Lundi 12 mai 2014 1 12 /05 /Mai /2014 22:44

Bonjour, si vous aussi vous adorez les gourmandises aux amandes,

il ne faut plus attendre pour tester ce fameux gâteau Nantais.

J'ai trouvé la recette des Carnets de Julie chez notre chère Véronique

du blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs", et craqué devant ses superbes photos.

Ma version est à la fleur d'oranger et confiture d'orange au sirop d'amandes et oui,

j'ai osé mettre ma petite touche après ces deux talenteuses cuisinières hi, hi, hi !

A votre tour maintenant de succomber à ce fondant mais je ne sais pas si vous pourrez

attendre les deux ou trois jours préconisés par Véronique avant de le déguster !!!!!

Je suis certaine qu'il doit être encore meilleur mais, je n'ai pas pu résister, oups !!!!!

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

125 gr de beurre 1/2 sel mou

150 gr de sucre

3 oeufs

125 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

1/2 sachet d elevure chimique

3 cs de fleur d'oranger

3 cs de confiture d'orange au sirop d'amandes "maison" ici

Décor : amandes effilées, sucre glace et petits coeurs en sucre

PREPARATION

Préchauffer le four 180°.

Fouetter le beurre mou et le sucre, incorporer la poudre d'amandes puis

la farine mélangée à la levure, 2 cuillères de fleur d'oranger et les oeufs, un à un.

Quand le mélange est homogène, le verser dans un moule beurré ou en silicone.

Cuire le gâteau 40 à 45 minutes (un peu trop pour moi, oups !!!)

Le gâteau doit être doré et ne pas roussir, comme le mien !!!!

Une fois cuit, le laisser refroidir avant de le démouler pour qu'il ne s'éffrite pas.

Réchauffer quelques secondes au micro-ondes la confiture avec une cuillère de fleur d'oranger

et en badigeonner le gâteau au pinceau, le placer ensuite au frais.

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  cuisine-1746.jpg

Un gâteau à cuire en principe dans un moule à manqué de 22 cm.

Par Jeanne - Publié dans : Gâteaux - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 9 mai 2014 5 09 /05 /Mai /2014 17:35

Bonjour, le dimanche (et les jours fériés) nous nous promenons souvent dans les vide-greniers

et hier, j'ai eu la chance de trouver deux livres de cuisine dont l'un de de Sophie Dudemaine.

Dès ce matin, j'ai réalisé deux recettes, la première salée avec asperges, crevettes, tomate,

petits pois, la seconde sucrée....................................................... mais c'est une autre histoire !!!!

Pour le moment, on se concentre sur cette entrée printanière, aussi mignonne que savoureuse.

Pas de complication pour cette recette et pourtant, je suis toute fière hi, hi, hi !!!!!

C'est la saison des asperges, profitez-en !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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SOURCE : Les Hachés Gourmands de Sophie

INGREDIENTS   (pour 12 petites terrines)

15 asperges blanches

24 crevettes roses cuites+ 12 pour le décor

3 tomates "grappe"

20 cl de crème liquide

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

200 gr de petits pois surgelés

(que j'ai remplacé par 1 boite de petits pois et carottes de 130 gr net égoutté)

2 cuillère à soupe de basilic ciselé (remplacé par du persil haché)

2 oeufs

50 gr de chapelure

sel

poivre

sauce (mon petit "plus")

1 boite de fromage frais ail et fines herbes

10 cl de crème liquide ou + selon la consistance désirée

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher les asperges, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau boullante salée.

Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant, réserver 12 pointes,

couper tout le reste en petits morceaux.

Décortiquer 24 crevettes, retirer le filament noir, couper la chair en petits dés.

A l'aide d'un éplucheur "rasoir" éplucher les tomates en rond pour obtenir des rubans.

Couper les tomates en quatre, les épépiner et couper la chair en dés.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre, jus de citron et moutarde.

Egoutter et rincer les petits pois /carottes, les ajouter dans la crème moutardée

avec les aperges, les crevettes, les dés de tomates, la chapelure et le persil haché.

Répartir la préparation dans 12 petits moules à muffins beurrés ou en silicone.

Glisser au four préchauffé à 180° et cuire 20 à 25 mn, les terrines doivent être dorées.

Chauffer les ingrédients de la sauce.

Démouler les terrines, les déposer dans les assiettes.

(1 pour une entrée, deux ou trois pour un dîner)

Enrouler les rubans de peau de tomate pour en faire des petites fleurs.

Déposer une crevette et une pointe d'asperge par terrine, un peu de persil

et servir avec la sauce chaude et une pincée de piment d'Espelette.

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Vous pouvez également servir ces terrines froides avec une mayonnaise allégée

 

Par Jeanne - Publié dans : Entrées chaudes - Communauté : Â nos recettes
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Mercredi 7 mai 2014 3 07 /05 /Mai /2014 17:42

Bonjour, quand gourmandise rime avec douceur, couleur et saveur,

ce n'est plus le moment de se demander si on rentrera dans son maillot de bain cet été !!!!!

En effet, une délicieuse confiture peut transformer un matin morose en journée radieuse

enfin, ça marche surtout avec les gourmands mais les autres peuvent essayer également  hi, hi, hi !!!

Pour une belle dose de bonne humeur, il vous faudra, des fraises bien parfumées,

de la vanille (de Tahiti pour moi) du sucre, plein d'amour et une pincée de magie !

Un ingrédient facile à trouver dans toutes les cuisines, puisque c'est,

le plaisir de régaler son petit monde !!!!

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   ( pour 10 pots de différentes tailles)

2 kg de bonnes fraises

1kg 600 de sucre à confiture

(il contient de la pectine naturelle et permet donc une prise rapide

et un parfum des fruits mieux préservé grâce à cette cuisson courte)

1 jus d'un gros citron

2 gousses de vanille de Tahiti

PREPARATION

Laver, sécher, équeuter les fraises, les couper en morceaux, les verser dans une casserole

avec le sucre, le jus de citron et les gousses de vanille fendues et grattées.

Mélanger, couvrir et laisser macérer plusieurs heures, voir jusqu'au lendemain.

Vous pouvez mélanger à plusieurs reprises pour que le sucre fonde et enrobe les fraises.

Mettre les fruits à cuire et maintenir une petite ébullition pendant 20 minutes.

Ecumer si nécessaire et mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, laver, sécher et ébouillanter pots et couvercles,

les mettre à sécher à l'envers sur un tochon sorti du placard.

Tester la cuisson de la confiture en versant une petite cuillère sur une soucoupe froide,

la confiture est prise si elle se fige, c'est le moment de, remplir les pots jusqu'au bord,

visser les couvercles, retourner les pots et laisser la confiture refroidir jusqu'au lendemain.

Coller ensuite les étiquettes et ranger vos pots à l'abri des gourmands.

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Je vous offre un rayon de soleil charentais qui nous manque aujourd'hui !!!!

Par Jeanne - Publié dans : Confiture - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 5 mai 2014 1 05 /05 /Mai /2014 19:06

Bonjour, j'espère que vous avez profité du soleil, maintenant, on reprend les bonnes habitudes !

Pour débuter la semaine, voici une verrine servie à mes charmants invités lors d'un apéritif / entrée.

Une crème de chèvre frais, du magret séché "maison" et de la pomme verte cuite et crue.

J'ai beaucoup apprécié cette association mais, il est vrai que j'aime tout hi, hi, hi !!!!!!

On plonge sa cuillère, on déguste le crémeux du chèvre, le croquant/ fondant de la pomme,

la saveur bien relevée du magret et on recommence si les papilles se réjouissent  !!!!!

A vous de tester avec de la pomme mais également de la poire ou pourquoi pas des fraises !

Excellente semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Source : MAXI cuisine

INGREDIENTS ( pour4 personnes)

2 pommes vertes

200 gr de chèvre frais (style : Petit Billy ou Chavroux)

18 tranches de magret séché "maison" recette ici

10 cl de crème liquide

1 cs d'huile d'olive

20 gr de beurre

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Eplucher les pommes (sauf 1/2 pomme pour le décor) retirer les coeurs,

détailler la chair en dés et les faire fondre dans le beurre en remuant régulièrement.

Chauffer la crème, hors du feu, y ajouter le chèvre émietté, l'huile, du sel, du poivre

et bien mélanger pour que le fromage fonde puis laisser refroidir.

Sur la mandoline, trancher finement le magret sans vous couper les doigts !!!!!

Monter les verrines en alternant pommes cuites, crème de chèvre, magret.

Décorer avec des bâtonnets ou des tranches de pomme verte et réserver au frais.

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Et voici l'apéritif / entrée au complet  !

Par Jeanne - Publié dans : verrines salées pour l'apéritif ou une entrée - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 3 mai 2014 6 03 /05 /Mai /2014 17:55

Bonjour les amis, les enfants sont partis, me voici de retour avec de nouvelles recettes.

On commence par ce cake délicieusement fondant à la courgette, aux lardons et aux fromages.

Pour l'apéritif de ce jour, il y avait aussi des radis, des petites tomates, du concombre, aie, aie, aie !!!

Pâté, et saucisson sont arrivés en renfort et après on me dit que je fais toujours "trop" !!!!

C'est vrai qu'il nous fallait des calories pour aller en famille faire l'acrobate dans les arbres !

Tyroliennes géantes, ponts de singe, lianes supendues, même pas peur hi, hi, hi !!!!

Mais, j'ai mal partout aujourd'hui, c'est normal docteur ???

Bref, passons à ce fameux cake pour votre prochain apéritif.

Excellent dimanche.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1735-copie-2

INGREDIENTS

200 gr de farine

3 oeufs

100 gr de roquefort coupé en petits dés

100 gr de lardons fumés

75 gr de gruyère râpé

2 cs d'huile de tournesol, arachide ou colza

15 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

sel (très peu !)

poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, l'éplucher un rangt sur deux, la râper

puis la presser entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau.

Griller les lardons à sec dans une sauteuse anti-adhésive, les sécher dans du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, faire un puits, y casser les oeufs,

délayer au fouet avec l'huile et le lait puis ajouter les fromages, la courgette et les lardons.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone, enfourner pour 50/60mn.

Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Attendre que le cake tiédisse pour le démouler et le couper.

  DSCF3957.jpg

A déguster au soleil, c'est encore meilleur !!!!

Par Jeanne - Publié dans : Tartes et cakes salés - Communauté : Soyons Gourmands
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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