Viandes et volailles

Lundi 14 juillet 2014 1 14 /07 /Juil /2014 16:53

Bonjour, dans un magazine, j'ai trouvé une sympathique recette de brochette 

mais la garniture froide ne me tentait pas, j'ai donc fait une compotée chaude,

ajouté des oignons frais, éliminer le sucre et le citron, bref, j'ai chipé l'idée

et arrangé le tout à ma "sauce", c'était vraiment bon et original, je suis contente !!!!!!

Encore un plat vite fait et par ces temps de "bricolage/ repassage", c'est pratique !!!!

Je vous souhaite de voir un superbe feu d'artifice ou de l'avoir dans le coeur, c'est encore mieux !

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1836.jpg

INGREDIENTS    (pour 6 brochettes)

2 belles escalopes de poulet

1 mangue ou une boite de mangue en quartiers bien égouttés

1 poivron rouge

2 oignons frais

2 cs de sauce soja

1 cs dhuile d'arachide

1 pincée de gingembre

poivre 5 baies

PREPARATION

Couper chaque escalope en douze morceaux égaux, les mettre dans un plat,

ajouter la sauce soja, l'huile, le gingembre, deux ou trois tours de moulin à poivre,

mélanger pour bien enrober la volaille et laisser mariner 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher le poivron à l'économe, l'ouvrir, retirer le pédoncule,

les graines et les membranes blanches, couper la chair en petits dés.

Eplucher la mangue, retirer le noyau, couper la chair en dés.

Laver, sécher les oignons frais, les couper finement.

Dans un plat allant au four, mélanger les dés de poivron, mangue et oignons.

(Garder un peu de "vert" d'oignon pour la décoration)

Sur chaque brochette en bois, enfiler six morceaux de volaille.

Arroser la garniture de fruit et légumes du reste de la marinade.

Déposer les brochettes dessus et glisser 20 mn au four préchauffé à 190 °.

Avant de servir, ajouter le reste de "vert" d'oignon frais.

cuisine-1837.jpg

Vous pouvez servir ces brochettes avec un peu de riz en plat de résistance

ou comme dans le magazine CUISINE ACTUELLE hors série de mai 2014 :

 

La compotée dans un joli  verre avec une brochette debout.

C'est cette présentation que j'ai aimée et lors d'un apéritif

ou d'une "dînette", vous aurez du succès, j'en suis certaine !

 

Par Jeanne - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires
Samedi 8 février 2014 6 08 /02 /Fév /2014 12:45

Bonjour, pour accompagner une purée de patate douce, j'ai cuisiné des aiguillettes de poulet

avec une sauce à la crème légère mélangée à du beurre de cacahuètes.

Quelques cacahuètes entières et des feuilles de céleri pour la touche croquante et parfumée

et nous voici ravis de nous attabler sans avoir passer trop de temps en cuisine.

Certaines journées sont dédiées à cette passion mais il faut varier les plaisirs hi, hi, hi !

Je vous souhaite un excellent appétit, une belle journée malgré ce samedi pluvieux.

Amicalement.

Jeanne

DSCF3546.jpg

INGREDIENTS      (pour 4 personnes)

4 filets de poulet

20 cl de crème légère

1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

huile

beurre

sel

poivre

1 poignée de cacahuètes

des feuilles de céleri

2 patates douces

1 cs de fromage frais ail et fines herbes

PREPARATION

Eplucher les patates douces, les couper en cubes, les faire cuire dans de l'eau salée.

Egoutter les morceaux de patate, les écraser à la fourchette,

ajouter le fromage frais, du poivre et du sel si nécessaire.

Chauffer un mélange de beurre et huile et dorer les filets sur toutes les faces.

Jeter l'excès de graisse, déglacer la volaille avec la crème, ajouter le beurre de cacahuètes,

du sel du poivre, mélanger, laisser mijoter 5 à 6 minutes suivant l'épaisseur des escalopes.

Réchauffer la purée, la dresser dans les assiettes, couper les escalopes en tranches,

les disposer autour de la purée, napper de sauce, ajouter les cacahuètes et les feuilles de céleri.

DSCF3554.jpg

DSCF3550.jpg

DSCF3553.jpg

Mon assiette a remporté du succès, je suis contente !!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 32 commentaires
Mercredi 29 janvier 2014 3 29 /01 /Jan /2014 17:42

Bonjour, j'ai préparé un rôti de porc avec des pommes, des oignons et du cidre,

l'idée n'est pas originale mais c'est un plat réconfortant avec ce vilain temps.

On a envie de faire "trempette " dans la sauce avec un bon pain "maison", j'aime !!!!!!

Et en parlant de pain, celui que ma MAP a fait ce matin est paraît-il le meilleur de tous !!!!!

Je vous garde donc une tartine pour illustrer la recette, à venir dans les prochains jours.

Evidemment, un "vrai" pain cuit au four est meilleur mais la machine est bien pratique

quand on a envie de tartines chaudes le matin et que l'on manque de temps.

Demain, je fais ma dernière galette .........................................................du mois hi, hi, hi !!!!!!

En attendant, je vous souhaite une excellente soirée au coin du feu.

Amicalement.

Jeanne

DSCF3417.jpg

PREPARATION   (pour 6 personnes)

1 rôti de porc de 1kg 200

3 grosses pommes    (Belchard pour moi ou Golden)

3 gros oignons

1/2 bouteille de cidre

sel

poivre

1cc de 4 épices

beurre

huile d'arachide

1kg d'endives en accompagnement

PREPARATION

Dans une cocotte, chauffer un mélange de beurre et d'huile et dorer le rôti sur toutes les faces.

Réserver le rôti sur une assiette, verser dans la cocotte, les oignons épluchés et émincés,

les laisser suer et devenir transparents, ajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers.

Remettre le rôti au milieu, saupoudrer l'ensemble d'épices, de sel, de poivre et arrroser de cidre.

Enfourner votre cocotte à 160° pendant 1 h30 en surveillant qu'il ne manque pas de jus.

Ajouter du cidre ou du bouillon si c'est le cas.

A trente minutes de la fin de la cuisson, laver les endives et les faire braiser.

Servir les tranches de rôti avec la compote de pommes/oignons et des endives braisées.

J'ai ajouté sur l'assiette des petits croûtons de pain d'épices "maison" grillé,

je conserve toujours des tranches au congélateur, c'est pratique !

DSCF3428.jpg

DSCF3423.jpg

Vous pouvez faire réduire la sauce pour l'épaissir ou le faire avec un peu de fécule de maïs.

DSCF3425.jpg

Un plat de tous les jours mais tout de même savoureux.

Par Jeanne - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : Plaisirs Gourmands
Ecrire un commentaire - Voir les 31 commentaires
Jeudi 16 janvier 2014 4 16 /01 /Jan /2014 18:21

Bonjour, avec toute cette pluie, j'ai eu envie de mitonner un petit plat réconfortant,

j'ai donc revisité le classique boeuf-carottes en ajoutant du jus de clémentines,

des quartiers de panais et à la place du vin, j'ai utilisé du bouillon pour plus de légereté.

La longue cuisson donne une viande extrêmement fondante,

les légumes sont parfumés, je suis ravie, c'est un vrai régal !!!!!!!

Je vous souhaite une excellente fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

DSCF3402.jpg

INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

1,2 kg de gîte, macreuse    (viande pour bourguignon)

1 kg de carottes

3 panais

5 clémentines

70 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

2 oignons

3 cs de fond de veau

1 cs de farine bombée

sel

poivre

beurre

huile d'arachide

PREPARATION

Dans une cocotte, chauffer un mélange de beurre et d'huile,

y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces puis les réserver sur un plat.

Déposer dans la cocotte les oignons épluchés, émincés et les laisser fondre.

Remettre la viande et le jus écoulé dans la cocotte,

saupoudrer de farine, mélanger le tout, ajouter le bouillon chaud,

le jus des clémentines et laisser cuire à feu doux deux heures.

Eplucher carottes et panais et les couper en morceaux.

Après les deux heures de cuisson de la viande,

ajouter sel, poivre, fond de veau, légumes et poursuivre la cuisson 30 à 40 mn.

Vérifier, le fondant de la viande, des légumes, l'assaisonnement.

et servir bien chaud.

DSCF3406.jpg

On passe à table !!!!!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : Â nos recettes
Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires
Lundi 21 octobre 2013 1 21 /10 /Oct /2013 17:15

Bonjour, on trouve encore de jolis légumes d'été sur les marchés et

pour ma première recette de la semaine, j'ai associé poivron rouge et jaune à

des pilons de poulet , le tout confit dans de l'huile d'olive avec gingembre et curry.

Toute contente de mon idée (et même pas honte de me faire des compliments hi, hi, hi !)

je la partage avec vous et espère bien vous tenter !!!!!

Après un splendide dimanche, ce début de semaine est encore ensolleillé,

je repousse donc pour le moment les petites soupes dégustées au coin du feu.

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF2710.jpg

 

INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

4 pilons de poulet

1 gros poivron jaune

1 gros poivron rouge

huile d'oilive

1cc de curry

1cc de gingembre

sel

poivre

PREPARATION

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse y déposer les pilons de poulet,

le 3/4  des épices, du sel, du poivre, remuer régulièrement

et laisser les morceaux de volaille prendre une jolie couleur dorée.

Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les pédoncules, les graines,

les parties blanches de l'intérieur et couper la chair en fines lanières.

Les ajouter dans la sauteuse avec sel, poivre et le reste de currry et gingembre.

Remuer régulièrement et laisser confire pendant 10 minutes.

Vers la fin de la cuisson, ajouter 1/3 de verre d'eau pour obtenir une petite sauce.

 

DSCF2708.jpg

 

Servir avec du riz basmati, des pommes de terre "vapeur" ...pour les gros appétits.

Vous pouvez aussi éplucher les poivrons si la peau vous dérange.

 

DSCF2707.jpg

 

On peut  également déglacer avec un peu de crème liquide légère à la place de l'eau.

 

DSCF2706.jpg

 

En dessert, nous nous sommes régalés d'un crumble avec des pommes

achetées hier à 0,80 € le kilo sur une brocante, qui dit mieux hi, hi, hi, !!!!!!!!!!!!

Mais c'est une autre histoire .....

 

Par Jeanne - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : Plaisirs Gourmands
Ecrire un commentaire - Voir les 25 commentaires

Présentation

Profil

  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

Recherche

Calendrier

Septembre 2014
L M M J V S D
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
<< < > >>

Blog sélectionné par Recettes de Cuisine

link

 

 

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés