pains et brioches

Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 12:43

Bonjour, après les moelleux, voici un pain délicieux car pour moi, pas de bon petit-déjeuner

sans déguster une gourmandise et ensuite de belles tranches de pain garnies

de confiture "maison" ou de beurre salé mais avec parcimonie pour ne pas abuser hi, hi, hi !!!

La recette  de ce pain vient du blog "Méline en cuisine", j'y trouve régulièrement de quoi me régaler

et j'aime beaucoup la cuisson en cocotte avec démarrage à froid, le résultat est toujours réussi.

A vous de tester si vous ne connaissez pas encore, vous obtiendre ce joli pain !!!!

Belle semaine gourmande à tous, profitez des rayons de soleil.

Amicalement

Jeanne

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INGREDIENTS

300 gr de farine T110

200 gr de farine T65

4 dl d'eau tiède

1 grosse pincée de sel

1 grosse pincée de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

graines de pavot pour le dessus

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger les deux farines, ajouter d'un côté la levure et le sucre,

de l'autre le sel, au centre l'eau et mélanger le tout avec une cuillère en bois.

La pâte est liquide est collante, c'est normal.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser pousser 1h à 1h30 à l'abri des courants d'air.

Deux heures et trente minutes ont été nécéssaire pour que ma pâte double de volume.

Au bout de ce temps, chemiser un moule à cake de papier sufurisé et y verser la pâte.

Saupoudrer les graines de pavot sur le dessus et déposer le moule dans une cocotte en fonte.

Faire quelques grignes sur le pain avec une lame fine, poser le couvercle et enfourner.

Mettre le thermostat sur 240° et laisser cuire 50 minutes.

Laisser ensuite refroidir votre pain sur une grille.

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Un pain délicieusement facile à réaliser, j'adore !!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Mercredi 9 octobre 2013 3 09 /10 /Oct /2013 19:02

Bonjour, deux ou trois fois par semaine, je prépare du pain, bien souvent à l'aide de

ma machine mais je varie souvent les farines et j'y ajoute des graines, des flocons,

des fruits secs, du cacao, des épices, du jus de fruits ou légumes etc.

J'aime également le pain Irlandais tout simple à réaliser sans temps de pause

et le pain à la farine de maïs aussi facile à faire et vraiment délicieux.

Je viens de tester une recette de Sandy du superbe blog "Cuisine et cigares",

Il est excellent, je vous conseille vivement de le goûter,

Sandy nous propose toujours des merveilles magnifiquement photographiées,

un petit ou un grand tour chez elle vous enchantera.

En attendant, je me régale hi, hi, hi !!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour un moule de 25 cm de côté)

200 gr de farine de maïs

150 gr de farine T 45

50 gr de beurrre

35 cl de lait

2 oeufs

2 pincées de sel

1 cs de miel

2 cc de levure chimique

1 cc de de semoule de maïs (mon petit plus pour un dessus croustillant)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le miel à feu doux.

Mélanger les farines, le sel, et la levure, faire un puits, y casser les oeufs

délayer au fouet avec le lait, ajouter le beurre au miel.

Verser la pâte dans un moule carré beurré, parsemer le dessus

de semoule de maïs, et enfourner pour 35 mn.

Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Avec de la confiture de courgettes aux fruits secs et un thé, c'est un petit-déjeuner parfait !

 

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Samedi 13 avril 2013 6 13 /04 /Avr /2013 16:04

Bonjour, voici donc la brioche et le pain servis pour le petit-déjeuner de pâques.

La recette de la brioche vient de l'excellent blog de Sandrine et son mari :

"Cuisine et cigares",  je vous le conseille avec gourmandise hi, hi, hi !!!!!!

Cette délicieuse brioche est réalisée sans pétrissage, donc bien pratique !!!!!

Pour le pain, il est Irlandais et vous le retrouverez ici, c'est une de mes recettes préférées.

Pain, brioche, confiture "maison" et des oeufs durs sur ma table de fête.

Depuis toujours, je les décore pour pâques mais cette année,

j'ai eu la chance de recevoir de si beaux oeufs de mes gentils voisins

que j'ai préféré les laisser avec leurs jolies couleurs !

Et je termine donc les recettes de pâques en vous souhaitant un excellent dimanche ensoleillé.

Profitez de cette belle journée pour vous recharger en énergie et joie de vivre.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

30 cl de lait

50 gr de beurre

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger

4 cs de sucre

400 gr de farine T45

1 cc 1/2 de sel

120 gr de pépites de chocolat   (des carrés cassés en quatre pour moi !)

2 cs d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 80°.

Dans un grand bol, verser le lait, ajouter le beurre et faire fondre le tout au micro-ondes.

Le liquide doit être juste tiède pour ne pas "tuer" la levure.

Ajouter le sucre et la levure, remuer, ajouter l'oeuf battu et fouetter le tout.

Incorporer la farine et le sel et mélanger la pâte pour qu'elle devienne lisse.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Déposer des amandes dans le fond de votre moule.

Verser la pâte et enfourner pour 20 mn, la pâte va lever.

Au terme de ce temps, monter la T°à 200°, et cuire la brioche pendant 25 mn.

Surveiller pour qu'elle ne brûle pas !!!!!!!

 

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  Et voici mon fameux Irisch soda bread, miam, j'adore !

 

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Et que fait-on quand il reste du chocolat après pâques !

Un gâteau avec des éclats de chocolat mais c'est une autre histoire. !!!!

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Dimanche 10 juin 2012 7 10 /06 /Juin /2012 19:40

Bonsoir, voici un pain "tourbillon" qui chez moi ne tourbillonne pas

mais il est si bon que je vous le montre tout de même  !

Il est préférable de faire deux ou trois baguettes à la place de ce gros pain,

c'est plus facile pour faire de grands rectangles et les rouler pour obtenir ce fameux tourbillon !

La pâte était superbe, la consistance et le goût fantastiques  !

La recette vient de notre chère Véronique du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs.

Je vous engage à le tester si ce n'est pas encore fait !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS       

200 gr de lait demi-écrémé tiède

65 ml d'eau tiède

1 cc de sel

1 cc de sucre

1 oeuf battu

35 gr de beurre mou

550 gr de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

 

70 gr de beurre fondu pour le feuilletage

2 ou 3 cs de flocons d'avoine

4 cs de lait pour dorer le pain

PREPARATION

Déposer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme"pâte" de 1h30".

La pâte doit remplir la cuve à la fin du programme ! Si ce n'est pas le cas, attendre encore 30 mn.

Sortir la pâte et la verser sur un plan fariné, la dégazer et l'étaler en un grand rectangle.

Ou faire trois parts et trois rectangles pour obtenir trois baguettes.

Badigeonner la pâte avec un pinceau de la moitié de beurre fondu prévu pour le feuilletage.

Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le centre,

déposer au frais 15 mn le temps que le beurre se fige.

Récupérer la pâte, l'étaler de nouveau et la badigeonner du reste de beurre.

La rouler, la déposer sur une plaque de cuisson et la badigeonner de lait.

Faire de larges entailles avec une lame, parsemer le pain de flocons d'avoine

et laisser lever à l'abri des courants d'air (dans le four éteint pour moi) pendant 1h 30.

Préchauffer le four vide pendant 10 mn à 180°.

Enfourner le pain pour 25 à 30 mn.

Ne pas oublier de faire "le coup de buée" en versant un grand verre d'eau

dans le lèche-frite situé en dessous du pain.

 

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Oh les bonnes tartines !

 

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J'adore le pain "maison"  !

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Lundi 28 mai 2012 1 28 /05 /Mai /2012 17:29

Bonjour, voici d'excellents petits pains si faciles à faire que serait dommage de ne pas les tester !

J'ai une vraie passion pour le pain et j'en achète très peu sauf les merveilleuses baguettes au maïs

de notre boulanger, on peut les déguster sans rien dessus tellement la consistance et le goût sont fabuleux !

Mais revenons à nos petits pains du jour, préparés en deux temps, trois mouvements !

Je vous souhaite une très belle semaine ensoleillée si possible.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 8 petits pains)

400 gr de farine T55

100 gr de farine de noix

300 ml d'eau

70 ml de lait

1 cc de sel

1 cs de miel

1 sachet de levure de boulanger

PREPARATION

Tiédir le lait et l'eau dans un saladier, délayer dedans le miel et la levure, laisser reposer 10 à 15 mn.

Mélanger le sel avec les farines, les ajouter dans le saladier, mélanger rapidement avec une cuillère en bois.

Saupoudrer la pâte d'une belle cuillère de farine, couvrir et laisser lever 1 h30 à l'abri des courants d'air.

Pour ma part, je préchauffe mon four 5 mn à 50°, je l'éteins et glisse mon saladier dedans pour 1h30.

Verser ensuite délicatement la pâte sur un plan fariné.

Préchauffer le four à 220 ° (entre 220°et 240° suivant votre four, le mien chauffe fort !)

Séparer la pâte en 8 parts, façonner les petits pains sans trop dégazer la pâte.

Les déposer sur une plaque de cuisson, enfourner et jeter un verre d'eau dans le lèche-frite.

Cuire les petits pains pendant 20 mn puis les laisser refroidir sur une grille.

 

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Coupés en tranches très fines à l'apéritif et légèrement grillés ils sont également très bons !

 

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J'ai utilisé ces petits pains pour mes

tartines au chorizo, morbier et tomate "cerise".

 

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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