pains et brioches

Samedi 8 novembre 2014 6 08 /11 /Nov /2014 16:29

Bonjour les amis, une envie de pain "maison" vous tenaille mais vous avez

peu de temps à lui accorder, pensez à une recette sans pétrissage

avec une cuisson en cocotte, il sera délicieusement rustique et appétissant.

J'ai utilisé une recette de Sophie du blog "ô miam miam de SoSo"

puis laissé pousser le pain dans la cocotte à 50° et cuit le pain dans la foulée.

Le résultat est tout à fait sympathique et croyez moi, je me suis régalée.

Une bonne façon de débuter ce week-end maussade.......

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 19-001-copie-2

INGREDIENTS

350 ml d'eau

270 gr de farine T55

180 gr de farine T150

50 gr de farine de seigle

2 cc de levure sèche de boulanger

1,5 cc de sel

1,5 cc de sucre

PREPARATION

Peser l'eau et en prélever un peu pour y diluer la levure, laisser reposer 15 mn.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le sucre puis la levure et le reste d'eau.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois, ramasser la pâte en boule

et la déposer dans une cocotte en fonte chemisée de papier sulfurisé légèrement fariné.

Saupoudrer le pâton de farine T150, couvrir avec le couvercle et enfourner 1h30 à 50°.

Après ce temps de pousse, monter le thermostat à 240° toujours avec

la cocotte dans le four et cuire le pain 1 h sans jamais ouvrir le couvercle.

A la fin de la cuisson, sortir le pain de  la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

 

C'est tout simple hi, hi, hi !!!!!!

Bon week-end à tous.

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Lundi 1 septembre 2014 1 01 /09 /Sep /2014 18:21

Bonjour, un bon pain au maïs pour débuter la semaine, cela vous tente ?

Il vous faudra des farines, des yaourts, du sel, du bicarbonate, du sucre et une cuillère !!!!!

Et oui, on touille le tout, on roule la boule de pâte dans de la semoule de maïs

pour une croûte dorée et bien croustillante mais c'est facultatif et on glisse le pain dans le four !

Tout simple à réaliser, il faut tester ce pain avec également d'autres farines,

c'est la recette de mon pain Irlandais et je le fais très régulièrement !

Excellente dégustation, belle semaine.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine-1852.jpg

INGREDIENTS

300 gr de farine T65

200 gr de farine de maïs avec des grains, c'est encore meilleur !!!

4 yaourts natures (brassés pour moi)

1 cc de sel fin

1 cc de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

2 cs de semoule de maïs (polenta)

PREPARATION

Préchauffer le four à 230°.

Etaler la semoule de maïs dans un moule à manqué.

Dans un grand saladier, mélanger les farines, sel, sucre, bicarbonate,

ajouter les yaourts et mélanger le tout avec une cuillère en bois.

Former une belle boule avec vos mains et la glisser dans le moule à manqué.

Rouler la boule de pâte dans la semoule pour bien l'enrober.

Avec une lame fine, tracer une croix profonde sur votre pain.

Enfourner pour 15 mn puis baisser le thermostat à 200°et poursuivre la cuisson 25 mn.

cuisine-1853.jpg

Une belle grosse tranche pour accompagner mon thé au petit-déjeuner, miam !

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Lundi 7 juillet 2014 1 07 /07 /Juil /2014 17:20

Et oui, j'aime toujours autant le pain et si je teste celui des boulangeries

je chipe également vos recettes car il n'y a rien de meilleur que le pain "fait maison".

Quand il sort du four et enbaume la cuisine, impossible d'attendre qu'il soit totalement froid

avant d'en déguster un petit morceau, voir un gros hi, hi, hi !!!!

Ce "cornbread" vient du blog "J'aime la cuisine" et je garde précieusement la recette car

le pain au maïs est l'un de mes préférés que ce soit avec de la farine ou de la semoule.

Je vous souhaite à tous une belle semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1832.jpg

INGREDIENTS

130 gr de farine de maïs

130 gr de farine blanche tamisée

1 cc de sucre   (40 gr à l'origine)

1/2 cc de sel        (1 pincée de sel)

1 sachet de levure chimiqque

1 oeuf

1/4 de litre de lait

3 cs d'huile de tournesol

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les deux farines avec le sucre, le sel et la levure.

Ajouter l'oeuf et l'huile et délayer au fouet en ajoutant le lait pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé

ou en silicone et enfourner pour 25 mn.

Vérifier la cuisson avec une fine lame de couteau, elle doit ressortir sèche de votre pain.

Ensuite, le démouler sur une grille et le laisser refroidir avant de le couper, si possible !!!!!

cuisine-1833.jpg

Et voici qu'une rose trémière vient "faire la belle" devant les hortensias,

c'est la révolution au jardin hi, hi, hi !!!!!

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 12:43

Bonjour, après les moelleux, voici un pain délicieux car pour moi, pas de bon petit-déjeuner

sans déguster une gourmandise et ensuite de belles tranches de pain garnies

de confiture "maison" ou de beurre salé mais avec parcimonie pour ne pas abuser hi, hi, hi !!!

La recette  de ce pain vient du blog "Méline en cuisine", j'y trouve régulièrement de quoi me régaler

et j'aime beaucoup la cuisson en cocotte avec démarrage à froid, le résultat est toujours réussi.

A vous de tester si vous ne connaissez pas encore, vous obtiendre ce joli pain !!!!

Belle semaine gourmande à tous, profitez des rayons de soleil.

Amicalement

Jeanne

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INGREDIENTS

300 gr de farine T110

200 gr de farine T65

4 dl d'eau tiède

1 grosse pincée de sel

1 grosse pincée de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

graines de pavot pour le dessus

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger les deux farines, ajouter d'un côté la levure et le sucre,

de l'autre le sel, au centre l'eau et mélanger le tout avec une cuillère en bois.

La pâte est liquide est collante, c'est normal.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser pousser 1h à 1h30 à l'abri des courants d'air.

Deux heures et trente minutes ont été nécéssaire pour que ma pâte double de volume.

Au bout de ce temps, chemiser un moule à cake de papier sufurisé et y verser la pâte.

Saupoudrer les graines de pavot sur le dessus et déposer le moule dans une cocotte en fonte.

Faire quelques grignes sur le pain avec une lame fine, poser le couvercle et enfourner.

Mettre le thermostat sur 240° et laisser cuire 50 minutes.

Laisser ensuite refroidir votre pain sur une grille.

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Un pain délicieusement facile à réaliser, j'adore !!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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Mercredi 9 octobre 2013 3 09 /10 /Oct /2013 19:02

Bonjour, deux ou trois fois par semaine, je prépare du pain, bien souvent à l'aide de

ma machine mais je varie souvent les farines et j'y ajoute des graines, des flocons,

des fruits secs, du cacao, des épices, du jus de fruits ou légumes etc.

J'aime également le pain Irlandais tout simple à réaliser sans temps de pause

et le pain à la farine de maïs aussi facile à faire et vraiment délicieux.

Je viens de tester une recette de Sandy du superbe blog "Cuisine et cigares",

Il est excellent, je vous conseille vivement de le goûter,

Sandy nous propose toujours des merveilles magnifiquement photographiées,

un petit ou un grand tour chez elle vous enchantera.

En attendant, je me régale hi, hi, hi !!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF2645

 

INGREDIENTS      (pour un moule de 25 cm de côté)

200 gr de farine de maïs

150 gr de farine T 45

50 gr de beurrre

35 cl de lait

2 oeufs

2 pincées de sel

1 cs de miel

2 cc de levure chimique

1 cc de de semoule de maïs (mon petit plus pour un dessus croustillant)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le miel à feu doux.

Mélanger les farines, le sel, et la levure, faire un puits, y casser les oeufs

délayer au fouet avec le lait, ajouter le beurre au miel.

Verser la pâte dans un moule carré beurré, parsemer le dessus

de semoule de maïs, et enfourner pour 35 mn.

Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Avec de la confiture de courgettes aux fruits secs et un thé, c'est un petit-déjeuner parfait !

 

 

Par Jeanne - Publié dans : pains et brioches - Communauté : Brioches and Co
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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