Grandes salades

Samedi 21 juin 2014 6 21 /06 /Juin /2014 19:29

Bonjour, avec cette châleur, rien ne remplace une bonne salade fraîche

mais il faut régulièrement varier les associations pour ne pas s'en lasser.

Pour celle du jour, j'ai imaginé un mélange de concombre, radis, melon, abricot

avec des dés de Feta, de l'oignon frais, du basilic et une sauce parfumée,

réalisée avec du vinaigre de mangue, de l'huile d'olive et des baies roses.

Voici une salade "bonne mine" pour débuter votre repas ou en guise de déjeuner

pour les plus sages, mais avec une gourmandise pour finir hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/5 de concombre épluché et taillé en billes ou bâtonnets

4 radis coupés en rondelles

10 billes de melon

1 abricot coupé en tranches

de la feta coupée en petits bâtonnets (à volonté)

1 oignon frais coupé en tranches fines

10 petites feuilles de basilic

vinaigre de mangue

huile d'olive

sel

1 cc de poivre rose

PREPARATION

Mélanger délicatement tous les ingrédients avec du sel et répartir la salade dans les coupes.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et d'une belle lichette de vinaigre de mangue.

Ajouter les baies roses froissées entre vos mains, le basilic et servir frais.

cuisine-1824.jpg

C'est bon, ça croque et c'est doux à la fois, j'aime, j'aime, j'aime !!!!!!!!

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 17 juin 2014 2 17 /06 /Juin /2014 17:06

Bonjour à tous, à cette saison, j'aime proposer des salades en guise de dîner mais

elles doivent être joyeuses et riches de saveurs variées comme dans celle du jour.

J'ai poêlé des foies de volailles confits en compagnie de petites tomates,

déglacé le tout au vinaigre balsamique, servi ce duo sur des feuilles de salade "sucrine"

avec des copeaux de parmesan et de fines lanières de mini-poivron presque sucré.

J'ai ajouté une touche de piment d'Espelette, il amène toujours du "peps" hi, hi, hi !!!!!

Vous pouvez également y ajouter des croutons bien grillés et aillés.

Et voilà, on passe à table !

Excellente semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1818.jpg

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300 gr de foies de volailles confits

2 grappes de tomates "cerise"

12 feuilles de salade "sucrine"

1 mini-poivron doux, orange

des copeaux de parmesan

1 bon filet de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Avec un économe, faire des copeaux de parmesan.

Laver, essuyer le mini-poivon, le couper en deux et l'épépiner.

Déposer les foies de volailles dans une sauteuse, laisser fondre le gras à feu moyen

puis en retirer une bonne partie, ajouter dans la sauteuse les petites tomates,

monter la température mais surveiller la cuisson pour que rien ne brûle.

Dresser les assiettes avec la salade et le poivron coupé en fines lanières.

Dès que les foies de volailles sont cuits et dorés, les tomates bien chaudes et ridées,

les arroser de vinaigre balsamique, porter à ébullition et éteindre le feu.

Ajouter du sel, du piment, remuer délicatement les foies et les tomates

 les déposer dans les assiettes et finir avec les copeaux de parmesan.

Encore une petite touche de piment, et c'est prêt !!!!!

cuisine-1819.jpg

Vous pouvez remplacer les foies de volailles par :

des lardons de porc  fumés et sautés,

des dés de poulet grillés

des lanières de  jambon de pays etc.

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Inutile d'ajouter de l'huile dans cette salade, il reste assez de gras sur les foies de volailles

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 13 juin 2014 5 13 /06 /Juin /2014 16:47

Bonjour les amis, avec cette châleur, les salades ont notre préférence.

Celle du jour est composée de dés d'avocat et de tomate, de lamelles de radis,

d'échalote ciselée, assaisonnée de jus d'orange, huile d'olive et piment d'Espelette.

Simple mais délicieuse et colorée, cette entrée a eu du succès

et en dehors de l'avocat, les ingrédients ajoutés sont légers,

on va pouvoir se régaler d'une (petite) part de clafoutis avec le café hi, hi, hi !

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1813

INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 avocat

1 tomate

4 radis

1 échalote

1 jus d'orange

10 brins de ciboulette ciselée

1 petite cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés et les arroser de jus d'orange.

Laver, essuyer la tomate, la couper en quatre, l'épépiner et couper la chair en dés.

Eplucher l'échalote et la ciseler finement.

Trancher finement et joliment les radis (pas comme moi !!!!)

Ajouter tous les élément aux dés d'avocat avec l'huile d'olive, du sel et une pincée de piment.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, répartir la salade dans deux ramequins,

ajouter la ciboulette et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

cuisine 1812

 

J'ai honte, les lamelles de radis, sont vraiment mal tranchées, oups !!!!!

 

cuisine-1814.jpg

 

Les roses trémières partent à l'assaut des murs, j'adore !!!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mercredi 4 juin 2014 3 04 /06 /Juin /2014 19:13

Bonjour, en bonne fille de l'est, j'aime les saveurs aigres-douces,

le roll mops, les gros cornichons à la russe associés aux radis et concombre

mais cette fois, c'est avec des bâtonnets de courgette crue que j'ai réalisé cette salade.

J'ai ajouté de l'oignon frais mais également de la pomme verte pour une note légèrement sucrée.

Je ne sais pas si ma recette du jour va convenir au plus grand nombre alors,

je vais la dédier particulièrement à tous les Lorrains et Lorraines hi, hi, hi !!!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1 roll mops et sa crème

5 radis

1 oignon frais

1/2 gros cornichon à la russe

1/2 pomme verte

1 petite courgette

1 filet de vinaigre de vin

sel

poivre rose

PREPARATION

Laver les légumes et la pomme, trancher le tout finement, pomme et courgette en bâtonnets.

Couper le roll mops en dés ainsi que le cornichon.

Mélanger tout les éléments avec de la crème du roll mops, du vinaigre,

un peu de sel et du poivre rose froissé dans vos mains.

Ajouter un peu de vert d'oignon ciselé sur la salade.

cuisine-1761.jpg

C'est bon, c'est frais, ça croque, j'adore hi, hi, hi !

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Jeudi 20 février 2014 4 20 /02 /Fév /2014 16:36

Bonjour, les avocats sont vraiment beaux en ce moment et j'en fais différentes salades.

Celle du jour est au thon, pamplemousse, feuilles de sucrine et brisures de framboises.

J'ai préparé une vinaigrette avec du "peps" pour réhausser le tout avec du vinaigre à la mangue,

de l'huile d'olive, sel et piment d'Espelette parce que j'aime quand ça pique un peu !!!!

Une salade simple mais colorée, fraîche et pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.

Le printemps arrive doucement, jonquilles, jacinthes, mimosa montrent le bout du nez,

et même si la pluie persiste, ce début de vie nouvelle donne du baume au coeur.

Bientôt, nous pourrons craquer pour les petits légumes tout frais et concocter des assiettes pimpantes.

En attendant, on garde le moral et on se console avec du chocolat .......et des salades hi, hi, hi !!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

1 avocat

1 pamplemousse

1 boite de thon

3 ou 4 feuilles de sucrine

2 ou 3 cs de brisures de framboises surgelées

3 cs de vinaigre à la mangue

1 cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Peler le pamplemousse à vif, retirer également la peau blanche puis avec

un couteau bien aiguisé, passer entre les membranes pour récupérer les segments du fruit.

Réaliser cette opération au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés,

les mélanger avec les segments et le jus du pamplemousse.

Egoutter le thon, couper la salade en fines lanières, les ajouter dans le saladier.

Réserver au frais 30 minutes.

Dans un bol, préparer la vinaigrette, la verser sur la salade, ajouter les pépites de framboises,

mélanger délicatement tous les éléments et servir rapidement.

DSCF3613.jpg

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Je partage avec vous mes roses de la St Valentin.

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : Â nos recettes
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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