Grandes salades

Jeudi 20 février 2014 4 20 /02 /Fév /2014 16:36

Bonjour, les avocats sont vraiment beaux en ce moment et j'en fais différentes salades.

Celle du jour est au thon, pamplemousse, feuilles de sucrine et brisures de framboises.

J'ai préparé une vinaigrette avec du "peps" pour réhausser le tout avec du vinaigre à la mangue,

de l'huile d'olive, sel et piment d'Espelette parce que j'aime quand ça pique un peu !!!!

Une salade simple mais colorée, fraîche et pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.

Le printemps arrive doucement, jonquilles, jacinthes, mimosa montrent le bout du nez,

et même si la pluie persiste, ce début de vie nouvelle donne du baume au coeur.

Bientôt, nous pourrons craquer pour les petits légumes tout frais et concocter des assiettes pimpantes.

En attendant, on garde le moral et on se console avec du chocolat .......et des salades hi, hi, hi !!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

1 avocat

1 pamplemousse

1 boite de thon

3 ou 4 feuilles de sucrine

2 ou 3 cs de brisures de framboises surgelées

3 cs de vinaigre à la mangue

1 cs d'huile d'olive

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Peler le pamplemousse à vif, retirer également la peau blanche puis avec

un couteau bien aiguisé, passer entre les membranes pour récupérer les segments du fruit.

Réaliser cette opération au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper la chair en dés,

les mélanger avec les segments et le jus du pamplemousse.

Egoutter le thon, couper la salade en fines lanières, les ajouter dans le saladier.

Réserver au frais 30 minutes.

Dans un bol, préparer la vinaigrette, la verser sur la salade, ajouter les pépites de framboises,

mélanger délicatement tous les éléments et servir rapidement.

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Je partage avec vous mes roses de la St Valentin.

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 14 janvier 2014 2 14 /01 /Jan /2014 18:20

Bonjour, après la grosse part de galette des rois d'hier, voici une salade d'endive,

pomme et raisin frais avec du cheddar et des tranches de magret séché "maison".

La touche un peu originale vient de l'ajout de kumquats tranchés finement

et j'espère bien vous tenter avec ce mariage de saveurs.

Un vinaigre aux épices, de l'huile de noix et on se régale sans remords !

Du coup, demain, on se fera plaisir avec un bon plat en sauce,

ce serait de la folie d'être trop raisonnable hi, hi, hi !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/2 endive                 

8 grains de raisin       

1/4 de pomme rouge   

6/8 fines tranches de magret séché "maison"

2 kumquats                

1 petit morceau de cheddar        

vinaigrette

1 cs de vinaigre aux épices

1 cs d'huile de noix

du poivre 5 baies

une pincée de sel

PREPARATION

Laver, sécher fruits et endive.

Epépiner les grains de raisin et les kumquats, retirer le coeur du quartier de pomme.

Trancher finement endive, kumquats, cheddar, pomme, ajouter le raisin, le magret,

la vinaigrette, mélanger le tout délicatement et dresser dans les assiettes.

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Du goût, du croquant, du peps, j'aime !!!!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 18 octobre 2013 5 18 /10 /Oct /2013 15:56

Bonjour, le beau soleil du moment, nous incite à bricoler, jardiner, ranger !

On s'attarde peu en cuisine, juste le temps de préparer une petite salade rustique

avec du boudin noir, des noisettes, de jolies tomates jaunes, des grains de raisin ......

On y ajoute du bon pain puis un plateau de fromages et une BELLE part de tarte !!!

Un menu tout simple mais sympathique après une "grosse" matinée de bricolage.

J'espère que vous profitez de ces belles journées d'automne,

excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 2 personnes)

salade verte ciselée

6 tomates jaunes

10 noisettes décortiquées

grains de raisin

10 petites tranches de boudin noir épluché

1 quartier de pomme verte coupé en tranches

sel et poivre

2 cs de vinaigre de cidre

2 cs d'huile de noisettes

1 /2 cc de moutadre à l'ancienne

PREPARATION

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile, la moutarde.

Déposer la salade dans les assiettes, ajouter les autres ingrédients et arroser de sauce.

 

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Ne pas oublier d'arroser la salade de sauce avant de servir hi, hi, hi !!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 26 septembre 2013 4 26 /09 /Sep /2013 16:26

Bonjour à tous,

Voici une petite salade préparée lors du dernier déjeuner avec notre plus jeune fils.

(celui qui déteste les légumes hi, hi, hi !) J'ai ajouté une tranche de saumon fumé,

histoire de faire "passer" les tomates !!!!!! Surprise ! Il a tout dégusté sans râler !!!!!!!!

Il est vrai que les tomates cueillies mûres sont particulièrement délicieuses

et avec toutes ces variétés, on ne se lasse pas, c'est comme des gourmandises !

Sous ce doux soleil, profitons encore un peu de ces bons produits

avant de passer aux petites soupes au coin du feu hi, hi, hi !!!!!!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

300 gr de tomates jaunes "poire"

1 petite "noire" de Crimée

3 ou 4 tomates "cerise"

12 olives noires dénoyautées

basilic

persil

ciboulette

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de framboises

3 tranches de saumon fumé

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Laver, sécher les tomates.

Couper les jaunes en deux et les autres en dés.

Dans un saladier, mélanger les tomates, les olives coupées en rondelles,

du sel, du poivre, le vinaigre, l'huile, des feuilles de basilic ciselées.

Répartir la salade dans les assiettes et ajouter du persil et de la ciboulette.

Rouler les tranches de saumon, les couper en deux et les déposer sur les tomates.

 

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Avec des petites herbes du jardin, c'est tellement meilleur !!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 28 août 2013 3 28 /08 /Août /2013 18:41

Bonjour, ce que j'aime à cette saison, c'est la profusion de fruits et légumes sur les marchés.

Ce matin à Royan, j'ai encore craqué pour un assortiement de tomates, je les adore !

Pour l'entrée du jour donc, juste des tomates, de l'huile d'olive, du vinaigre de mangue,

un peu de persil, basilic, ciboulette du jardin et c'était le bonheur hi, hi, hi !!!!!

Des produits gorgés de soleil (comme les bons melons Charentais en ce moment)

suffisent pour se régaler, il faut vraiment en profiter, bien que la saison prochaine,

il y en aura beaucoup d'autres qui raviront encore nos yeux et nos papilles hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

4 tranches de tomate "coeur de boeuf"

2 tomates "green zebra"

6 tomates "cerise"

1 petite cornue, verte, tigrée, dont je ne connais pas le nom !

vinaigre de mangue

huile d'olive

persil

basilic

ciboulette

fleur de sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Assembler tous les ingrédients selon votre envie.

 

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Même pas envie d'épépiner les petites tomates !!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Grandes salades - Communauté : passionnés de cuisine
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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