Recettes et déco de noël

Vendredi 12 décembre 2014 5 12 /12 /Déc /2014 23:16

Bonjour, plongée en ce moment dans les recettes pour noël,

j'ai préparé cette assiette gourmande comme un petit avant-goût des fêtes.

Une panna cotta au chocolat sucrée au sirop de fruits de la passion,

un coulis de poire, des copeaux de chocolat,

accompagnée d'étoiles en pain d'épices, dressées en sapins.

Je trouve que c'est mignon et gourmand, du coup, je participe 

au concours de notre chère Sandy, du délicieux blog  "Cuisine et cigares".

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1912.jpg

INGREDIENTS panna cotta

40 cl de lait demi-écrémé

30 cl de crème liquide

2 gr d'agar agar

90 gr de sirop de fruits de la passion

4 ou 5 cs de cacao

coulis de poires

1 boite 4/4 de poires au sirop

1 cc de vanille liquide

1/2 jus de citron

 des copeaux de chocolat

PREPARATION

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le sirop, le cacao et l'agar agar.

Mélanger jusqu'à ébullition, la maintenir une minute

puis répartir la crème dans des ramequins, laisser refroidir et glisser au frais.

Garder deux moitiés des poires pour le décor, mixer le reste avec la vanille et le citron.

Verser le coulis sur la panna cotta prise, ajouter le reste des poires en lamelles,

Au moment de servir, ajouter les copeaux de chocolat

INGREDIENTS  étoiles en pain d'épices

250 gr de farine

125 gr de miel

50 gr de beurre

50 gr de sucre de canne

1 cs de mélange d'épices pour pain d'épices ici

1 cs de caco

1 cc de levure chimique

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

glaçage

200 gr de sucre glace

2 ou 3 cs de jus de citron

PREPARATION

Chauffer à feu doux le miel et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, le cacao, les épices, la levure.

Verser la préparation liquide et tiède dessus, ajouter le jaune d'oeuf,

mélanger le tout, pétrir pour obtenir une belle boule de pâte lisse.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Préchauffer le four à180°.

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte,

découper des étoiles de trois tailles différentes.

pour moi :

6 grandes, 19 moyennes,17 petites

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte

de papier sulfurisé, les enfourner pour 10 mn.

A la sortie du four, déposer délicatement les biscuits

sur une grille et les laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron,

napper deux biscuits de la même taille, les superposer

glacer deux biscuits d'une taille inférieure, les ajouter sur les précédents,

glacer deux petits biscuits, les poser sur la pile et finir avec une petite étoile "debout.

Evidemment, vous pouvez faire des sapins de différentes tailles.

cuisine-1913.jpg

 

cuisine-1914.jpg

 

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  A gagner, ce livre très gourmand de MARIE CHIOCA

 

       

Un clic sur l'image ci-dessus pour voir le livre et même feuilleter quelques pages

mais le mieux, c'est encore de vous rendre sur le blog de Marie "Saines Gourmandises" et de vous en mettre plein les yeux ICI

Pour participer, rien de bien compliqué :
Vous devez réaliser LA recette au chocolat la plus gourmande, la plus alléchante, la plus irrésistible que vous ayiez jamais eu envie de faire ! Lâchez-vous, laissez parler vos envies, faite moi un dessert nommé désir !
Au choix : chocolat noir, blanc, au lait, en mousse, en crème, en glace, en biscuit, en tarte, en bonbons, en gâteau, ...

Vous avez jusqu'au 12 décembre minuit pour réaliser votre oeuvre, soit 3 semaines. 

(le jeu concours avec Terre Vivante est ouvert aux personnes résidentes en France métropolitaine, Corse comprise, blogueurs ou non blogueurs)

 

 

 

Par Jeanne - Publié dans : Recettes et déco de noël - Communauté : Soyons Gourmands
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Vendredi 5 décembre 2014 5 05 /12 /Déc /2014 19:15

Bonjour les amis, je suis toute fière de vous annoncer la naissance de notre petit-fils Valentin.

Sa maman, son papa et sa grande soeur Agathe sont ravis et nous également,

je suis sur mon petit nuage depuis ce matin hi, hi, hi !!!!!!

En attendant de le voir très bientôt (autrement qu'en photos mais vive la technologie !!!!)

je me suis consolée en lui dédiant ce délicieux cake aux airelles

et toute à ma joie, j'ai commencé à décorer la maison pour qu'elle soit en fête.

Bonne dégustation, excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

cake-aux-airelles.jpg

Source : Fou de pâtisserie Janvier- Février 2014

INGREDIENTS

250 gr d'airelles (1 bocal de fruits au sirop égouttés)

120 gr + 50 gr de sucre   (20 gr de sucre en plus à l'origine)

100 gr de beurre mou

les graines d'une gousse de vanille de Tahiti

1 cc de zestes de citron Bio hachés finement

2 oeufs

150 gr de farine

30 gr de poudre d'amandes

1 yaourt nature   (babeure à l'origine)

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

PREPARATION

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

Disposer les airelles égouttées sur le fond, les saupoudrer de 50 gr de sucre

et glisser le moule au congélateur le temps de préparer la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Au batteur électrique, fouetter le beurre, 120 gr de sucre, la vanille, les zestes

jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un à un

le yaourt puis les amandes, la farine, la levure et le bicarbonate.

Fouetter toujours au batteur pour obtenir une pâte très légère.

Sortir le moule du congélateur, y verser la pâte et enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, attendre 5 mn, démouler le cake en le renversant,

retirer le papier puis le décorer selon votre goût, une fois froid.

cake-aux-airelles1.jpg

 

Pour vérifier la cuisson, enfoncer doucement une lame de couteau dans le cake

elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5mn.

 

Par Jeanne - Publié dans : Recettes et déco de noël - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
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Vendredi 28 novembre 2014 5 28 /11 /Nov /2014 15:25

Bonjour à tous, pour terminer cette dînette, j'ai proposé des poires cuites au vin doux

avec pruneaux et abricots moelleux, c'était si bon que l'on peut y penser pour les fêtes.

Avec une petite génoise, de la crème chantilly, du fromage blanc sucré ou du chocolat fondu,

un financier, des macarons, des tuiles, enfin avec ce qui vous plaira de servir en accompagnement,

vous aurez votre petit succès, j'en suis certaine hi, hi, hi !!!

Bon week-end.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-192.jpg

Source : VERRINES DE FËTES DE SAEP

PREPARATION   (pour 4 personnes)

4 poires mûres mais fermes

1 citron

50 cl de vin moelleux

8 pruneaux moelleux dénoyautés

6 abricots moelleux

60 gr de sucre en poudre

1 gouse de vanille de Tahiti

8 griottes au sirop dénoyautées            (facultatives)

PREPARATION

Eplucher les poires en laissant la queue, les couper en quatre,

retirer le coeur,  arroser les quartiers de fruits de jus de citron.

Dans une casserole, chauffer le vin avec les pruneaux, les abricots,10 cl d'eau,

le sucre, et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

Lorsque le jus commence à frémir, y plonger les quartiers de poires,

les griottes. et laisser cuire à feu doux 15 mn.

Laisser refroidir puis placer les fruits conservés dans le jus au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartir les fruits dans des verrines

puis verser le jus filtré par dessus.

cuisine-193.jpg

 

J'ai proposé en accompagnement, une petite génoise et du fromage blanc aux fruits rouges

 

Par Jeanne - Publié dans : Recettes et déco de noël - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 3 janvier 2014 5 03 /01 /Jan /2014 19:09

Bonjour, pour le dessert du réveillon de la St Sylvestre, j'ai proposé une salade de fruits

mais avec des gourmandises, les bonnes résolutions étaient pour le lendemain hi, hi, hi !!!!

Fruits de la passion, kumkats, physalis, ananas, kiwis, raisins, clémentines,

une touche de sirop de fruits de la passion, un peu de chantilly pour la "coupette"

et en accompagnement, un macaron, une cuillère en chocolat, une truffe de chocolat blanc.

Vraiment très agréable pour terminer notre dînette juste avant les douzes coups de minuit.

Je pensais servir ce dessert dans une boule transparente mais, elles étaient trop petites

il faut que j'en trouve des plus grandes l'année prochaine pour cette présentation.

Mais oui, je pense déjà à Noël prochain, je suis frustrée de certaines recettes non faites hi, hi, hi !

En attendant, c'est la galette des rois qui sera demain à l'honneur dans ma cuisine.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

DSCF3367.jpg

J'ai ajouté des étoiles en pain d'épices, miam !!!!!!

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

3 fruits de la passion

1/2 ananas Victoria

1 clémentine

10 grains de raisins

6 kumkats

12 physalis

1 kiwi

2 cs de sirop de fruits de la passion

de la chantilly

des étoiles découpées dans du pain d'épices "maison"

1  macaron

1 cuillère en chocolat

1 truffe en chocolat blanc (recette à venir)

PREPARATION

Laver ou éplucher les fruits, les couper en petits dés sans oublier

d'épépiner kumkats, raisins et clémentines si besoin.

Arroser les fruits de la pulpe des fruits de la passion et du sirop.

Mélanger le tout délicatement et laisser au frais quelques heures.

Répartir la salade dans les coupes, ajouter de la chantilly,

deux étoiles en pain d'épices et déposer les gourmandises dans les assiettes.

DSCF3364.jpg

DSCF3340.jpg

 

Vous trouverez la recette de ce pain d'épices ici,

j'ai juste ajouté une cuillère à soupe de beurre, fondu dans le mélange lait et miel.

Par Jeanne - Publié dans : Recettes et déco de noël - Communauté : Gourmandises et Délices
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Dimanche 29 décembre 2013 7 29 /12 /Déc /2013 18:52

Bonjour, une des recettes les plus vues sur mon blog est assurément

ce filet de boeuf en croûte, sauce au foie gras publié en janvier 2010.

Il se prépare la veille et il ne reste qu'à le passer au four le jour J.

Servi avec des girolles et une purée de patate douce

ce délicieux plat fait toujours des heureux à la maison.

Les photos n'étaient pas réussies à l'époque et ne sont pas plus jolies aujourd'hui,

pas facile un soir de réveillon de faire attendre la petite famille.

Si les idées vous manquent encore pour la St Sylvestre, à vous de tester.

Je vous souhaite une excellente fin d'année.

Amicalement.

Jeanne

DSCF3296.jpg

 

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Une petite idée de notre apéritif

 

DSCF3263.jpg

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Avec un foie gras réussi cette année grâce à Isabelle et ses ateliers cuisine "Ma cagouille".

Je ne savais pas que le bain-marie devait être profond !!!!!!!!!!!!!

 

Depuis le 26 décembre, mon blog a 4 ans et il contient 1237 recettes.

Je tiens à vous remercier chaleureusement, vos visites et chaleureux commentaires

le font vivre au quotidien et j'en suis vraiment touchée.

Au départ, je n'imaginais pas le plaisir que je prendrais à nos sympathiques échanges

et je crois que seuls les blogueurs peuvent comprendre hi, hi, hi !!!!!!

Gardons intacte notre enthousiasme pour l'année à venir et vive la cuisine !!!!!!!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Recettes et déco de noël - Communauté : Â nos recettes
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Présentation

Profil

  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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