Publié le 18 Septembre 2012

Bonjour, il fait un peu frisquet, les petits plats réconfortants commencent à être les bienvenus,

surtout quand on trouve de belles figues qui donnent immédiatement une idée gourmande !

J'ai donc acheté deux belles tranches de jambon de Vendée et une boule de mozzarella.

En deux temps trois mouvements, mes cocottes étaient prêtes à passer au four !

Et comme c'était vraiment délicieux, je crois que je vais recommencer bientôt..........

avec du roquefort et des noix pour faire une petite variante !!!!

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes en plat de résistance)

2 belles tranches de jambon de pays assez épaisses et moelleuses

6 belles figues

1 boule de mozzarella

poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Essuyer les figues, retirer la queue, trancher la figue en quatre mais pas jusqu'au bout.

Déposer la tranche de jambon sur le côté des cocottes, ajouter les figues.

Couper la mozzarella égouttée en quartiers et les déposer au milieu  de chaque figue.

Ajouter un tour de moulin à poivre et enfourner 10 mn.

 

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Avant cuisson !

 

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On peut varier les fromages et ajouter des noix, des noisettes ou des amandes .....

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Petites cocottes chaudes salées

Publié le 17 Septembre 2012

Bonjour, lors de mon récent passage à Brousse le château dans l'Aveyron,

j'ai choisi au restaurant un velouté froid de carottes à la menthe, c'était absolument DELICIEUX !

J'ai tout de suite eu envie d'en préparer avec une touche personnelle : Du yaourt au chèvre !

Je vous conseille vivement d'essayer, c'est trop bon hi, hi, hi !

Belle semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

500 gr de carottes

1 yaourt au chèvre

1 cube de bouillon

5 feuilles de menthe + des feuilles pour le décor

sel

PREPARATION

Eplucher les carottes, les couper en rondelles, les déposer dans une casserole

avec le cube de bouillon et une petite pincé de sel.

Couvrir d'eau et laisser cuire le temps nécessaire pour que les carottes soient tendres.

Les mixer dans le blender avec 5 feuilles de menthe, le 3/4 du yaourt et le bouillon.

Laisser refroidir, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir le velouté dans les assiettes, ajouter une cuillère de yaourt et des feuilles de menthe.

 

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Je n'ai pas utilisé tout le bouillon pour proposer un velouté assez épais.

Chacun fera suivant sa préférence.

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

Publié le 15 Septembre 2012

Bonjour,  l'envie de cuisiner est revenue, chic !!!!!!

J'ai donc préparé ce matin cette tartinade pour l'apéritif avec une boite de thon au naturel,

une belle cuillère de sauce rouille, un petit suisse, de l'oignon rouge et de la ciboulette.

Sur du bon pain "maison" grillé, c'est délicieux !

Pour l'entrée : Un velouté froid de carottes et yaourt au chèvre à la menthe.

Une merveille à proposer à tous mes prochains invités !

Même Monsieur qui n'aime pas la menthe, s'est régalé, c'est dire hi, hi, hi !

Pour le plat : Des cocottes de jambon de pays avec des figues à la mozzarella, j'adore !!!!!

Ces deux dernières recettes sont à venir en début de semaine.

En attendant, je vous souhaite un excellent dimanche.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 3 ou 4 personnes)

1 boite de thon au naturel 130 gr net égoutté

1 belle cuillère à soupe de sauce rouille (un reste après une soupe de poisson)

1 petit suisse de 60gr

1/4 d'oignon rouge

2 cs de ciboulette ciselé

1 pincée de sel

PREPARATION

Mixer brièvement le thon, le suisse, la rouille, l'oignon, le sel.

Ajouter la ciboulette et répartir la tartinade dans des verrines.

Servir avec du bon pain grillé et des petites tomates ou des radis.

 

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C'est un peu relevé, c'est bon, miam !!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tapenades - trempettes - tartinades etc.

Publié le 14 Septembre 2012

 

Bonjour, j'ai ramené des dragées au chocolat du mariage où j'ai eu la chance d'aller ce week-end.

J'ai tout de suite pensé à les glisser dans une tarte tatin et avec de belles prunes, c'est un régal !

C'est ma fantaisie du jour, pour me consoler de la grisaille du ciel

et pour rester encore un peu dans l'excellente ambiance de ce mariage.

Je dédie ma gourmandise à Anne-Sophie délicieuse mariée et Sébastien, son prince charmant.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 kg de grosses prunes pas trop mûres

70 gr de dragées au chocolat, (glissées dans un sachet de congélation et

concassées au rouleau à pâtisserie)

4 ou 5 cs de caramel "maison" qui se garde des mois au réfrigérateur, recette  ici

3 ou 4 cs de sucre roux

35 gr de beurre en petites parcelles

1 pâte feuilletée (pur beurre)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, couper les prunes en deux et retirer le noyau.

Napper de caramel le fond d'un moule à tarte à bords hauts.

Parsemer le fond du moule du 3/4 des éclats de dragées.

Déposer les prunes, face coupée dessus.

Saupoudrer de sucre roux et ajouter les parcelles de beurre.

Dérouler la pâte, la déposer sur les prunes et enfoncer les bords autour des prunes.

Enfourner pour 30 à 35 mn, à surveiller.

Démouler dès la fin de la cuisson, laisser tiédir et ajouter le reste des dragées concassées.

Servir avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat.

 

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Encore tous mes voeux de bonheur aux jeunes mariés.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Publié le 13 Septembre 2012

Bonjour, voilà, les valises sont vides, les courses sont faites et je pense

sérieusement à faire de la cuisine dès.................................demain hi, hi, hi !

Aujourd'hui, j'ai seulement grillé des côtes d'agneau pour Monsieur et notre fils,

préparé quelques pommes de terre sautées pour les hommes, une salade pour moi,

du fromage, des pêches, un café, quelques spéculoos et le déjeuner était prêt !

Enfin, j'ai tout de même préparé un apéritif avec  de bonnes choses !!!!!

Voici donc ma petite recette du jour mais elle est gourmande, c'est le principal hi, hi, hi !

Belle soirée à tous et merci encore de votre gentillesse et votre fidélité.

Amicalement.

Jeanne

 

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Oui, je sais, ils ont eu un léger petit coup de chaud !!!!!!!

Je crois que je suis trop bavarde, oups !

 

INGREDIENTS

12 tranches de pain de mie sans croûte

12 tranches de fromage pour hamburgers

200 gr de tranches de saumon fumé

1 tomate tranchée finement et épépinée

aneth

poivre 5 baies

PREPARATION

Déposer une tranche de fromage sur une tranche de pain, ajouter du saumon fumé, du poivre,

de l'aneth, une ou deux tranches de tomate une seconde tranche de fromage et une autre de pain.

Préparer de la même façon chaque croque-monsieur avec ou sans tomate.

Les passer quelques minutes dans l'appareil et les servir coupés en deux ou quatre parts.

 

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Et quelques parts sans tomate pour mon fils qui m'enquiquine depuis toujours avec les légumes !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Croque-monsieur

Publié le 12 Septembre 2012

Bonjour, c'est moi la vilaine qui est partie sans le dire !!!!!!!

Invités à un mariage dans le sud de la France, nous avons décidé à la dernière minute

de partir plus tôt  que prévu pour profiter de ces dernières journées d'été.

Merci à tous pour les sympathiques messages laissés sur mon blog, ils me touchent beaucoup !

C'est un plaisir de vous lire, de partager nos idées gourmandes dans cette bonne ambiance.

Dès demain, je retourne à mes fourneaux et en attendant, je vous souhaite une belle soirée !!!!!!

Amicalement.

Jeanne

 

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Le superbe village de Brousse le château

 

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Les gorges du Verdon

 

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Une curiosité du village d'Aiguines

 

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Et les toits du village d'aiguines....

 

 

J'ai reçu ce message et profite de ce billet pour vous faire part de l'information.

 

  Concours de cuisine

Nous avons le plaisir de vous annoncer l'organisation de la 2ème édition du concours de cuisine

« Chef des Gourmets », organisé à La Rochelle par le Chef Grégory Coutanceau.

Les candidats peuvent s’inscrire jusqu’au 21 Septembre 2012

en nous retournant le dossier d’inscription disponible sur :

http://www.laclassedesgourmets.com/concours-de-cuisine-chef-des-gourmets-2012

 

 

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Ambiance de fêtes

Publié le 5 Septembre 2012

Bonjour, la devinette du jour est :

Comment faire une gourmandise lorraine avec des fruits charentais ??????

Il faut d'abord emprunter une délicieuse recette à notre non moins délicieuse Nicole

du blog Nicole Passions !

Ensuite, il faut chiper des fruits dans le jardin de belle-maman

mais c'est mieux avec son accord hi, hi, hi !!!!!!!!

Ensuite, on ajoute sa touche personnelle, histoire de passer pour une bonne cuisinière

et on se pâme de plaisir en dégustant ce fondant aux mirabelles et myrtilles !!!!!!!

C'est mon conseil du jour, j'espère qu'il vous plaira !

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6/8 personnes)

400 gr de mirabelles dénoyautées   (500 gr pour Nicole)

100 gr de myrtilles surgelées ou fraîches (mon truc en plus !)

2 oeufs

100 gr de sucre

60 gr de beurre

50 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule de maïs (maïzena)

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 gouttes d'extrait d'amande amère (2 gouttes d'extrait de bergamote pour Nicole)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs et le sucre et ajouter le beurre fondu.

Mélanger les farines, la levure et le sel, ajouter à la préparation précédente.

Poudrer de sucre le fond d'un moule pas trop grand.

Mélanger délicatement les mirabelles et les myrtilles et les déposer au fond du moule.

Couvrir avec la pâte et enfourner pour 40 mn.

Servir tiède ou froid au choix !

 

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Au petit-déjeuner, en dessert ou avec un café, c'est un régal !!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

Publié le 4 Septembre 2012

Bonjour, c'est la rentrée et je souhaite un bon courage à tous ceux que cela concerne !

Pour garder le moral et comme il fait beau, on peut encore préparer de jolis plats d'été.

Je vous propose ces pavés de saumon mijotés avec des légumes délicieusement confits.

La sauce est épaisse et elle a beaucoup de goût, c'est un régal !

Vous ajouterez du riz pour les gros mangeurs mais pour ma part, comme j'avais l'intention

de déguster le bon gâteau dont je vous parlerai demain, je me suis contentée

de la moitié d'un pavé de saumon et sa garniture de petits légumes.

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS      (pour 2 sans riz ou 4 personnes avec une part de riz)

2 gros beaux pavés de saumon

1 bte de 400 gr de chair de tomate au basilic ou des tomates fraîches et du basilic ciselé

150 gr d'oignons émincés

2 courgettes lavées et coupées en dés (environ 400gr)

1/2 cc de curry

huile d'olive

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse,

faire fondre les oignons pendant cinq minutes, ajouter les dés de courgettes

et les faire sauter à feu assez vif pendant cinq autres minutes.

Saler, poivrer, ajouter le curry, la chair de tomate et mélanger le tout.

Enfoncer au milieu les pavés de saumon, couvrir et laisser cuire

à feu tout doux 15 à 20 mn suivant l'épaisseur des pavés.

 

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Et j'ai même reçu un compliment spontané, c'est extraordinaire hi, hi, hi !

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

Publié le 3 Septembre 2012

Bonjour, pour la première recette de la semaine,

je suis ravie de rendre encore hommage à votre créativité.

Ce joli flan plein de saveurs et de couleurs vient à nouveau de chez Véronique

notre talentueuse amie du blog       recettes-de-leyre-et-d-ailleurs

J'ai simplement rajouté des câpres et du parmesan pour faire une petite variante,

je peux vous dire que les quatre plats ont rapidement disparu !

Depuis la rentrée j'ai craqué pour de nombreuses recettes et je compte bien les réaliser !

Merci à tous, mes papilles vous sont reconnaissantes hi, hi, hi !

Bon début de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de poivrons rouges grillés, pelés et coupés en lamelles

1 belle tomate jaune épépinée et coupée en lamelles (1aubergine confite

pour Véronique mais je n'en avais pas !)

16 petites tomates de deux couleurs  (4 tomates pour Véronique)

4 oeufs

200 gr de fromage blanc

16 filets d'anchois à l'huile d'olive égouttés

50 gr de parmesan

2 ou 3 cs de câpres

poivre et très peu de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les poivrons et les tomates, les déposer dans quatre plats en terre,

ajouter les petites tomates, les câpres et les anchois.

Battre les oeufs, le fromage blanc, la moitié du parmesan, du poivre et très peu de sel.

Verser la préparation sur les légumes, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 mn.

 

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Aie, aie, aie, c'est chaud ...............mais, c'est bon hi, hi, hi !!!!!!!

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes

Publié le 2 Septembre 2012

Bonjour, c'est dimanche et comme il fait encore beau, on peut se régaler de viandes

grillées au barbecue, mais que servir avec nos grillades qui change un peu ?

J'ai pensé à un mélange de chapelure, chorizo finement haché et parmesan

déposé sur de belles tomates "coeur de boeuf", de quoi régaler toute une tablée !

Bon, mes grands enfants préfèrent les frites mais pour moi, c'était délicieux !

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 6 personnes au moins)

3 grosses tomates "coeur de boeuf"

80 gr de chorizo coupé en rondelles

50 gr de parmesan râpé

30 gr de chapelure

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver, esuyer les tomates, les couper en deux et les déposer dans un plat.

Badigeonner les tomates au pinceau d' un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer et enfourner les tomates pour 15 mn.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients de la croûte.

Après 15 mn de cuisson, sortir les tomates, les recouvrir de miettes de votre mélange.

Les enfourner à nouveau pour 10 mn.

 

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Le lendemain, j'ai servi les dernières tomates avec une omelette.

Et pour un week-end de repos, c'est bien suffisant comme cuisine hi, hi, hi !

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Légumes