Publié le 24 Juillet 2012

Bonjour, après la gourmandise d'hier dont je ferai des variantes rapidement,

voici des boulettes de viande de boeuf parfumées avec mon pesto de basilic et amandes.

Il faut profiter de ce beau temps pour les cuire au barbecue mais dans votre four, cela ira aussi !

J'ai servi en accompagnement un mélange de tomates, d'oignons nouveaux, de courgettes,

le tout coupé finement et confit au four avec de l'huile d'olive et du romarin.

C'était léger et parfait pour déguster ensuite un bon dessert !

Je vous souhaite une excellente soirée d'été.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de viande hachée de boeuf

100 gr de pesto "maison" de basilic et amandes

sel

poivre 5 baies

4 tomates Italiennes

2 courgettes fines

2 gros oignons frais

1 cc de romarin séché

huile d'olive

PREPARATION

Faire tremper 15 mn 4 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préchaufer le four à 190°.

Mélanger la viande avec le pesto, du sel, du poivre.

Façonner dans vos mains 16 boulettes, les enfiler sur les brochettes

les arroser d'un filet d'uile d'olive et ajouter un peu de sel et de poivre.

Laver les tomates et les courgettes, retirer la première peau des oignons.

Couper tous les légumes finement sur la mandoline, les saler, les poivrer,

les arroser d'un filet d'huile d'oilve, ajouter du romarin et mélanger le tout.

Enfourner les légumes pour 30 mn, les remuer délicatement une ou deux fois pendant la cuisson.

Si vous ne faites pas cuire la viande au barbecue,

glisser vos brochettes dans le four 10 mn avant la fin de cuisson des légumes.

Ils seront prêts en même temps !

 

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Vous voyez que je suis raisonnable........................................juste avant le gâteau et le bon pain de seigle

 préparés pour le petit-déjeuner mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Barbecue

Publié le 23 Juillet 2012

Bonjour, j'espère que vous avez bien profité de ce soleil et pour commencer

la semaine avec gourmandise, voici mon petit dessert du week-end.

Tout d'abord une panna cotta avec un bon gros melon dans laquelle

j'ai ajouté du sirop au poivre trouvé dans une épicerie fine à Tours.

En accompagnement, j'ai servi une compote de prunes rouges du jardin

légèrement sucrée avec  du miel, le mariage est vraiment réussi !

A déguster tout seul ou en amoureux, cela dépend de votre gourmandise hi, hi, hi !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 6 coeurs)

1 beau melon pour obtenir 500 gr de chair

2 gr agar agar

2 cs de sirop de sucre de canne au poivre noir

500 gr de prunes dénoyautées

3 cs de miel

feuilles de menthe

PREPARATION

Mixer dans le blender la chair du melon avec le sirop et l'agar agar.

Porter le tout à ébullition 2 mn en remuant puis laisser tiédir,

verser dans les empreintes de votre choix et placer au frais pour au moins trois heures.

Pendant ce temps, cuire 10 mn les prunes avec le miel, laisser refroidir,

placer également au frais pour trois heures.

Servir la panna cotta avec la compote de prunes et les feuilles de menthe.

 

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Et voici ma part de ce midi, c'était si bon !!!!!!!!!!!

 

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Si vous ne trouvez pas ce sirop parfumé au poivre,

vous pouvez tout simplement utiliser du sirop de canne

et ajouter quelques tours de moulin du poivre de votre choix !

 

 

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Publié le 21 Juillet 2012

Bonjour, pour accompagner mes petits cakes au thon à la tomate, olives, amandes et parmesan

proposés hier, j'ai servi cette mousse légère et goûteuse, un vrai délice !

Simple et rapide à réaliser, je vous engage à la tester !

Elle eu du succès auprès de mes invités, je suis contente !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 6 à l'apéritif ou 3 personnes en entrée)

1 pot de compotée de tomate aux poivrons et aubergines frites de 190Gr

(rayon sauces de votre super-marché)

200 gr de fromage blanc

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

2 tomates

3 tomates cerises

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive

feuilles de basilic

1 cs de ciboulette ciselée

poivre 5 baies

PREPARATION

Mélanger le contenu de pot de compotée de légumes avec le fromage blanc.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer au mélange précédent.

Répartir la mousse dans des verrines et les placer au frais.

Laver, sécher, épépiner les grosses tomates et les couper en petits dés.

Ajouter le vinaigre, l'huile, du poivre, du sel et la ciboulette, mélanger, réserver au frais.

Au moment de servir, répartir dans chaque verrine les dés de tomates sans le jus.

Ajouter une moitié de tomate cerise et des feuilles de basilic.

 

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Je suis vraiment contente de mon idée, c'est  une mousse délicate et très parfumée !

 

Et tout ça parce qu'il me restait un blanc après avoir doré au jaune d'oeuf

des saucisses feuilletées servies également lors de cet apéritif hi, hi, hi !

Je suis allée voir dans mon placard et j'ai vu ce pot de sauce !

Résultat, un régal !

 

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J'ai servi cette mousse avec mes petits cakes au thon à la tomate, olives, amandes et parmesan

 

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Publié le 20 Juillet 2012

Bonjour, pour le pique-nique ou votre prochain apéritif, voici des petits cakes originaux.

L'association de thon à la tomate avec des amandes, des olives et du parmesan est délicieuse !

Ils ont eu du succès, je suis contente et j'espère que vous aurez envie de les tenter !

Après la grisaille de ce matin, le soleil est de retour, on va pouvoir déjeuner dehors, chic !

Je vous souhaite un joyeux week-end.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 17 petits cakes)

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl de lait

7 cl d'huile d'olive

1 grosse boite de thon à la tomate

100 gr d'amandes effilées

20 olives dénoyautées et coupées en deux

50 gr de parmesan

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, du poivre et une petite pincée de sel,

faire un puits, y casser les oeufs, au fouet, délayer avec le lait et l'huile.

Ajouter le contenu de la boite de thon à la tomate, le parmesan, les olives et la moitié des amandes.

Mélanger bien le tout et répartir la pâte dans les moules beurrés ou en silicone.

Parsemer les cakes du reste d'amandes effilées et enfourner pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, attendre 5 mn, démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.

 

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Avec ces cakes, j'ai servi une petite mousse aux légumes d'été mais c'est une autre histoire .........

 

 

 

 

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Publié le 19 Juillet 2012

Bonjour, je cherchais une idée d'entrée et j'ai ouvert mon réfrigérateur

pour voir quels ingrédients je pouvais marier avec bonheur !

Une betterave cuite, deux pots de fromage blanc surmonté de crème fouettée,

un oignon nouveau, 1/2 boite de chèvre frais, avec des herbes cela devrait faire l'affaire !!!!!!!

Je me suis amusée à découper des petits coeurs pour les coller à la paroi de mes verrines,

et figurez -vous que j'ai eu un compliment hi, hi, hi ! En plus, cette préparation est un régal d'onctuosité !

A vous de la tenter si vos papilles frétillent !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

1 betterave cuite

2 pots de fromage blanc "Gervita"

1 petit oignon frais de la taille d'une noix

75 gr de chèvre frais

ciboulette ciselée

1 cc de poivre rose concassé

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive

sel

PREPARATION

Trancher finement la betterave sur une mandoline et avec un emporte-pièce,

découper 14 petits coeurs dans les tranches et en coller 5 aux parois de chaque verrine.

Retirer délicatement la crème fouettée du fromage blanc et la réserver.

Mélanger le fromage d'un pot avec le chèvre, la moitié de la ciboulette,

du sel, 1/3 du poivre rose, répartir la préparation dans les verrines

et tasser en tapotant le fond des verres sur le plan de travail.

Mixer les chutes de betterave, l'oignon coupé en dés avec le fromage du second pot,

l'huile, le vinaigre, du sel, encore 1/3 du poivre rose, verser dans les verrines.

Au moment de servir, répartir la crème fouettée réservée, entre les deux verrines

et décorer avec des brins de ciboulette, les petits coeurs de betterave restants,

le poivre rose et de la ciboulette ciselée, servir bien frais.

 

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Aujourd'hui, le soleil est bien timide chez nous, c'est dommage !!!!!!!!

Heureusement, je le capture pour mes photos hi, hi, hi !

 

 

 

 

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Publié le 18 Juillet 2012

Bonjour, depuis que nous sommes installés dans notre maison,

nous profitons chaque année d'une quantité astronomique de délicieuses petites prunes !

Je fais donc depuis trois ans des confitures et diverses gourmandises

comme ce cake que je vous propose aujourd'hui.

J'ai ajouté des amandes concassées et je vous assure qu'il est "à tomber" !!!!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement

Jeanne

 

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INGREDIENTS

150 gr de farine

300 gr de prunes lavées, séchées, dénoyautées

3 oeufs

60 gr d'amandes entières avec la peau

100 gr de beurre mou

120 gr de sucre

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Glisser les amandes dans un sachet et les concasser  à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Fouetter le sucre et le beurre, incorporer les oeufs un à un, ajouter la farine, le bicarbonate,

le sel, les amandes et les prunes, mélanger le tout délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et enfourner pour 40 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame qui doit ressortir propre.

 

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Mon moule en silicone est trop souple et mon cake s'est un peu trop étalé !

 

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Des prunes, des prunes et encore des prunes !!!!!!!!

 

 

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Publié le 17 Juillet 2012

Bonjour, le soleil est enfin sur nos côtes Charentaises et chez vous aussi, je l'espère !

Pour lui rendre hommage, j'ai préparé cette salade "soleil" avec de belles tranches de melon.

L'association est très agréable, douce, fruitée et fondante avec la mozzarella.

Profitons bien de ces journées estivales pour servir des plats vitaminés et légers !

Je vous souhaite une semaine radieuse.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

1/2 melon pas trop gros

12 fines tranches de concombre coupée en deux

1 tomate

1 boule de mozzarella

4 fines tranches de jambon cru

ciboulette ciselée

sel

poivre 5 baies

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre Italien "rosso"

1 cs de pineau des Charentes "rouge"

feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Préparer le 1/2 melon, retirer les pépins et la peau et le trancher finement.

Couper la boule de mozzarella en deux puis en tranches.

Laver la tomate, retirer le pédoncule et la couper en tranches.

Froisser délicatement les tranches de jambon cru en forme de fleur.

Déposer joliment tous les éléments dans une assiette creuse ou à risotto.

Préparer la vinaigrette avec huile, vinaigre, pineau, sel, poivre.

Parsemer de ciboulette et arroser de vinaigrette.

 

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Copieuse mais légère ma salade du jour, miam !

 

 

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Publié le 16 Juillet 2012

Bonjour, voici enfin le soleil pour débuter agréablement cette semaine d'été !

Pour fêter l'évènement, préparons de bons petits plats de saison !

Voici donc un clafoutis léger et moelleux à servir en entrée avec une salade

ou en accompagnement de viande grillée au barbecue.

Je vous souhaite une très agréable soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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J'ai servi ce clafoutis pour un dîner avec une salade et du jambon cru.

 

INGREDIENTS    (pour 4 ou 5 personnes suivant la taille des ramequins)

500 gr de tomates cerises

4 petits suisses = 240 gr

10 cl de lait

3 oeufs

1 cs de farine

50 gr de pesto de basilic et amandes "maison" recette ici

huile d'olive

sel

poivre

2 poignées d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher les tomates.

Dans un saladier fouetter les suisses avec le lait, les oeufs, la farine, le pesto, sel et poivre.

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau dans les ramequins et y déposer les tomates.

Verser la crème dessus et enfourner pour 25mn.

Après ce temps de cuisson, ajouter les amandes et laisser cuire encore 5 mn.

 

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Et il en reste un pour ce soir !

 

 

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Publié le 14 Juillet 2012

Bonjour, avec toute cette pluie et ce vent j'ai eu envie de me consoler avec une grosse douceur !

J'ai imaginé cette association pour ma tarte et je ne suis pas déçue,

c'est une vraie merveille de gourmandise  même si j'ai l'air de me vanter hi, hi, hi !

J'espère que vous serez tentés par ma fantaisie du jour et en attendant

je vous souhaite un superbe feu d'artifice en cette soirée du 14 juillet. !

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   

500 gr d'abricots lavés, séchés et dénoyautés

200 gr de pralines roses

200 gr d'amandes en poudre

4 petits suisses = 240 gr

20 cl de crème liquide

2 oeufs

2 ou 3 cs de sucre

250 gr de pâte feuilletée

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré à bords hauts.

Déposer les moitiés d'abricots sur la pâte, face bombée dessus.

Glisser les pralines dans un sachet de congélation, le fermer et poser un torchon dessus.

Concasser les pralines avec le rouleau à pâtisserie ou un petit marteau.

Dans le bol du robot, mixer les suisses avec la crème, le sucre, les oeufs,

les amandes en poudre et les pralines concassées moins deux cuillères à soupe pour le décor.

Verser la crème sur les abricots, parsemer du reste de pralines concassées et enfourner pour 25 mn.

 

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Un petit nuage de sucre glace avant de servir, c'est plus joli !

 

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Une belle part pour ma maman !

 

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Et devinez qui va manger le reste ?

 

 

 

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Publié le 13 Juillet 2012

Bonjour, une journée entière de pluie donne une envie de salade d'été,

juste pour faire semblant hi, hi, hi !

Alors voici celle du jour, bien parfumée avec sa pêche, son mélange de jeunes pousses et aussi

la vinaigrette préparée avec ma confiture de tomate, du vinaigre de framboise et de l'huile d'olive.

Le mariage de toutes ces saveurs est vraiment réussi !

Je me suis régalée et j'espère qu'il vous tentera !

Belle fin de journée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

un mélange de jeunes pousses

4 fines tranches de jambon cru

1 pêche

6 tomates cerises

10 copeaux de fromage de brebis

1 cs de confiture de tomate "maison"

3 cs de vinaigre de framboise

2 cs huile d'olive

sel

1 cc de baies roses concassées

4 brins de ciboulette

PREPARATION

Laver la salade, la tomate, la ciboulette, les sécher.

Déposer selon votre goût salade et tomates, ajouter les tranches de jambon roulé,

la pêche épluchée et coupée en quartiers, les copeaux de fromage.

Préparer la vinaigrette avec la confiture, le vinaigre, l'huile et le sel, mélanger;

arroser les salades et finir avec les baies roses et les brins de ciboulette.

 

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Bon, j'avoue que cette photo prise sous le soleil est d'hier car aujourd'hui nous n'avons que de la pluie !!!!!!

Alors pour me consoler, j'ai préparé une tarte si gourmande que je viens d'en manger deux parts !

Mais c'est une autre histoire.........

 

 

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