Publié le 8 Août 2012

Bonjour, nous allons tous profiter au moins pour quelques jours d'un temps d'été,

c'est le moment de se régaler de douceurs bien fraîches mais toujours gourmandes !

Après ma panna cotta de melon au sirop de poivre voici une nouvelle version

avec un coulis de prunes, des épices pour pain d'épices, du melon

et du pralin pour le contraste de textures et de saveurs !

Le mariage est vraiment réussi et parmi mes petites expériences culinaires

c'est un de mes desserts préférés !

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 kg de prunes rouges bien mûres

3 ou 4  cs de sucre

2gr d'agar agar

1 1/2 cc d'épices pour pain d'épices

2 Gervita  (fromage blanc surmonté de crème fouettée)

12 lamelles de melon 3 cs de pralin

PREPARATION

Laver, sécher, dénoyauter, couper les prunes et les faire cuire 10 mn avec le sucre et les épices.

Laisser bien refroidir puis les mixer en coulis.

Pas besoin de le faire si comme moi vos prunes sont très très juteuses !

Prélever 500 gr de coulis, le verser dans une casserole, ajouter 2 gr d'agar agar,

porter à ébullition 1 mn tout en mélangeant au fouet.

Laisser tièdir et verser la panna cotta dans 4 coupes.

Une fois refroidie, placer la panna cotta au froid pour au moins 3 heures.

Vous pouvez la préparer la veille.

Au moment de servir, déposer délicatement la moitié d'un fromage blanc

et sa crème fouettée dans chaque verrine.

Passer les tranches de melon dans le pralin et les piquer dans la panna cotta.

Ajouter une cuillère du restant de coulis et servir.

 

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Avec le reste de coulis, vous pouvez faire de jolis glaçons

à glisser dans une coupette de champagne ou de la limonade hi, hi, hi !

 

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Il faut que je vérifie si la panna cotta est obligatoirement faite avec de la crème !

Si c'est le cas, mon dessert est tout simplement, une gelée de prunes !

Mais une délicieuse gelée de prunes hi, hi, hi !

 


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Publié le 7 Août 2012

Bonjour, et voici la tarte réalisée avec une partie de la tapenade aux amandes d'hier !

Rapide à préparer quand on manque de temps mais délicieusement parfumée,

je vous engage à tester avec des variantes si d'autres fromages

vous tentent à la place du parmesan et de la mozzarella !

Un peu de romarin, un filet d'huile d'olive et hop au four !

Une tarte parfaite pour se régaler en famille ou avec des amis !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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La voici avant cuisson, juste pour vous faire envie hi, hi, hi !

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (pur beurre)

100 gr de tapenade aux olives noires et aux amandes "maison" recette ici

1 bocal de poivrons de 3 couleurs grillés et épluchés (170 gr net égoutté)

8 tomates "cocktail" (un peu plus grosses que les tomates "cerise"

1 boule de parmesan

3 cs de parmesan

romarin

poivre 5 baies

sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier.

Egoutter, rincer les poivrons, les sécher avec du papier absorbant et les couper en fines lanières.

Etaler la tapenade sur la pâte, ajouter les lanières de poivrons et les tomates coupées en deux.

Couper la mozzarella en tranches les déposer sur la tarte ainsi que le parmesan.

Saupoudrer de romarin, ajouter un filet d'huile d'olive, saler (très peu !) poivrer.

Enfourner pour 30 mn et déguster avec une petite salade.

 

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Que c'est bon avec le fromage fondu, j'adore !!!!!!!!

 

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Vous pouvez ajouter des filets d'anchois marinés à l'huile d'olive

mais dans ce cas, il ne faut pas saler la tarte !

 

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Et il reste encore de la tapenade pour l'apéritif de ce week-end !

 

 

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Publié le 6 Août 2012

Bonjour, après un dimanche pluvieux voici revenu le soleil et les bonnes recettes estivales.

Pour débuter la semaine, je vous propose dans un premier temps une tapenade

et ensuite une tarte fine garnie de cette tapenade et de........mais c'est pour plus tard hi, hi, hi !

Belle semaine à tous, profitez bien du beau temps !

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

150 gr d'olives noires dénoyautées

30 gr de câpres

7 filets d'anchois à l'huile

30 gr de poudre d'amandes

1 gousse d'ail

1 cs d'huile d'olive

poivre 5 baies

PREPARATION

Mixer finement tous les ingrédients, verser dans un bocal et conserver au frais.

 

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Vous pouvez faire une variante en ajoutant une cuillère de moutarde

et des pignons de pin à la place des amandes en poudre.

 

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Et voici ma tarte dont la recette est pour demain !

 

 

 

 

 

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Publié le 4 Août 2012

Bonjour, décidément, entre mes prunes et mon pesto, je ne varie pas beaucoup les plaisirs !

Mais comme je n'en suis pas encore lassée, je vous propose une petite recette trouvée

sur le blog    La cuisine de Gut    et j'en ai tout de suite eu envie !

J'ai simplement utiliser du pesto "maison" à la place de l'ail, le thym et le parmesan.

Ces tomates étaient servies avec des saucisses aux cèpes à l'origine

et avec un pavé de saumon cuit à l'unilatéral chez moi !

C'est un régal bien vite préparé qui accompagnera vos grillades de ce mois d'août !

Bon dimanche à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

3 grosses tomates

50 gr de pesto de fanes de radis aux amandes "maison" recette ici

huile d'olive

1 boule de mozzarella

poivre 5 baies

fleur de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver, sécher les tomates puis les couper en deux.

Les tartiner du 3/4 du pesto et les déposer dans un plat badigeonné d'huile d'olive

Couper la mozzarella en six tranches, les déposer sur les tomates et ajouter le reste de pesto.

Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, enfourner pour 20 mn.

 

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A refaire avec d'autres fromages, miam !!!!!!!

 

 

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Publié le 3 Août 2012

Bonjour, après mes confitures, il me restait encore des fruits, j'ai donc préparé une belle tarte

mais le souci c'est..................................qu'elle a déjà disparu hi, hi, hi ! Elle était trop bonne !!!!!

J'ai étalé une petite crème sur la pâte et ensuite rangé dessus une belle ration de prunes.

Elle a eu du succès et je referai cette version avec d'autres fruits ! Abricots, nectarines......

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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Source : Le catalogue "C'clair " de mon super-marché.

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (pur beurre) ou brisée

1 kg de prunes rouges et jaunes

60 gr de beurre mou

75 gr de sucre glace

75 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

50 gr d'amandes effilées( mon petit plus ! )

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Laver, sécher, dénoyauter les prunes et les couper eu deux.

Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant le papier de cuisson.

Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et la fécule.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette puis étaler la crème dessus.

Répartir les prunes, ajouter les amandes effilées et enfourner pour 30 mn.

Servir cette tarte tiède ou froide selon votre goût.

 

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A refaire d'urgence, elle était délicieuse, miam !


 

 

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Publié le 1 Août 2012

Bonjour, comme je vous propose des légumes depuis trois jours,

il faut maintenant déguster une douceur avant de se retrouver en manque hi, hi, hi !

J'ai décidé de marier les petites prunes rouges de mon jardin

avec de grosses prunes jaunes et j'ai parfumé cette confiture avec du citron vert

et trois gousses de vanille de Tahiti que j'ai la chance de recevoir régulièrement.

Ma confiture est toute jolie, délicieusement parfumée et comme vous pouvez le voir,

j'ai maintenant une belle réserve pour l'hiver !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 17 pots petits et moyens)

1 kg 500 de prunes rouges lavées, séchées, dénoyautées

1 kg 500 de prunes jaunes lavées, séchées, dénoyautées

3 kg de sucre à confiture

2 citrons verts

3 gousses de vanille de Tahiti

PREPARATION

 Verser les prunes préparées dans une grande cocotte ou une bassine à confiture.

Ajouter le sucre, les jus de citron, fendre les gousses de vanille dans la longueur,

gratter les graines et les ajouter dans la cocotte avec les gousses fendues.

Laisser macérer 5 ou 6 heures.

Porter vos fruits à ébullition et maintenir la cuisson pendant 20 mn à petits bouillons.

Mélanger et écumer régulièrement.

Pendant ce temps, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter

et les laisser s'égoutter sur un torchon propre.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer une soucoupe10 mn au réfrigérateur,

verser ensuite une petite cuillère de confiture sur la soucoupe froide,

si elle se fige vous pouvez la mettre en pot.

Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5 mn et vérifier à nouveau.

Remplir vos pots jusqu'au bord, visser les couvercles et retourner les pots pour chasser l'air.

Les laisser refroidir, les retourner, coller vos étiquettes et ranger les pots dans le noir.

 

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Elle est pour qui la tartine !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Avec de bons fruits, on fait de la bonne confiture, miam !!!!!!!!

 

 

 

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Publié le 31 Juillet 2012

Bonjour, voici donc la petite salade proposée hier sur mon plateau  avec mes verrines !

J'ai associé du saumon fumé, des abricots, des tomates, des radis, de la mozzarella

et pour y ajouter une touche exotique, du chutney d'ananas, airelles et oignons "maison".

C'était léger, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé ce mariage sans doute un peu insolite !

Les abricots étaient délicieusement juteux et veloutés, une merveille !!!!!!!

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 2 personnes)

salade feuille de chêne ou celle de votre choix !

200 gr de saumon fumé en tranches fines

1 boule de mozzarella

8 tomates cerises

3 ou 4 abricots suivant la taille !

8 radis

feuilles de basilic

1 belle cs de chutney d'ananas, airelles et oignons au vinaigre de cidre recette ici

2 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'huile

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Préparer les radis, les couper en fleur et les déposer dans de l'eau froide.

Répartir la salade dans les assiettes avec les tranches de saumon roulées.

Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en quatre, les tomates coupées en deux,

la mozzarella en tranches et les radis séchées dans du papier absorbant.

Mélanger le chutney, le vinaigre et l'huile et en arroser les salades.

Déposer des feuilles de basilic, saler, poivrer et servir.

 

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A refaire avec des pêches, miam !!!!!!!!!

 

 

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Publié le 30 Juillet 2012

Bonjour, en ce moment j'ai tendance à glisser du pesto un peu partout hi, hi, hi !

Vendredi dans mes légumes farcis et samedi dans cette verrine pour notre dînette !

Cette fois, j'ai mélangé du pesto de fanes de radis "maison" avec un yaourt à la Grecque

et incorporé un blanc d'oeuf battu en neige pour en faire une mousse aérienne !

Enfin, j'ai posé cette mousse délicatement  sur une sauce tomate et artichaut

en compagnie de quelques olives noires et le résultat était fabuleusement bon !!!!!

Oh je crois que je ma vante un peu et vous laisse juge hi, hi, hi !

A vous de faire l'expérience, si cette recette vous tente et bonne dégustation !

Excellente semaine gourmande .

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes en entrée)

1 pot de yaourt à la Grecque

1 pot de sauce tomate/artichaut de 130 gr (au rayon sauce tomate de votre super-marché)

1 blanc d'oeuf

50 gr de pesto de fanes de radis "maison" ou un autre de votre choix

  8 olives noires

4 tomates cerises

1 pincée de sel

poivre 5 baies

feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Répartir la sauce" tomate/artichaut" dans quatre verrines, ajouter les éclats de quatre olives.

Mélanger le yaourt avec les 3/4 du pesto.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au yaourt.

Déposer cette mousse dans les verrines, ajouter des éclats des quatre olives restantes.

Finir avec les feuilles de basilic, les tomates coupées en quatre,

une parcelle du reste de pesto et un tour de moulin à poivre.
Placer au frais pour plusieurs heures mais vous pouvez préparer cette verrine la veille,

la mousse se tiendra encore mieux !

 

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Sur mon plateau, des salades au saumon fumé et à la pêche mais c'est une autre histoire.....

 


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Publié le 28 Juillet 2012

Bonjour, pour un déjeuner en famille avec notre fiston et ma maman,

j'ai préparé un de nos plats préférés (surtout le mien !!!!!), des tomates et courgettes farcies.

Dans mon enfance Lorraine, ma maman les réalisait avec un mélange porc et boeuf

ce que je fais souvent mais j'ai eu envie d'innover avec du porc, des filets de poulet hachés

et mélangés avec 100 gr de pesto de basilic et amandes "maison" .

C'était très bon, moins gras et mes légumes ont eu le même succès !

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 13 tomates et 5 courgettes rondes farcies)

800 gr de viande hachée d'échine de porc ou de chair à saucisse

400 gr de filet de poulet haché

100 gr de pesto de basilic et amandes recette ici

1 oeuf

4 tranches de pain de mie sans croûte

un peu de lait pour mouiller le pain

1 oignon

2 gousses d'ail

1 grosse poignée de persil

sel

poivre 5 baies

1 belle pincée de noix de muscade

huile d'olive

PREPARATION

Couvrir les tranches de pain de mie de lait et les laisser s'imbiber quelques minutes.

Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher avec le persil.

Déposer  une cuillère à soupe de ce hachis dans chaque plat de cuisson.

Hacher les filets de poulet et mélanger avec le hachis de persil / ail / oignon,

la viande hachée de porc, le pain de mie pressé, l'oeuf, le pesto, la muscade, du sel, du poivre.

Laver les légumes, éplucher les courgettes un rang sur deux.

Découper un chapeau et creuser tomates et courgettes.

Déposer la pulpe des légumes dans les plats de cuisson,

elle donnera un jus de cuisson savoureux mélangée au hachis de persil, ail et oignon.

Farcir les légumes, remettre les chapeaux, les déposer dans les plats

et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saler poivrer et enfourner pour 50 mn à 190°.

 

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J'aime quand les légumes sont un peu trop grillés sur le dessus, miam !

 

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Et même réchauffés le lendemain, ces légumes sont aussi bons !!!!!!!!!

 

 

 

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Publié le 27 Juillet 2012

Bonjour, comme il fait moins chaud depuis ce matin, j'ai réalisé des confitures de prunes

et donc pas beaucoup de temps pour faire autre chose !

Mais on a toujours cinq minutes pour préparer un gâteau au yaourt  !

En on peut le varier presque à l'infini avec des fruits frais ou secs,

des arômes, des graines, des épices, du chocolat, du caramel, des compotes etc. 

Dans celui du jour, j'ai ajouté un pot de compote de mes fameuses petites prunes rouges !

J'ai offert hier, une version individuelle avec des dés de pommes et de la cannelle, c'est aussi bon !

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS

1 pot de yaourt nature brassé

la valeur de 2 pots de sucre

la valeur de 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

la moitié d'un pot d'huile de tournesol

la valeur d'un pot de compote de prunes rouges

grains de sucre ou sucre glace pour le décor ou celui de votre choix !

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°
Mélanger les ingrédients dans l'ordre, verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone,

enfourner pour 40 mn, vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Attendre cinq minutes avant de le démouler.

 

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Et voici mon café gourmand du jour !!!!!!!!!

 

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Et comme je suis vraiment gourmande, j'ai ajouté de la compote de prunes dessus, miam !

 

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Et voici la version individuelle avec deux pommes coupées en dés et une cuillère à café de cannelle.

 

 

 

 

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