Oubliez la suprématie de la pizza quatre fromages, la créativité végétarienne n’a jamais été aussi vibrante. Trois recettes, trois univers, et une certitude : la pizza maison n’a jamais eu autant de caractère.
Pizza aux légumes grillés et pesto de noix : l’accord parfait
Celle-ci s’adresse à tous ceux qui veulent du goût sans compromis, que vous soyez vegan ou juste curieux. Sur une pâte à pizza vegan, maison ou du commerce, l’aventure démarre. Il vous faut : une généreuse dose de pesto de noix, des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons… à vous de voir), quelques tomates cerises coupées, du fromage vegan râpé et un filet d’huile d’olive.
Prenez soin de préchauffer votre four à pizza à 200°C, qu’il soit en brique, en pierre ou en acier inoxydable. Une fois la pâte étalée, nappez-la de pesto, laissez toujours les bords libres pour une croûte bien dorée. Parsemez les légumes, ajoutez les tomates, recouvrez d’un peu de fromage vegan râpé. La cuisson se joue à l’œil : sortez la pizza lorsqu’elle commence à dorer. Un filet d’huile d’olive à la sortie du four, et le tour est joué.
Margherita végétalienne : le classique revisité
Impossible de passer à côté de la Margherita, pilier des cartes de restaurants, ici revisitée sans produits d’origine animale. Rassemblez les ingrédients suivants pour composer une version végétalienne :
- Une pâte à pizza vegan
- Une demi-tasse de sauce tomate maison
- Une tasse de mozzarella végétalienne en tranches
- Deux tomates fraîches coupées en rondelles
- Des feuilles de basilic frais
- De l’huile d’olive
La préparation démarre par un four bien chaud. Sur une surface farinée, abaissez la pâte, puis étalez la sauce tomate. Ajoutez la mozzarella végétale, les rondelles de tomate et les feuilles de basilic, en veillant à bien répartir chaque ingrédient. Comptez une quinzaine de minutes au four. À la sortie, un trait d’huile d’olive vient parfaire le tout. À servir aussitôt, pour profiter du fondant de la mozzarella végétalienne et du parfum du basilic frais.
Pizza végétarienne d’hiver : les saveurs de saison à l’honneur
Le froid n’empêche pas la gourmandise, au contraire. Pour une pizza qui met en avant les légumes d’hiver, voici de quoi régaler quatre personnes :
- 4 pâtes à pizza
- 300 g de coulis de tomates (nature, basilic ou spécial pizza selon vos envies)
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de champignons de Paris
- 2 boules de mozzarella
- 1 oignon rouge
- Farine
- Huile d’olive
- Olives noires dénoyautées et origan (optionnel)
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Rincez les épinards, faites-les revenir brièvement à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Lavez les champignons, émincez-les avec l’oignon rouge. Abaissez les pâtes à pizza, farinez et piquez-les à la fourchette. Étalez généreusement le coulis de tomate, puis répartissez les épinards, les champignons et l’oignon. Parsemez de mozzarella râpée ou en cubes, ajoutez olives et origan si l’envie vous prend. Salez doucement. Dix minutes au four suffisent pour obtenir une pâte dorée et des légumes tendres.
À table, la pizza végétarienne change la donne. Elle s’affirme, inspire et prouve que créativité rime avec générosité. À la première bouchée, c’est le plaisir qui dicte sa loi, et ça, aucune pizzeria ne peut vous l’enlever.
