Accords mets & cidre, qu’est-ce qui va bien avec le cidre ?

Lorsqu’il est question d’accords entre boisson et mets, l’affaire tourne généralement autour des goûts de chacun. Cependant, en ce qui concerne le cidre, certaines associations s’avèrent particulièrement réussies. Pour cela, le cidre et le mets en question ne doivent juste pas s’opposer au niveau des saveurs. Mais concrètement, qu’est-ce qui va bien avec le cidre. Cet article regroupe les mets et les saveurs qui se marient parfaitement avec le cidre.

Les charcuteries

Les cidres bruts ou secs ont une teneur en sucre plus faible que les cidres doux. Cette particularité leur confère notamment une saveur plus acide et plus piquante. Dans ce contexte, l’acidité et la légère douceur du cidre équilibrent les saveurs salées et fumées des charcuteries. Les notes fruitées du cidre, qui peuvent varier selon les variétés de pommes utilisées, peuvent également compléter les arômes de la charcuterie. Aussi, pour déterminer les charcutiers qui se marient le mieux à votre cidre haut de gamme préféré, vous pouvez essayer différentes variétés, notamment à base de porc, de volaille ou de gibier.

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Les fromages

Les cidres bruts ou secs, avec leur acidité et leur légère amertume, s’associent très bien avec les fromages à pâte molle ou croûte fleurie. Aussi, vous pouvez déguster ce genre de cidre avec des fromages comme le camembert ou le brie. Pour ce qui est des cidres doux ou demi-secs avec leur saveur fruitée et leur sucré plus prononcé, le meilleur choix s’avère les fromages à pâte persillée, à l’instar du roquefort ou du gorgonzola. Il est important de noter que les fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le gouda, peuvent également être dégustés avec du cidre.

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Les plats épicés

Les cidres bruts ou secs constituent également un très bon choix de boisson pour accompagner des plats épicés. Cela, puisqu’ils peuvent contribuer à l’équilibre de la chaleur des épices tout en complétant les saveurs. Autrement, les cidres doux ou demi-secs peuvent être associés à des plats épicés plus doux, comme les plats indiens ou thaïlandais, pour compléter leurs saveurs sucrées. Les cidres aromatisés, comme le cidre à la cannelle ou le cidre épicé, peuvent également être appréciés avec des plats épicés.

Les fruits de mer

Les cidres bruts ou secs peuvent être associés à une grande variété de fruits de mer. Entre autres, les huîtres, les moules, les palourdes et les crevettes se marient particulièrement bien avec le cidre. Les notes fruitées et acidulées de ce dernier peuvent notamment compléter les saveurs de fruits de mer délicats et aider à équilibrer leur salinité. Les cidres plus doux peuvent également être associés à des fruits de mer grillés pour mettre en valeur leurs arômes caramélisés.

Les desserts

Bien qu’il soit assez rare de boire avec un dessert, les cidres doux ou demi-secs s’associent très bien à des desserts fruités ou sucrés. En effet, les notes fruitées et sucrées de la boisson peuvent compléter les saveurs de ces desserts, mais aussi aider à équilibrer leur douceur. Les cidres plus doux peuvent également être associés à des desserts au chocolat ou à base de caramel pour contribuer à leurs saveurs riches.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Les plats végétariens

Les cidres peuvent aussi accompagner des plats végétariens, que ce soient des légumes rôtis, des salades ou encore des plats à la saveur plus épicée. Les cidres demi-secs et doux se marient particulièrement bien avec les légumes grillés tels que les courges, les aubergines ou les poivrons. Le côté fruité du cidre apporte une note de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la saveur fumée de ces légumes.

Pour accompagner un plat plus épicé tel qu’un curry végétarien, par exemple, optez pour un cidre brut. Avec son acidité prononcée, il contrebalance le piquant du plat tout en offrant une sensation de fraîcheur.

Le choix d’un bon cidre peut donc être crucial pour sublimer votre repas végétarien !
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Les plats de viande rouge

Le cidre est une boisson qui se marie parfaitement avec les viandes rouges. Il accompagne idéalement des plats de bœuf, comme un filet mignon ou une entrecôte grillée. Les cidres bruts et demi-secs sont particulièrement adaptés pour cela, leur acidité venant équilibrer la richesse de la viande.

Pour sublimer encore plus le mariage entre cidre et viande rouge, il peut être intéressant d’ajouter à votre plat quelques touches sucrées-salées comme du miel ou des figues. Vous pouvez aussi faire mariner votre viande dans du cidre avant de la cuire afin qu’elle s’imprègne davantage des saveurs du breuvage.

Si vous êtes plutôt fan d’un bon agneau rôti, optez pour un cidre doux qui apportera une touche fruitée en bouche tout en adoucissant les arômes puissants de l’agneau.
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