Accords mets & cidre, qu’est-ce qui va bien avec le cidre ?

Lorsqu’il est question d’accords entre boisson et mets, l’affaire tourne généralement autour des goûts de chacun. Cependant, en ce qui concerne le cidre, certaines associations s’avèrent particulièrement réussies. Pour cela, le cidre et le mets en question ne doivent juste pas s’opposer au niveau des saveurs. Mais concrètement, qu’est-ce qui va bien avec le cidre. Cet article regroupe les mets et les saveurs qui se marient parfaitement avec le cidre.

Les charcuteries

Les cidres bruts ou secs ont une teneur en sucre plus faible que les cidres doux. Cette particularité leur confère notamment une saveur plus acide et plus piquante. Dans ce contexte, l’acidité et la légère douceur du cidre équilibrent les saveurs salées et fumées des charcuteries. Les notes fruitées du cidre, qui peuvent varier selon les variétés de pommes utilisées, peuvent également compléter les arômes de la charcuterie. Aussi, pour déterminer les charcutiers qui se marient le mieux à votre cidre haut de gamme préféré, vous pouvez essayer différentes variétés, notamment à base de porc, de volaille ou de gibier.

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Les fromages

Les cidres bruts ou secs, avec leur acidité et leur légère amertume, s’associent très bien avec les fromages à pâte molle ou croûte fleurie. Aussi, vous pouvez déguster ce genre de cidre avec des fromages comme le camembert ou le brie. Pour ce qui est des cidres doux ou demi-secs avec leur saveur fruitée et leur sucré plus prononcé, le meilleur choix s’avère les fromages à pâte persillée, à l’instar du roquefort ou du gorgonzola. Il est important de noter que les fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le gouda, peuvent également être dégustés avec du cidre.

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Les plats épicés

Les cidres bruts ou secs constituent également un très bon choix de boisson pour accompagner des plats épicés. Cela, puisqu’ils peuvent contribuer à l’équilibre de la chaleur des épices tout en complétant les saveurs. Autrement, les cidres doux ou demi-secs peuvent être associés à des plats épicés plus doux, comme les plats indiens ou thaïlandais, pour compléter leurs saveurs sucrées. Les cidres aromatisés, comme le cidre à la cannelle ou le cidre épicé, peuvent également être appréciés avec des plats épicés.

Les fruits de mer

Les cidres bruts ou secs peuvent être associés à une grande variété de fruits de mer. Entre autres, les huîtres, les moules, les palourdes et les crevettes se marient particulièrement bien avec le cidre. Les notes fruitées et acidulées de ce dernier peuvent notamment compléter les saveurs de fruits de mer délicats et aider à équilibrer leur salinité. Les cidres plus doux peuvent également être associés à des fruits de mer grillés pour mettre en valeur leurs arômes caramélisés.

Les desserts

Bien qu’il soit assez rare de boire avec un dessert, les cidres doux ou demi-secs s’associent très bien à des desserts fruités ou sucrés. En effet, les notes fruitées et sucrées de la boisson peuvent compléter les saveurs de ces desserts, mais aussi aider à équilibrer leur douceur. Les cidres plus doux peuvent également être associés à des desserts au chocolat ou à base de caramel pour contribuer à leurs saveurs riches.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.