Comment faire un plat de fraises Marmiton ?

Comment faire un plat de fraises Marmiton ?

Recette de Chocolat aux fraises (6ème réunion de Marmiton)

Pendant un certain temps 28 min Les gens 8

ingrédients

Pour No. Les gens 8

Préparation

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Durée totale : 28 min Préparation 20 min Cuisson 8 min

  • ****0100 g dessert au chocolat 70% cacao
  • 80 g de dessert chocolat « normal »

  • A lire aussi : Comment rattraper la ganache au chocolat trop liquide ?

    120 g de sucre une cuillère à soupe pour la crème fouettée

  • ****35
  • oeufs

  • A lire en complément : Pourquoi le canard laqué ?

    80 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe de farine (environ 40 g)

  • ****61 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour « alléger » ! ! ! !)
  • 500 g de fraises

  • 40 cl de crème liquide non abaissée

  • ****92 enveloppes de sucre vanillé

  1. Étape 1

    La veille : placer la crème liquide dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur.

  2. Étape 2

    Préparer le biscuit : mettre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute, puis ajouter le beurre et lui donner une autre minute.

  3. Étape 3

    Mélanger le sucre, les œufs, la farine et le bicarbonate de soude dans un bol (ou un mélangeur sur support, ou un robot…) jusqu’à ce que le mélange soit rincé. Ajouter le chocolat et beurre fondu, mélanger tout.

  4. Étape 4

    Transférer dans un moule en silicone, puis cuire au micro-ondes pendant 5 ou 6 minutes couvertes (le mien est de 850 watts, il a fallu 6 minutes). Un couteau devrait sortir propre (et sans percer le moule en silicone !). C’est normal si le gâteau semble « humide ».

  5. Étape 5

    Démouler et refroidir sur une grille (l’avantage du micro-ondes est qu’il refroidit rapidement, 1/2 heure maximum).

  6. Étape 6

    Préparer le chantilly : dans un bol (ou dans le bol du mélangeur, ou dans le mélangeur…), mettre la crème liquide très froide (mais non congelée), les deux sachets de sucre vanillé et cuillerée de sucre, battre d’abord lentement, puis plus vite et plus vite jusqu’à épaississement (la crème doit former un « nuage » à la fin du fouet). N’oubliez pas de réserver environ un quart de crème fouettée pour la décoration.

  7. Étape 7

    Le Assemblage : couper le biscuit en deux avec un couteau à pain qui coupe bien (toujours le plus approprié) en le tournant (généralement, après la cuisson au micro-ondes et le refroidissement, il y a une ligne au centre de l’épaisseur du gâteau, où il s’est effondré lors du refroidissement. Je l’utilise comme un guide pour bien couper régulièrement au centre).

  8. Étape 8

    Laver les fraises, conserver 8 fraises moyennes et 3 grosses fraises pour décorer. Mettez une couche de crème fouettée sur ce qui sera le fond du gâteau (j’utilise la partie qui était sur le dessus dans le moule et il a été gonflé puis écrasé sur la grille au fond du gâteau, ce qui en fait le fond du gâteau, bien régulier, venant sur le dessus).

  9. Étape 9

    Couper les fraises en 4 et les placer hermétiquement sur la crème fouettée, comme un gâteau. Remettez une couche de crème fouettée (soyez généreux).

  10. Étape 10

    Fermez le gâteau avec l’autre moitié — c’est à ce stade Je me suis arrêté pour le transport, dans un moule « solide » manquant à la maison de Marylène — décorer avec les 8 fraises sur les bords, et 3 grandes au centre, insérer la crème fouettée avec manche, lisser la crème fouettée autour du gâteau avec une spatule, être généreux à nouveau pour remplir les trous laissés par les fraises.

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  • 1 sac à pâtisserie

  • Notes de Lareceta