Rater un gâteau au chocolat, c’est presque devenu un rite de passage. Pourtant, voici une recette où la fraise s’invite à la table, bouscule les codes et transforme un simple dessert en souvenir mémorable. Sur la table de Marmiton, la gourmandise ne fait pas semblant.
Recette de Chocolat aux fraises (6ème réunion de Marmiton)
| Temps total : 28 min |
Convives : 8 |
Ingrédients
Pour 8 personnes
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Durée totale : 28 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min |
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Pour composer ce gâteau généreux, prévoyez les aliments suivants :
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- 100 g de chocolat dessert à 70% de cacao
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80 g de chocolat dessert classique
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120 g de sucre, prélevez-en une cuillère à soupe pour la crème fouettée
- 3 œufs
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80 g de beurre
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1 cuillère à soupe de farine (environ 40 g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour alléger la pâte)
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500 g de fraises
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40 cl de crème liquide entière non allégée
- 2 sachets de sucre vanillé
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Étape 1
Prévoyez la crème liquide au frais la veille, tout au fond du réfrigérateur, là où la température frôle le zéro.
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Étape 2
On passe au biscuit : faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant une minute. Ajoutez le beurre, remettez pour une minute supplémentaire.
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Étape 3
Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs, la farine et le bicarbonate. Robot, batteur ou simple fouet, tout est permis, pourvu que la pâte soit homogène. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, amalgamez le tout.
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Étape 4
Versez dans un moule en silicone, puis glissez au micro-ondes, couvert, pour 5 à 6 minutes (puissance 850 watts : comptez 6 minutes). La lame d’un couteau doit ressortir nette. Pas d’inquiétude si le gâteau paraît « humide » : c’est voulu.
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Étape 5
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. L’avantage du micro-ondes : le biscuit refroidit en un éclair, trente minutes suffisent.
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Étape 6
Pour monter la crème fouettée : versez la crème liquide bien froide dans un saladier, ajoutez les deux sachets de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre. Commencez à fouetter doucement, puis accélérez jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Gardez un quart de la chantilly pour la décoration.
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Étape 7
Pour le montage : coupez le biscuit en deux horizontalement avec un couteau à pain. Astuce : la ligne qui se forme au centre du gâteau après refroidissement sert de guide pour une coupe nette.
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Étape 8
Lavez les fraises. Mettez de côté 8 fraises moyennes et 3 grosses pour le décor. Étalez une première couche de crème fouettée sur la base du gâteau (utilisez la partie la plus plane pour le fond).
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Étape 9
Découpez les fraises restantes en quartiers. Disposez-les de façon serrée sur la chantilly, puis recouvrez d’une nouvelle couche généreuse de crème fouettée.
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Étape 10
Refermez avec la seconde moitié du gâteau. Pour la finition : répartissez les 8 fraises sur le pourtour, les 3 plus grosses au centre, et décorez avec la crème fouettée à l’aide d’une poche. N’hésitez pas à lisser la crème sur les côtés pour un résultat harmonieux, et comblez les petits espaces laissés par les fruits.
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Ustensiles
Voici les accessoires qui faciliteront la préparation et la présentation de ce dessert :
- Robot pâtissier (prix affichés sur Amazon)
- Fouet manuel ou électrique
- Spatule souple
- Moule en silicone
- Poche à douille
- Grille de refroidissement
- Couteau à pain
- Grand saladier
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1 sac à pâtisserie
- Notes de Lareceta
Un gâteau qui se prépare vite, se partage sans attendre et laisse dans l’air un parfum de chocolat et de fraise qui ne s’oublie pas. À chaque bouchée, c’est la simplicité qui surprend, la gourmandise qui rassemble. Le genre de recette qui, une fois testée, finit par devenir un classique des dimanches généreux.
