Le vin de Loire rouge : particularités et principaux crus

Si vous êtes amateur de vin, vous aurez certainement déjà entendu parler du vignoble de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’une grande zone de production de vins en France, qui intègre plusieurs régions viticoles. Ces régions produisent toutes sortes de vins, dont le vin de Loire rouge. Quelles en sont les particularités ? Quels sont les vins rouges les plus connus de ce vignoble ?

Particularités des vins rouges de la Loire

Les vins rouges de la Loire se caractérisent par leur goût fruité très expressif. Leur goût est essentiellement ponctué par l’effet des fruits rouges mûrs, une note de réglisse, des épices douces et du poivre noir. Pour la plupart, ces vins sont produits sous les appellations Anjou-villages, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Chinon et Saumur-Champigny. La particularité principale d’un vin de Loire rouge de ce type d’appellations réside dans la rondeur de ces crus et l’aspect suave est d’autant plus remarquable après quelques années.

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Par ailleurs, si vous souhaitez déguster des vins plus souples et friands, misez sur les cépages Gamay et Pinot noir, dont l’utilisation pure ou en assemblage est d’une saveur délicate, qui plus est lorsque vous en consommez sur un fruit frais.

Nous relevons cependant que le savoir-faire du Val de Loire ne se limite pas uniquement à ce type de vins rouges. Il intègre aussi les vins rosés, frais et gourmands, dont le fruité est éclatant. Il s’agit notamment des vins d’appellation Cabernet-de-Saumur ou Cabernet-d’Anjou.

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Vins rouges de la Loire : les principaux crus

La troisième plus grande région viticole de France est reconnue pour ses vins rouges d’exception. Parmi eux se trouve l’Anjou Rouge sur le fruit 2017, un vin raffiné à la robe vive et rouge rubis, d’une contenance de 75 cl, millésime 2017 du Domaine Matignon. Issu des terroirs d’argile sur Schistes, il est obtenu après 10 jours de macération, en plus de quelques remontages, afin d’extraire la couleur et les tanins de façon mesurée.

Non moins délicat au goût, nous vous conseillons aussi l’Anjouée 2018 du domaine Ogéreau, une association de cabernet franc et de Grolleau noir. Élevé en cuve souterraine, ce vin rouge de la Loire s’obtient après une macération courte en infusion et à faible température. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges saupoudrés d’épices.

De son côté, le Cheverny rouge 2018 du domaine Sauger se caractérise par le gouleyant et la fraîcheur du Gamay, et la finesse du Pinot noir. Le Cheverny se distingue par une belle robe rouge vif brillant, aux arômes de fruits rouges. Il est issu des terroirs argilosablonneux de la Loire, avec en amont une vinification séparée de chacun des cépages de l’assemblage, avec une modulation des durées de macération de 8 à 12 jours, sous une température de 28°C.

Il existe également d’autres vins de la Loire rouge, dont la texture et l’équilibre ne vous laisseront pas indifférents. Parmi eux, on peut citer le Prestige 2016 du domaine des Chesnaies, le bois Jacou 2018 ou encore Tentation 2018.

Les cépages utilisés dans les vins rouges de la Loire

Les vins rouges de la Loire sont le résultat d’un mariage harmonieux entre les cépages locaux et ceux venus d’ailleurs. Les principaux cépages utilisés dans l’élaboration des vins rouges de la Loire sont :

• Le Cabernet Franc : ce cépage est considéré comme le roi du Val de Loire. Il donne des arômes fruités, floraux et épicés aux vins rouges.
• Le Pinot Noir : originaire de Bourgogne, il s’est parfaitement adapté aux terroirs ligériens pour donner naissance à des vins élégants, fins et complexes.
• Le Gamay : apprécié pour sa fraîcheur et son côté gouleyant, il apporte une touche fruitée aux vins rouges ligériens.

D’autres cépages sont aussi utilisés en moindre quantité tels que le Grolleau Noir ou encore le Pineau d’Aunis qui apportent leur singularité à certains crus. Le savoir-faire des viticulteurs permet de créer des assemblages savamment dosés afin d’obtenir un vin rouge riche en saveurs avec une belle texture en bouche.

Aujourd’hui, les producteurs s’appuient sur cette variété génétique pour proposer une grande diversité gustative qui saura ravir tous les palais. Les méthodes traditionnelles ont été modernisées tout en préservant l’héritage ancestral du vignoble ligérien afin d’offrir un vin rouge unique au monde.

Dans cet article sur les particularités du vin rouge de la Loire ainsi que sur ses principaux crus et cépages, il faut souligner la richesse culturelle qui entoure cette région viticole française. Les vins rouges ligériens sont le reflet d’un savoir-faire régional transmis depuis des générations ainsi que du respect porté à une terre généreuse et fertile.

Les accords mets et vins avec les vins rouges de la Loire

Les vins rouges de la Loire sont souvent associés à des plats typiques de la région tels que le fameux fromage de chèvre local, mais ils peuvent aussi s’accorder avec une grande variété de mets. Effectivement, leur diversité gustative permet une multitude d’associations culinaires pour sublimer les saveurs.

Pour commencer, les vins rouges légers et fruités comme ceux issus du cépage Gamay se marient parfaitement avec des viandes blanches telles que le poulet ou la dinde. Ils peuvent aussi accompagner des plats plus exotiques comme un curry doux aux légumes ou bien un wok asiatique.

Quant aux vins rouges plus corsés et complexes produits à partir du Cabernet Franc ou du Pinot Noir, ils s’harmonisent parfaitement avec des viandes rouges telles que l’agneau ou encore le bœuf grillé. Ces vins se prêtent aussi très bien à une dégustation en compagnie d’un plateau de charcuterie fine.

Vous devez noter qu’il existe aussi des accords mets-vins surprenants qui peuvent donner lieu à des associations inédites entre deux univers gastronomiques différents. Par exemple, certains producteurs proposent aujourd’hui de boire leurs vins rouges en accompagnement d’un dessert chocolaté afin d’en révéler toutes les notes aromatiques subtiles.

Au-delà de ces conseils pratiques pour associer harmonieusement vin rouge ligérien et plat gastronomique, il faut rappeler l’influence culturelle importante qui entoure cette tradition viticole ancrée dans l’histoire régionale française depuis plusieurs siècles. Le vin rouge issu des vignobles de la Loire est bien plus qu’un simple breuvage, c’est une invitation à un voyage culinaire et gustatif qui célèbre les richesses gastronomiques locales.