Quel accompagnement avec du colin ?

Voici une petite idée d’un repas pour une nuit de semaine qui fera le récalcitrant manger du poisson et des légumes ! ! !

Nous obtenons un poisson très moelleux recouvert d’une croûte croustillante…

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Je prépare habituellement mon riz à l’avance et je le réchauffe au micro-ondes avant de servir. Pour le poisson pané, je le prépare, je fais cuire 2 minutes de chaque côté (sur une casserole à crêpes qui nécessite très peu de gras) puis je termine la cuisson au four avant de servir. En bref, vous le comprendrez, un repas qui simplifie la vie 😉

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Imprimer Pin Poisson pané maison et riz aux légumes

Ingrédients

Pour le poisson pané

• 500 g de dos de Cabillaud
• 2 oeufs
• 100 g de chapelure
• 1 cs de farine
• 1 cs d’huile d’Olivepour le riz aux légumes
• 200 g de riz blanc
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 cs d’huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel

Vous faites votre poisson pané maison parce que c’est simple et tellement mieux et vous le servez avec du riz avec des légumes pour un repas sain et équilibré ! Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 50 minutes Portions 4 personnes Calories 665kcal

Instructions

Poisson Pané

• Couper la morue en sections, assaisonner et farine.
• Passez-les à travers des œufs battus puis dans la chapelure (idéalement 2 fois pour avoir une croûte épaisse).
• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à crêpes et cuire les morceaux de poisson pendant 2 minutes de chaque côté et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire 12 à 15 minutes (selon l’épaisseur) dans un four à 210°C juste avant de servir.

Riz aux légumes

• Faire cuire le riz comme indiqué sur le sac et le rincer avec eau froide pour arrêter cuisson et réserver.
• Peler les oignons et hacher finement.Dos les poivrons et les couper en brunois.Couper les courgettes en petits cubes.Peler et dégermer l’ail.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire et faire frire les oignons, les courgettes et les poivrons sur couvert et feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Ajouter l’ail écrasé et augmenter le feu à légèrement brun.
• Ajouter le riz, le sel et ajouter un peu de poivre d’Espelette.(J’ajoute parfois un peu de chorizo très fort coupé en petits morceaux au lieu du piment…)
• Goût pour rectifier l’assaisonnement.
• Il suffit de chauffer le riz végétal au micro-ondes juste avant de servir avec le poisson pané.
• Bonappetit !

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