En cuisine et surtout en pâtisserie, la précision est capitale pour la réussite d’une préparation. De ce fait, que vous soyez pâtissier amateur ou professionnel, la balance de cuisine est un incontournable pour peser avec précision les ingrédients d’une recette. Si les formes et les designs diffèrent d’une balance à une autre, il existe sur le marché un format électronique et un format mécanique.
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Obtenir plus de modernité et de précision avec la balance électronique
Depuis quelques années, la balance électronique est un incontournable dans de nombreuses cuisines. En effet, appréciée pour sa précision allant jusqu’au milligramme, la balance électronique est équipée de capteurs électroniques de hautes précisions. Ainsi, les risques d’erreur de mesure sont limités et vous pourrez voir le poids exact des ingrédients mesurés affiché sur un écran numérique.
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De même, certaines balances électroniques disposent de fonctionnalités permettant la conversion d’unités. Ainsi, vous gagnerez un temps précieux lors de vos préparations, la balance électronique fait partie des ustensiles de cuisine précieux. Si vous avez l’habitude de réaliser des recettes récurrentes, vous trouverez sur le marché des balances électroniques avec des mémoires intégrées pour stocker les valeurs de mesure fréquemment utilisées, ce qui facilite la préparation de recettes récurrentes.
Mais, la balance électronique ne possède pas que des avantages, elle présente également quelques inconvénients. Vous devez impérativement disposer d’une source d’alimentation pour faire fonctionner l’appareil, ce qui représente un réel souci en cas de panne d’électricité. Il est également important de souligner le fait que les balances électroniques nécessitent une manipulation délicate, car elles sont fragiles.
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Penser résistance et simplicité avec la balance mécanique
Outil traditionnel de cuisine, la balance mécanique fait ses preuves depuis toujours. Fonctionnant avec un mécanisme à ressort se déplaçant selon le poids des ingrédients, cette balance est parfaitement fiable. Elle est proposée avec un récipient pour peser directement les ingrédients et peut fonctionner même en cas de panne de courant.
Simple à utiliser, la balance mécanique est un matériel de pâtisserie qui fait preuve d’une grande résistance aux vibrations et aux chocs. Cela convient ainsi pour les ateliers de pâtisserie avec des enfants d’autant plus que la manipulation est simple. Toutefois, il n’en demeure pas moins que la précision est moindre au niveau des mesures par rapport à celles d’une balance électronique.
Conseils pour un choix adapté entre balance mécanique et électronique
Le choix entre balance électronique et balance mécanique pour la cuisine dépend essentiellement de vos besoins spécifiques. En effet, si vous avez besoin d’un haut degré de précision et de fonctionnalités supplémentaires, votre choix devra porter sur une balance électronique. A contrario, si vous privilégiez la simplicité d’utilisation et un équipement à petit prix, la balance mécanique est plus indiquée.
Mais, peu importe l’option choisie, assurez-vous que l’équipement est de qualité avant tout achat, car la qualité de vos préparations en dépend. Prenez donc le temps de vérifier le matériau de fabrication, l’étanchéité ainsi que la portée de la balance. Les balances disponibles sur le marché sont généralement fabriquées à base d’acier inoxydable, de plastique ou de verre.
En ce qui concerne l’étanchéité, il est important de choisir une balance capable de résister aux liquides qui peuvent se renverser accidentellement. Enfin, pour la portée de la balance, tenez compte des préparations à faire pour choisir une balance capable peser de grandes quantités d’ingrédients.
