Identifier le meilleur grossiste restaurant à proximité de chez vous

Identifier le meilleur grossiste restaurant à proximité de chez vous

MT : Grossiste pour restaurant : Faire le choix de produits locaux

MD : Grossiste pour restaurant : Pour garder vos tables pleines et pour offrir les meilleurs plats pour votre restaurant, choisissez un grossiste local.

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Les grossistes pour restaurants locaux sont connus comme vendant les meilleurs produits. Un bon fournisseur de produits locaux, a toujours votre établissement tête et est en mesure de créer une sélection unique, de produits répondant parfaitement à vos attentes. Honnêtes avec leurs prix et l’origine de leurs produits, vous devez pouvoir le faire confiance les yeux fermés. La situation doit toujours être gagnant-gagnant !

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Bien cerner vos besoins

Avant de faire le choix d’un producteur local, vous devez tout d’abord bien cerner vos besoins. Quels sont les produits de base dont vous avez besoin ? Quelles sont vos dépenses quotidiennes et les produits occasionnels ou saisonniers sur demande ?

Ensuite, vous devez vous donner un budget à court, moyen et long terme. Cela vous permettra de prévoir des marges de dépenses dans le temps et de savoir combien vous allez investir pour avoir des produits plus rentables.

Il est indispensable d’organiser les tâches et les responsabilités du chef ou du cuisinier. Pourquoi ? Parce que la relation la plus importante qui soit est toujours entre le cuisinier et le fournisseur. Communication, négociation et compréhension doivent être mises en avant lors de l’acquisition de produits.

Les étapes pour trouver le meilleur fournisseur de produits

Evaluez les références

En tant que restaurateur, vous devez demander des licences et des accréditations d’inspection à votre fournisseur de produits locaux. Il est important que l’entreprise fasse des mises à jour avec les normes de sécurité alimentaire.

En effet, c’est une garantie indispensable pour la qualité des plats que vous allez proposer à vos clients. Prestachef est un bon exemple de grossiste restauration.

Choisissez les fournisseurs d’aliments à côté de votre restaurant

Il est important de préciser que la qualité des matières premières sera toujours au rendez-vous si vous sélectionnez des fournisseurs à proximité ou « zéro kilomètre » comme on le dit. Si vos clients constatent une différence dans la qualité de vos plats par rapport à d’autres restaurants, ils seront toujours ravis de payer le prix fort pour vos plats. Si tel est le cas, assurez-vous que votre fournisseur alimentaire prouve l’origine des produits et que vous en parlez à tous vos clients.

Négociez les meilleurs prix

Quand vous recherchez vos fournisseurs de produits locaux, vous devez vous assurer que les prix répondent au budget de votre entreprise. Il n’est pas recommandé d’investir plus de 30% du prix final d’un plat dans les matières premières sous peine de ne pas être rentable. Avec certains fournisseurs, vous pouvez établir les prix sur une base saisonnière. Avec d’autres prix qui augmentent sans cesse, comme les fruits de mer, les légumes et les fruits, vous devez choisir les fournisseurs en fonction de prix qui vous conviennent le plus.

Ayez de multiples fournisseurs d’aliments

Un des scénarios les plus probables, c’est celui où votre fournisseur local ne peut pas vous livrer au moment où vous en avez le plus besoin, si un service de table est important. Cela peut entraîner un déséquilibre au niveau du budget et la nécessité de modifier certaines recettes. Pour éviter cela, vous devez prévoir d’autres fournisseurs d’aliments locaux. Vous allez ainsi préserver votre marge de profil.

Produire tout ce dont vous pouvez dans votre restaurant

Au-delà du fait de ne pas vouloir dépendra d’un nombre limité de fournisseurs, il est recommandé d’assurer la production en interne de tout ce que vous pouvez. Vous aurez ainsi la possibilité de maîtriser vos coûts et de faire des économies sur certains produits finis. Vous allez alors gagner en indépendance et vous allez éviter toutes les mauvaises surprises comme l’indisponibilité de produits ou le manque de constance au niveau de la qualité. Cela est valable aussi bien pour les produits finis que pour les produits frais.

Comparer les offres et les tarifs des différents grossistes

Il ne suffit pas seulement de trouver un grossiste fiable pour votre restaurant, mais vous devez comparer les offres et les tarifs proposés par différents fournisseurs. Cela vous permettra d’obtenir des produits au meilleur prix possible tout en recevant une qualité optimale.

Pour cela, commencez par établir une liste des produits que vous souhaitez acheter chez le grossiste. Prenez le temps de faire des recherches sur plusieurs fournisseurs afin d’avoir une idée précise des gammes et contenus dans leur catalogue respectif et de comparer leurs tarifs. Vous pouvez aussi demander à vos confrères restaurateurs du coin ou encore consulter sur internet les avis clients pour vous assurer de la réputation de chaque grossiste.

Lorsque vous contactez un nouveau fournisseur potentiel, assurez-vous de poser toutes les questions importantes avant même l’établissement d’un devis : Quels sont les délais de livraison ? Y a-t-il un minimum requis pour commander ? Comment s’effectuent les paiements ? À partir de là, comparez tous ces éléments avec ceux que proposent vos autres fournisseurs actuels ou potentiels afin d’avoir une vision claire et complète du marché.

Bien sûr, vous devez être capable de répondre aux requêtes et vous adapter à l’évolution rapide du métier ainsi que faire preuve de flexibilité sur certains aspects en fonction, par exemple, si l’environnement réglementaire change rapidement (plan sanitaire…).

N’hésitez pas à demander des devis pour comparer les tarifs et les prestations proposées. Vous aurez ainsi une idée précise du niveau de concurrence au sein du marché. Vous pouvez également profiter d’une négociation avec votre grossiste potentiel en utilisant l’argument que plusieurs autres fournisseurs ont fait des offres similaires. N’oubliez jamais qu’un bon rapport qualité-prix est essentiel pour la bonne marche de votre restaurant.

Prendre en compte la qualité et la provenance des produits proposés

Au-delà des tarifs et de la diversité de l’offre d’un grossiste, vous devez prendre en compte la qualité des produits proposés ainsi que leur provenance. Les clients sont aujourd’hui très attentifs à ces aspects et apprécient une cuisine élaborée avec des ingrédients frais, locaux et issus d’une agriculture raisonnée ou biologique.

Pour cela, n’hésitez pas à demander à votre fournisseur comment les produits sont cultivés ou fabriqués. Quelques mots sur le mode d’élevage ou encore les pratiques culturales peuvent largement inspirer confiance au consommateur en quête du bio ou simplement soucieux de ce qu’il met dans son assiette.

Dans le cas où vous optez pour un grossiste travaillant avec des producteurs locaux, il sera intéressant de connaître aussi s’ils ont suivi une formation spécifique dans leur domaine (agriculteur responsable par exemple) pour garantir la qualité optimale du produit final. Cette démarche favorisant les circuits courts peut être source de communication positive auprès de vos clients comme étant un acteur engagé dans une démarche locale respectueuse.

Certainement, on assiste depuis plusieurs années à un intérêt grandissant pour les aliments bios qui se traduit par une croissance constante du marché. Il ne suffit pas juste que votre restaurant propose des mets bios mais il est aussi préférable de privilégier ceux dont on connaît exactement l’origine ainsi que les modes de production employés.

Il est judicieux de faire attention aux produits d’importations étrangères qui sont susceptibles de subir des normes moins rigoureuses en termes environnementaux et de qualité par rapport à ce que nous avons sur le territoire français. Le choix doit être orienté vers un grossiste exigeant une traçabilité irréprochable ainsi qu’un respect des normes sanitaires.

La qualité et la provenance des produits proposés sont deux facteurs essentiels dans le choix d’un fournisseur pour votre restaurant. Il ne s’agit pas simplement de répondre aux attentes du marché ou encore aux exigences réglementaires mais surtout à l’éthique concernant notre alimentation actuelle et sa préservation pour l’avenir.