Quand on parle de gastronomie de plein air, il y a les grillades… et il y a l’Asado. Le barbecue argentin est une institution, une scène de film où le feu et la viande jouent les premiers rôles et pas qu’une simple technique de cuisson. Passer au style argentin n’est pas seulement un choix d’équipement, c’est un véritable saut qualitatif, qui vous permettra de transcender vos dimanches après-midi.
Découvrez pourquoi le barbecue argentin est le roi de la cuisine extérieur et pourquoi il est l’investissement ultime pour les passionnés de gastronomie.
1. Il offre une maîtrise absolue de la température grâce à la « Parrilla »
Le barbecue argentin (ou Parrilla), contrairement aux barbecues classiques où la viande est souvent agressée par des flammes directes, dispose d’un système ingénieux de grille réglable en hauteur. La distance entre les braises et la pièce de bœuf est ajustée au millimètre près grâce à une manivelle latérale, ce qui permet de :
- Saisir à haute température pour emprisonner les sucs.
- Cuire lentement pour attendrir les fibres les plus dures.
Alors, pour réussir des cuissons « low and slow » dignes des meilleurs chefs, vous pouvez faire le choix du Barbecue Pedro Barbecook, argentin asado dit Santa Maria. Ce qui vous évitera le côté carbonisé trop fréquent sur les modèles standards.
2. Adieu les flammes toxiques grâce au système de récupération des graisses
La forme de la grille, dont les rails sont traditionnellement en forme de “V”, est l’un des avantages techniques majeurs du barbecue argentin. Cela permet de canaliser la graisse qui s’écoule de la viande vers un récupérateur situé à l’avant, ce qui fait que ce design n’est pas esthétique, mais fonctionnel. Résultat ?
- Moins de fumées nocives : les retours de flammes et les composés cancérigènes sont évités, car la graisse ne tombe pas sur les braises.
- Un goût préservé : pas de dénaturation de la viande par le goût de brûlé des graisses enflammées.
3. Le goût authentique du feu de bois (Brasero)
Le charbon de sac n’est pas utilisé pour le véritable Asado, mais bel et bien du bois de qualité (souvent du quebracho en Argentine). Un brasero latéral (la providencia) équipe généralement les barbecues argentins.
Vous allez faire glisser sous la grille les bûches que vous aurez fait brûler et transformées en braises ardentes. En plus du parfum boisé inimitable que seul le bois naturel peut offrir, vous aurez la garantie d’une source de chaleur constante. L’immersion sensorielle est totale, c’est la différence entre un film en noir et blanc et une production en 4K.
4. Une polyvalence de cuisson inégalée
Des pièces entières que vous n’oseriez jamais poser sur un barbecue classique peuvent être cuisinées grâce à l’Asado. La structure robuste de l’appareil supporte des volumes importants, tel que le célèbre Vacío (bavette de flanchet) à l’Asado de tira (travers de bœuf). De plus, vous pourrez également cuire simultanément des légumes, des provolones grillés (Provoleta) ou même des fruits de mer grâce à la chaleur indirecte, et ce, tout en respectant les temps de repos nécessaires pour une viande juteuse.
5. La convivialité : le « Rituel de l’Asador »
En optant pour ce type de barbecue argentin, au-delà de l’aspect technique, vous profiterez d’une machine à créer des souvenirs. On dit, en Argentine, que l’Asado commence quand on allume le feu et se termine quand le dernier invité part.
La lenteur de la cuisson invite à l’apéritif, à la discussion et au partage. L’Asador (le maître du feu) orchestre le repas, ce qui en fait un spectacle vivant. C’est le moment idéal, pour un rédacteur ou un créatif, de se déconnecter et de profiter d’un plaisir authentique, loin des écrans.
Pourquoi choisir un barbecue argentin en 2026 ?
Si vous souhaitez la durabilité, alors, il vous faut investir dans une Parilla. Vous posséderez un appareil qui traverse les décennies du fait de sa construction en acier robuste avec des briques réfractaires. Une viande de qualité, respectée par une cuisson douce et saine, répond également à une quête de mieux manger.
En résumé, les points forts de l’Asado sont la santé (élimination des graisses brûlées via les grilles en V), la précision (hauteur réglable pour une cuisson sur-mesure), la saveur (utilisation de bois naturel grâce au brasero) et l’ambiance (un vecteur de convivialité inégalé). Alors, si vous êtes prêt à troquer vos saucisses brûlées contre une pièce de bœuf fondante à la mode de Buenos Aires, l’Asado n’attend plus que vous !
