Mardi 22 avril 2014 2 22 /04 /Avr /2014 19:23

Pour les fêtes de Pâques, je prépare un pâté en croûte, à la viande ou au poisson

mais toujours avec des oeufs durs nichés au centre de la farce.

Cette année, j'ai opté pour des parts individuelles et je suis ravie du résultat.

Mes petits pâtés étaient vraiment mignons et délicieux, les derniers sont partis ce midi !!!!

La recette vient de "Cuisine Guylaine" mais j'ai un peu changé les ingrédients.

Vous pourrez déguster ces pâtés tièdes ou froids, pour un pique-nique par exemple.

Ils sont encore meilleurs avec une touche de raifort et j'en profite pour faire un "coucou"

à ma famille de Lorraine chez qui ce condiment devait trôner également sur la table.

J'espère que vous avez passé de bons moments avec vos proches pendant ce long week-end,

excellente semaine à tous,

amicalement.

Jeanne

cuisine-1727.jpg

INGREDIENTS                (pour 16 petits pâtés)

150 gr de chair à saucisse

100 gr de lardons fumés coupés en allumettes

150 gr de jambon blanc ou de veau haché

4 oeufs + 1oeuf + 1 jaune

1 belle échalote épluchée et hachée

1 cs de crème fraîche

 1 poignée de persil 

1 branche de thym frais

1 pincée de muscade

sel

poivre

2 pâtes feuilletées

PREPARATION

Cuire 4 oeufs durs dans de l'eau bouillante 12 minutes, les rafraîchir et les écaler.

Dans un "cul de poule", mélanger chair à saucisse, jambon, lardons, échalote, un oeuf frais,

crème, sel, poivre, muscade, persil haché et du thym.

Une fois la farce bien mélangée, réaliser 16 petites galettes avec vos mains.

Etaler les pâtes feuilletées, les piquer avec une fourchette,

y découper 16 cercles de 9 cm de diamètre et 16 cercles de 5 cm.

Beurrer des moules à muffins et déposer un grand cercle de pâte dans chaque alvéole.

Déposer une galette de farce, y enfoncer délicatement un quart d'oeuf dur,

recouvrir d'un petit cercle de pâte que vous aurez légèrement mouillé sur le dessus.

Avec une lame de couteau, rabattre les bords de pâte dessus et lisser de façon à les souder.

Recommencer pour tous les autres pâtés, puis faire des petits boudins avec les chutes de pâte,

les rouler en forme de rose, les déposer sur chaque pâté.

Ajouter une cuillère à café de lait au jaune d'oeuf et dorer les pâtés à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° et cuire 25 à 30 minutes.

Vous pouvez déguster les pâtés dès la sortie du four avec une salade

mais également les réchauffer légèrement le lendemain.

 

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cuisine-1729.jpg

C'était de jolies fêtes de Pâques ensoleillées.

Par Jeanne - Publié dans : Entrées chaudes - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 18 avril 2014 5 18 /04 /Avr /2014 17:00

Bonjour les amis, me voici toute contente de ma dernière expérience hi, hi, hi !!!!!

Mardi, je cherchais ...........sur vos blogs une petite recette de légumes

pour accompagner des escalopes et j'ai tout de suite eu envie de réaliser ces flans

de courgette de Christèle " Dans vos assiettes" mais à 12h50, je disposais de peu de temps,

j'ai donc opté pour une cuisson au micro-ondes tout en restant assez septique sur le résultat !!!!

Surprise !!!!!!!

Ces flans sont absolument ravissants car la couleur est conservée, la texture délicieusement fine

sans vous parler du goût, bref, j'ai adoré, Monsieur ainsi que maman également.

A faire et à refaire avec carotte, céleri, patate douce, brocolis, tomate etc .

Le lendemain, j'ai servi les derniers avec des filets de poisson panés, un régal !!!!!!

A vous de tester, c'est aussi simple que bon, que demander de plus !!

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine 1726

INGREDIENTS   (pour 12 flans)

2 courgettes fines

2 oignons frais    (1 échalote à l'origine)

20 cl de crème liquide légère

35 gr de maïzena

4 oeufs

6 portions de fromage fondu VQR  (8 portions  à l'origine)

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Laver les courgettes, éplucher les oignons, conserver 5 cm de verdure, retirer le reste.

Râper le tout à l'aide de votre robot muni d'une grille fine comme pour des carottes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, la maïzena, du sel et du piment,

ajouter les portions de fromage coupées en petits dés, les légumes râpés, mélanger le tout

et répartir la préparation dans des alvéoles de moules en silicone.

Déposer délicatement, le premier moule dans le micro-ondes, cuire à pleine puissance,

3 fois 1 mn 30 avec, une minute de pause entre chaque cuisson.

Tester avec le doigt, les flans doivent être souples mais pas collants.

Vous pouvez les démouler de suite en renversant délicatement le moule sur un plat.

Le lendemain, ils seront très bons réchauffés 30 secondes au micro-ondes.

cuisine 1725

Profitez bien de ce week-end de fêtes, soyez prudents sur la route.

 

Par Jeanne - Publié dans : Flans et terrines salés - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 17:54

Bonjour, les premières fraises sont là, il faut en profiter pour réaliser de bons desserts. 

J'ai servi à nos amis, un palet fondant citronné avec la recette publiée ici,

un sorbet au citron que j'ai oublié de sortir à l'avance, oups !!!!!!

de la chantilly et des fraises "Gariguettes" au sucre.

Le dressage est un peu "rustique", j'ai honte, je mérite à peine la moyenne hi, hi, hi !!!!!

Heureusement, mes invités sont délicieusement charmants et indulgents.

Je vous souhaite une superbe semaine gourmande.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1722

 

Les feuilles de menthe et le sucre glace manquent, voilà ce que c'est,

que de privilégier le joyeux partage en cuisine hi, hi, hi !

 INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

500 gr de fraises

sucre

citron

30 cl de crème liquide entière

entre 5 et 8 cl de sirop de fruits rouges selon votre goût

4 cuillères de sorbet citron

feuilles de menthe

sucre glace

4 palets fondants version "fraises et citron" selon la recette ici

PREPARATION

Mélanger la crème liquide et le sirop, verser dans un siphon, visser, percuter une cartouche,

secouer une  dizaine de fois et entreposer le flacon couché au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

Laver les fraises, les sécher, les équeuter, les couper en 4 dans la hauteur,

ajouter un filet de jus de citron et du sucre, mélanger, réserver au frais.

Au moment de servir, dresser un palet, l'entourer de fraises, ajouter du sorbet au citron,

de la chantilly ...........................un voile de sucre glace et des feuilles de menthe hi, hi, hi !

 

cuisine-1723.jpg

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Des photos rapidement prises mais elles donnent le niveau de notre gourmandise !!!!!!

Par Jeanne - Publié dans : Desserts - Communauté : Â nos recettes
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Samedi 12 avril 2014 6 12 /04 /Avr /2014 17:08

Bonjour, voici enfin ces fameuses bouchées apéritives et .........tourbillonnantes !!!!!

Vous pourrez varier les compositions avec les ingrédients de votre choix,

pour ma part, j'ai remplacé le saumon fumé par du chorizo piquant,

pas de wasabi, ni d'aneth mais du parmesan et je testerai également la version

de notre chère Nicole, je suis séduite par toutes les recettes de son blog "Nicole Passions".

A vous de tester maintenant, ces bouchées sont faciles à réaliser et délicieuses.

Je vous souhaite un dimanche plein de douceur, ensoleillé, gourmand et reposant.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine 1720

INGREDIENTS    (pour 30 tourbillons)

2 courgettes fines

2 oeufs

60 gr de lait

30 gr de maïzena

15 fines tranches de chorizo

sel

poivre

parmesan râpé

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°, déposer vos empreintes en silicone sur une plaque perforée.

Laver les courgettes et les trancher finement dans la longueur à l'aide d'une mandoline.

Couper ensuite chaque tranche en deux dans la longueur et superposer les côtés "peau".

Couper chaque tranche de chorizo en quatre bandes, en déposer deux comme sur la photo.

Rouler le tout, et déposer le tourbillon dans une alvéole, recommencer pour les suivants.

Dans un "cul de poule" fouetter les oeufs avec le lait, la maïzena, saler et poivrer peu.

Répartir cette crème sur vos tourbillons, ajouter une pincée de parmesan, enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et servir.

Vous pouvez également, réaliser vos tourbillons à l'avance et les réchauffer un peu ensuite.

cuisine-1721.jpg

Pour couper les courgettes, j'utilise le rasoir à légumes,

il est bien pratique et je ne me tranche pas les doigts hi hi hi !

 

Par Jeanne - Publié dans : Apéritifs et dinettes - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 10 avril 2014 4 10 /04 /Avr /2014 12:19

Bonjour, voici un cake au pesto pour un apéritif ensoleillé à partager avec les amis.

J'ai ajouté du parmesan et comme souvent, une belle poignée d'amandes.

Vous pourrez faire "trempette" dans de la tapenade ou du fromage blanc aux herbes.

Sur mon plateau, des "tourbillons" au courgette, chorizo et parmesan (recette à venir)

des crudités, une verrine à la crème de chèvre, pomme et magret séché "maison".

J'aime proposer un éventail de sensations comme du moelleux, du fondant, du croquant etc.

Cet apéritif à fait également office d'entrée, de façon à laisser après le plat, une place pour le dessert.

Bonne dégustation, si ma petite recette vous tente !

Excellente journée.

Amicalement.

Jeanne

13

 

INGREDIENTS

180 gr de farine

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

100 gr de pesto de basilic (en réserve au congélateur)

80 gr de parmesan

1/2  sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 poignée d'amandes effilées + 1cs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate dans un saladier, faire un puits,

y casser les oeufs, fouetter et délayer avec le lait et l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer le pesto, le parmesan, la poignée d'amandes

et verser le tout dans de petits moules à cakes beurrés ou en silicone.

Ajouter sur le dessus le reste d'amandes et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 mn, démouler les cakes sur une grille.

cuisine-1719.jpg

DSCF3860.jpg

Pas eu le temps de prendre d'autres photos, je suis désolée !!!!!!

Par Jeanne - Publié dans : Tartes et cakes salés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Profil

  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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