Publié le 29 Janvier 2015

Bonjour les amis, me voici de retour plus vite que je ne le pensais après cette mise à jour.

Il y a encore une multitude de choses que je ne comprends pas mais, le principal est de pouvoir à nouveau partager mes petits plats avec vous.

J'espère que ce blog tout neuf vous plaira hi, hi, hi !!!!!

Belle soirée

Amicalement

Jeanne
 

Terrine de saumon fumé et roquette

INGREDIENTS de la recette vue chez

http://dansvosassiettes.canalblog.com/

200 gr de saumon fumé

1 sachet de roquette

20 cl de crème liquide

20 cl de fromage blanc

6 feuilles de gélatine

sel et poivre

Décor

salade

tomates "cerise"

citron

ciboulette

PREPARATION

Ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Faire suer la roquette dans une poêle avec un peu de beurre, cuire 5 à 10 mn à feu doux.

Chauffer 10 cl de crème et 10 cl de fromage blanc dans une casserole avec sel et poivre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et remuer pour la faire fondre complètement.

Ajouter la roquette et mixer le tout dans un blender.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone rincé,

la faire prendre au réfrigérateur au moins une heure.

Tremper les 3 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Chauffer le reste de crème et de fromage blanc avec un peu de poivre mais pas de sel.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et remuer pour la faire fondre complétement.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux,

mixer le tout au blender sans trop insister pour garder des morceaux.

Verser cette préparation sur la couche de mousse de roquette prise,

remettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

L'idéal est de préparer cette terrine la veille ou de vous lever tôt hi, hi, hi !!!!!

Servir cette terrine avec de la verdure, des petites tomates, des tranches de citron

et une mayonnaise ou pour plus de légereté, à 300gr de fromage blanc à 20% mg

salé, poivré, mélangé à 1cs de moutarde et 2cs de ketchup.

Terrine de saumon fumé et roquette
Terrine de saumon fumé et roquette

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Flans et terrines salés

Publié le 26 Janvier 2015

Et voilà, le moment est venu pour moi également de faire cette mise à jour,

je me demande combien de temps cela va me prendre !!!

Sniff, vous allez me manquer hi, hi, hi !!!!!

A très bientôt, j'espère !!!!

Amicalement.

Jeanne

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Et bientôt !!!!!!!

Des recettes salées et des douceurs pour vous donner l'envie de revenir hi, hi, hi !!!!

Belle semaine gourmande à tous.

 

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Publié le 24 Janvier 2015

Bonjour à tous, vite, une dernière petite recette avant de faire la mise à jour de mon blog.

Cette galette est garnie d'une crème riche en amandes et parfumée à la fève tonka,

ma plus délicieuse découverte  depuis les cinq ans d'existence de ce blog !!!!!

Si vous ne la connaissez pas, faites un tour dans l'épicerie fine la plus proche de chez vous,

ces fèves possèdent un parfum irrésistible de vanille caramélisée,

d'amandes et de je ne sais quoi de merveilleusement gourmand !!!!!!

Pour faire bonne mesure (de gourmande !!!) j'ai ajouté des pépites de chocolat.

Et maintenant, on passe à autre chose, le four sonne, j'ai un clafoutis qui m'appelle hi, hi, hi !!!!

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

2 cercles de pâte feuilletée

180 gr d'amandes en poudre

150 gr de sucre

125 gr de beurre

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

1 cs de farine

100 gr de pépites de chocolat

1 fève tonka

1 fève

PREPARATION

Fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter la poudre d'amandes,

les deux oeufs battus en omelette, la farine, la fève tonka râpé.

Placer cette crème au frais 30 mn.

Après ce temps de repos, étaler un cercle de pâte sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé, la napper de crème d'amandes jusquà 2 cm du bord.

Parsemer la crème de pépites de chocolat et enfoncer délicatement la fève sur un bord.

A  l'aide d'un pinceau, mouiller le bord libre avec un peu d'eau.

De la pointe d'un couteau, piquer régulièrement le second cercle de pâte,

le retourner et le poser délicatement sur la crème, souder les deux pâtes

en appuyant avec le bout des doigts au ras de la garniture.

Ajouter 1 cc d'eau au jaune restant, mélanger et dorer la galette avec le pinceau

en faisant bien attention de ne pas en couler sur le bord qui lèverait mal !

Chiqueter le tour de la galette, c'est à dire faire des entailles

à intervales réguliers en tenant votre couteau debout.

Réserver votre galette au froid pour au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner la galette pour 30/35 minutes et à la sortie du four, la mettre à refroidir sur une grille.

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Publié le 22 Janvier 2015

Bonjour, encore une recette de biscuits préparés pour noël puis une dernière galette des rois

et je serai dans l'obligation de faire une pause pour mettre mon blog à jour et

ceci avant fin janvier pour continuer d'apparaître sur le nouveau portail d'over-blog.com.

J'espère réussir à me débrouiller et revenir au plus vite, en attendant,

voici de quoi prendre des forces avec ces bons biscuits vus chez http://omelette.canalblog.com 

Je ne retrouve pas le blog pour faire un lien, toutes mes excuses !!!!!

Bonne dégustation, excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS

375 gr de farine

180 gr de sucre       (200 gr à l'origine)

125 gr de beurre

2 oeufs

100 à 120 gr de poudre de noisettes, d'amandes ou de noix

1/2 sachet de levure chimique ou 1 cc de bicarbonate de soude pour moi

1 jaune d'oeuf pour la dorure

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger les oeufs, le sucre et le beurre fondu, ajouter la farine

mélangée à la levure ou le bicarbonate puis les noisettes.

Poser la boule de pâte sur une plaque beurrée ou comme moi,

dans un moule à manqué en silicone,

l'étaler avec les mains sur une épaisseur de 3 cm (2 cm à l'origine).

Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf et  l'enfourner pour 25 mn.

Dès la sortie du four, couper le sablé en gros cubes à même la plaque.

Les laisser refroidir puis les conserver dans une boite hermétique

jusqu'au moment de les déguster ou de les offrir.

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Déjà sur notre table de noël l'an passé, j'avais gardé précieusement la recette !!!!!!

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Ces biscuits faisaient partie de l'assortiement offert à mes gourmands !


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Publié le 18 Janvier 2015

Bonjour, voici encore de délicieux gâteaux préparés pour le petit-déjeuner de noël.

Je les trouve mignons avec un joli glaçage et des petits bonbons colorés.

Dans des moules différents et avec d'autres épices, on peut s'en régaler toute l'année.

Je vous souhaite un excellent dimanche.

Amicalement.

Jeanne

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Voir la recette d'origine sur le délicieux blog : Saveurs exquises

INGREDIENTS  (pour 18 pièces)

150 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 yaourt + 65 ml de crème liquide      

75 gr de sucre     (roux pour moi)

1 pincée de sel

1/2 à 1 cs d'épices pour pain d'épices (selon votre goût)

1 cs de miel

Glaçage

100 gr de sucre glace

1,5 cs de jus d'orange + 1 pincée d'épices

des bonbons de couleurs différentes       (mon truc en plus)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le yaourt, la crème, le sucre, le sel, les épices et le miel.

Mélanger la farine et le bicarbonate, les incorporer à la masse précédente.

Remplir des moules ou des caissettes de papier.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir les moelleux puis préparer le glaçage avec sucre, jus d'orange et épices,

l'étaler avec un pinceau sur chaque gâteau, ajouter des petits bonbons et laisser sécher.

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Et on garde la recette pour l'année prochaine, ils sont trop bons hi, hi, hi !!!!!!

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Publié le 16 Janvier 2015

Bonjour les amis, pendant la période des fêtes, j'ai préparé des cakes salés,

ils ont toujours du succès que ce soit en tranches ou en version" mini".

Celui-ci, avec du roquefort, des noisettes et des lardons fumés rissolés a beaucoup de goût.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Bonne soirée.

Jeanne

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INGREDIENTS

180 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile

10 cl de lait

200 gr de lardons fumés

100 gr de roquefort

100 gr de noisettes

poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°, y glisser des noisettes15 mn pour les torréfier.

Mettre les lardons dans une poêle anti-adhésive et les faire rissoler à sec.

Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

A la sortie du four, frotter les noisettes dans un torchon pour retirer le maximum de peau.

Concasser grossièrement celles dont vous avez besoin,

conserver les autres dans un bocal hermétique pour une autre recette

Préparer votre cake en mélangeant la farine et la levure dans un saladier.

Faire un puits, y casser les oeufs et à l'aide d'un fouet mélanger en versant le lait et l'huile.

Ajouter du poivre, le roquefort coupé en petits morceaux, les lardons et les noisettes.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et enfourner pour 45/50 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort propre, le cake est cuit.

Attendre 5mn et le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse correctement.

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Encore un peu et il n'en restait pas pour la photo !!!!!!

 

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Publié le 15 Janvier 2015

Bonjour à tous, nous sommes déjà le 15 janvier mais, je vais tout de même vous montrer

ma table de début d'année, la nappe noire n'a pas convaincu notre fiston de 28 ans,

comme quoi, les jeunes sont quelques fois plus conservateurs que leurs parents !!!!!

Pour ma part, j'étais toute contente de ce décor, blanc, argent et et rose

et notre sapin était dans les mêmes couleurs, sans le noir !!!!!!

Merci d'avance pour votre avis hi, hi, hi !!!!!

Excellente fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

  cuisine-1942.jpgMais qui a oublié les serviettes, oups !!!!!!

 

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Bon, je ne retrouve plus les photos avec les serviettes, sniff !!!!!

J'avais des jolis ronds de serviettes avec des DIAMANTS hi, hi, hi !!!!

cuisine-1944.jpg

cuisine-1945.jpgJ'ai reçu les assiettes en cadeaux, heu, j'avais un peu passé commande au Père-Noël  hi, hi, hi !!!!!


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Publié le 13 Janvier 2015

Bonjour, pour le matin de noël, j'ai préparé des petits pains d'épices et ce cake aux raisins.

Heureusement, comme on peut le déguster toute l'année, je peux encore vous donner la recette,

elle vient de l'excellent blog elisecooks que j'ai eu beaucoup de plaisir à parcourir.

J'ai changé quelques petites choses mais la base est là, un délicieux cake pour gourmands.

Une belle tranche, une tasse de thé, des amis, des rires complices, un joli moment quoi !!!!

Je vous souhaite une bonne semaine.

Amicalement.

Jeanne

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 INGREDIENTS

200 gr de farine

50 gr de vergeoise brune

50 gr de sucre roux

100 gr de miel    (50 gr de mélasse + 50gr de miel à l'origine)

1 généreuse pincée de sel

100 gr de poudre d'amandes   (30 gr à l'origine)

180 gr de beurre doux

le zeste d 'une orange

3 oeufs

2 cs de whisky

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

1 gousse de vanille

400 gr de mélange de raisins et baies (airelles et goji)    trouvé chez Lidl

PREPARATION

Mettre le mélange de raisins et baies dans une casserole,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre, puis les laisser se réhydrater et refroidir.

(mon petit truc pour des fruits moelleux)

Préchauffer le four à 220°.

Egoutter les fruits secs et les sécher dans du papier absorbant.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la vergeoise, le sel, la poudre d'amandes, les épices.

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur et avec une lame de couteau,

racler les graines et les ajouter dans le saladier.

Ajouter le beurre mou et mélanger le tout (sabler).

Incorporer les oeufs battus en omelette, le miel, le whisky, les zestes râpés finement.

Ajouter enfin les fruits froids et bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte,

enfourner et baisser immédiatement le thermostat à180°.

Cuire 1 heure en surveillant de près, mon cake est un peu trop bronzé aie, aie, aie !!!!!

Après 45 mn de cuisson, le couvrir d'une feuille d'alu s'il se colore  trop vite.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

 

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Et qui a deux kilos de plus après les fêtes ?????????

 

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Publié le 12 Janvier 2015

Bonjour à tous, pas facile de reprendre notre petite vie avec le coeur si lourd....

Pour le réveillon de noël, j'avais très envie de proposer ma bûche dans une boule.

Après la lecture de nombreuses recettes, j'ai concocté cette version gourmande,

je recommencerai l'année prochaine, c'était trop bon !!!!!

Une couche de pain d'épices "maison" bien imbibé, du mascarpone,

des framboises, on recommence et on tasse dans les deux parties de chaque sphère,

on les ferme et hop au frigo jusqu'au lendemain, c'est pratique !!!!!!!

Je vous souhaite une bonne semaine.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS   (pour 6 personnes)

200 gr de crème liquide

150 gr de mascarpone

10 fines tranches de pain d'épices

20 gr de sucre glace

50 ml de sirop de cassis

50 ml de crème de cassis (comme pour le kir)

cacao

300 gr de framboises surgelées

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

Réserver 24 framboises, cuire le reste avec le sachet de sucre vanillé.

Filtrer la compote obtenue en appuyant bien pour récupérer le maximum de coulis.

Mélanger la crème de cassis et le sirop, en arroser les tranches de pain d'épices.

Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre glace en chantilly.

Déposer des miettes de pain d'épices dans le fond de chaque coupelle,

recouvrir de chantilly et d'un peu de coulis, recommencer jusqu'à remplir

les demi-sphères sans oublier d'ajouter deux framboises dans chacune,

saupoudrer d'un peu de cacao, fermer les sphères, les attacher avec un ruban,

les placer au frais jusqu'au lendemain ça ne sera que meilleur.

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Et en plus, mes boules de noël ont eu du succès !!!!!

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