Publié le 23 Avril 2015

Bonjour, voici enfin les îles flottantes servies à Pâques, c'était un premier essai de cuisson au micro-ondes et je suis ravie, elles étaient parfaitement dodues et moelleuses, la recette vient du très joli blog Amuse-bouche.

Pour la crème anglaise, une version classique, sans risque mais onctueuse à souhait !!!

Et comme c'était Pâques, j'ai ajouté des éclats d'oeufs en chocolat, ça croque sous la dent et on se régale encore plus !!!!!

Ce dessert est le préféré de toute la famille, de ma chère grand-mère polonaise, il y a bien longtemps, de ma maman encore aujourd'hui, des enfants, de nous, les parents gourmands hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement .

Jeanne

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

INGREDIENTS (pour 6/7 personnes)
crème anglaise

60 cl de lait entier

100 gr de sucre + ou - selon votre goût

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

îles flottantes

5 blancs d'oeufs pour 14 îles flottantes

1 pincée de sel

oeufs en chocolat

PREPARATION de la crème

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, retirer la gousse de vanille et hors du feu, verser doucement le lait chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt.

Remettre la crème sur le feu doux et la laisser épaissir sans jamais la faire bouillir et en remuant sans cesse, la crème est prête quand elle nappe la cuillère et que votre doigt y laisse une trace nette.

Verser la crème dans un large plat, elle refroidira plus vite puis la "filmer"au contact pour éviter la formation d'une peau, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

PREPARATION des îles flottantes

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois qu'ils moussent, ajouter le sucre cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention de blancs fermes et brillants.

Remplir les six alvéoles d'un moule en silicone en forme d'oeuf, le glisser au micro-ondes pour 40 secondes sur la position juste en dessous du maximum.

(Pas de degré sur mon micro-ondes pour vous donner plus de précisions mais, j'ai préféré ne pas faire cuire mes îles au plus chaud et c'était parfait ! )

Démouler "les oeufs" en neige sur 2 ou 3 feuilles de papier absorbant, poursuivre la cuisson des suivants jusqu'à utilisation de tous les blancs en neige.

Placer ensuite toutes les" îles" au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir la crème dans des coupes, ajouter 2 îles flottantes et des éclats d'oeuf en chocolat.

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 21 Avril 2015

Bonjour après les plantations du jour, fraises et bégonias, voici la suite de notre apéritif de Pâques avec ces délicieux petits pâtés que vous pourrez faire en grande quantité, les congeler et vous en régaler d'autres fois, c'est pratique !

J'ai "chipé" la recette chez Cuisine Guylaine et je la garde précieusement.

Et maintenant, à vous de tester pour le pique-nique ou la dînette au jardin !

Belle semaine printanière.

Amicalement.

Jeanne

A refaire pour cet été !!!!

A refaire pour cet été !!!!

INGREDIENTS (pour 54 petites bouchées)

300 gr de filet de poulet

500 gr de chair à saucisse

200 gr de jambon cru tranché finement et découpé en petites lamelles

1 oignon

1 oeuf battu

2 cs d'armagnac ou cognac

persil

sel et poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper finement le poulet ou le hacher au robot mais sans faire une purée.

Eplucher et hacher l'oignon puis dans un "cul de poule", mélanger tous les ingrédients (sauf le jambon cru) et faire des petits palets en prélevant des portions à l'aide d'une cuillère à café.

Dans le fond d'empreintes en silicone, déposer deux lamelles de jambon cru en croix, déposer la bouchée de viande et faire de même pour tous les autres petits pâtés.

Enfourner 20 mn à 200° puis laisser refroidir et réserver vos pâtés au réfrigérateur.

Et vous pourrez faire "trempette" dans de la confiture de tomate, de poivrons, de piment d'Espelette ou du confit d'oignons !

Et vous pourrez faire "trempette" dans de la confiture de tomate, de poivrons, de piment d'Espelette ou du confit d'oignons !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes

Publié le 16 Avril 2015

Bonjour, légèrement débordée par la remise en état du jardin et les plantations de fleurs, je suis un peu absente de vos blogs et du mien, toutes mes excuses !!!!

Vite, quelques petites recettes printanières servies à pâques, commençons par ces oeufs de caille trempés dans des graines de pavot et nichés dans une cuillère de guacamole, on en fait qu'une bouchée hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous !!!

Amicalement.

Jeanne

Bien mignons ces oeufs, vous ne trouvez pas ???

Bien mignons ces oeufs, vous ne trouvez pas ???

INGREDIENTS

1 avocat

1 jus de citron

1 yaourt nature brassé

sel

piment d'Espelette ou celui de votre choix

18 oeufs de caille

graines de pavot bleu

6 tomates "cerise"

PREPARATION

Cuire les oeufs de caille à l'eau bouillante salée pendant 4 minutes puis les placer dans de l'eau froide, ils seront plus faciles à écaler.

Eplucher l'avocat, réserver un petit morceau pour le décor, le couper en dés et les arroser de la moitié du jus d'un citron, mixer le reste avec le yaourt, le reste du jus de citron, du sel et du piment, gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis répartir le guacamole dans des petites cuillères ou les contenants de votre choix, réserver au frais.

Verser un peu de graines de pavot dans une petite tasse à café, écaler délicatement oeufs de caille, tremper un côté dans les graines et les déposer dans chaque cuillère sur le guacamole.

Ajouter un éclat de tomate "cerise" plus un d'avocat, du sel, du piment et servir bien frais.

Et nous avons mangé tous les oeufs même ceux en chocolat hi, hi, hi !!!!

Et nous avons mangé tous les oeufs même ceux en chocolat hi, hi, hi !!!!

Prochaines recettes : Petits pâtés de volaille et "roulés" de concombre et saumon fumé au chèvre

Prochaines recettes : Petits pâtés de volaille et "roulés" de concombre et saumon fumé au chèvre

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 13 Avril 2015

Bonjour, comme je suis fidèle à ceux que j'aime, voici une recette réalisée régulièrement depuis 25 ans, et oui, ce cake est un délice alors, il ne faut pas l'abandonner hi, hi, hi !!!

C'est une des pâtisseries préférées de notre plus jeune fils, pour son anniversaire, il a eu droit à une version avec des rubans !!!!!

Un cake très moelleux, bien parfumé et l'alcool s'évapore à la cuisson, aucune crainte d'enivrer les enfants hi, hi, hi !!! J'y ajoute quelquefois des graines de pavot, c'est joli et ça croque un peu !!!!

Il faut impérativement respecter l'ajout de beurre, farine et vin en deux fois car j'ai déjà tenté une réalisation simplifiée mais mon gâteau n'était pas aussi fondant !!!!!

Je vous souhaite une excellente semaine gourmande et ensoleillée.

Amicalement.

Jeanne

Source : Le livre : Je cuisine avec maman de chez Tupperware

Source : Le livre : Je cuisine avec maman de chez Tupperware

INGREDIENTS (pour environ 10 tranches)

250 gr de farine

175 gr de beurre fondu

175 ml de vin blanc sec

150 gr de sucre

2 gros oeufs

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron non traité finement râpé

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la moitié de la farine, la moitié du beurre fondu tiède, la moitié du vin, mélanger.

Ajouter ensuite le reste de farine, la levure, le reste de beurre, de vin et les zestes du citron.

Bien mélanger le tout puis verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 mn puis vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson cinq minutes.

Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.

Pas de photo de la découpe, je voulais garder le cake entier pour un petit-déjeuner "surprise" !!!

Pas de photo de la découpe, je voulais garder le cake entier pour un petit-déjeuner "surprise" !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

Publié le 10 Avril 2015

Bonjour, après ce joli soleil, voici revenir un peu de grisaille et le prétexte d'une délicieuse petite soupe dégustée au coin du feu.

Des carottes " bonne mine ", la moitié d'un fenouil bien dodu, une branche d'un céleri parfumé, une bonne ration de fromage frais pour l'onctuosité, des fines herbes pour le "peps" !!!!

Ah oui, une tuile de parmesan toute craquante pour le côté "sexy" hi, hi, hi !!!!!

J'espère que ce velouté printanier vous tente !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

Le plein de vitamines !!!!

Le plein de vitamines !!!!

INGREDIENTS

4 carottes

1/2 fenouil

1 branche de céleri

1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

75 gr de fromage frais ail et fines herbes

sel

poivre

parmesan râpé

graines de pavot, de sésame, herbes de provence etc.

PREPARATION

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

Dans une casserole, verser le bouillon, les légumes, une pincée de sel et du poivre du moulin, cuire 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, étaler des cuillères à soupe de parmesan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y déposer une pincée de graines de votre choix et enfourner à 180° pendant 5 à 6 minutes, surveiller pour avoir des tuiles " blondes " hi, hi, hi !!!

Vérifier que les légumes soient tendres puis les mixer dans le blender avec autant de bouillon que vous le jugerez nécessaire, ajouter le fromage frais, mélanger et servir avec les tuiles.

Des tuiles qui croustillent, miam !

Des tuiles qui croustillent, miam !

Dans ma verrine, de fines rondelles de concombre, du tzaziki et des radis.

Dans ma verrine, de fines rondelles de concombre, du tzaziki et des radis.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Crèmes - soupes et veloutés

Publié le 6 Avril 2015

Bonjour à tous, j'espère que vos fêtes de Pâques se sont bien passées !!!

Cette année, nous n'étions que trois avec ma maman mais, j'ai tout de même beaucoup cuisiné et dans les jours à venir, je vous proposerai les recettes de notre apéritif/entrée, celle de souris d'agneau aux épices et légumes confits et mes premières îles flottantes cuites au micro-ondes, une réussite, je suis ravie hi, hi, hi !!!!

En attendant, voici de délicieux cakes trouvés chez Chloé Délices, ils trônaient fièrement sur notre table du petit déjeuner pendant ces fêtes Pascales.

J'ai cherché la particularité d'un "Bundt" cake, elle tient apparemment, à la forme du moule.

Excellente semaine sous le soleil annoncé.

Amicalement.

Jeanne

Et le dernier sera pour............!!!!!!

Et le dernier sera pour............!!!!!!

INGREDIENTS (pour 6 mini-bundt cakes

100 gr de beurre pommade

100 gr de sucre glace

100 gr de farine

2 oeufs

20 gr de jus de citron

zestes d'un demi-citron

2 gr de levure chimique

1/2 cs de graines de pavot bleu

Glaçage

50 gr de sucre glace

1 cs de jus de citron

des petites perles de sucre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver le citron, râper finement le zeste puis presser le fruit.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre glace, ajouter la farine et la levure puis les oeufs et le jus de citron, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les zestes du citron finement râpés et les graines de pavot puis répartir la pâte dans des moules en couronne beurrés ou en silicone.

Enfourner pour 20 mn puis démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, mélanger le jus du citron et le sucre glace, l'étaler sur les cakes avec une petite cuillère puis ajouter les perles de sucre et laisser sécher.

Encore joyeuses fêtes de Pâques à tous !!!

Encore joyeuses fêtes de Pâques à tous !!!

Nous nous régalons grâce à vos délicieuses recettes, merci !!!

Nous nous régalons grâce à vos délicieuses recettes, merci !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 2 Avril 2015

Bonjour, j'ai encore craqué pour vos jolies recettes, cette fois, une délicieuse tarte printanière aux asperges vertes et crème de chèvre, je me suis inspirée de plusieurs réalisations et voilà le résultat, nous nous sommes régalés, merci à Papilles et Pupilles et Ôdélices !!!!

Vous pourrez servir cette tarte en entrée avec une salade ou en accompagnement original de votre gigot, avec du veau ou de la volaille !

Dès à présent, je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques.

Amicalement.

Jeanne

Cette tarte a eu du succès, je suis toute contente hi, hi, hi !!!

Cette tarte a eu du succès, je suis toute contente hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS (pour 4 parts)

13 asperges vertes (1 bocal de 185 gr net égoutté) fraîches, c'est encore mieux !

1 pâte feuilletée

100 gr de chèvre "bûche" pour moi

10 cl de crème liquide légère

2 oeufs

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les asperges égouttées sur un papier absorbant.

Etaler la pâte feuilletée, foncer un moule à tarte rectangulaire.

Dans le bol du robot, mixer le chèvre, la crème, les oeufs, du sel, une pincée de piment.

Couper les asperges en deux, les aligner dans le moule, verser la crème au chèvre dessus et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Enfourner pour 25 mn, servir chaud ou tiède.

J'ai commencé ma déco de Pâques et vous !!!

J'ai commencé ma déco de Pâques et vous !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 31 Mars 2015

Bonjour, pour une entrée rapide à réaliser, voici une petite salade sucrée/salée et colorée.

L'association endive et clémentine fonctionne très bien et si vous avez des crevettes à la place du surimi, elle sera encore meilleure !!!!

Pour l'assaisonner, j'ai mélangé du yaourt, du jus de clémentine et du piment d'Espelette.

Un peu d'échalote, de sel et on passe à table,

bonne dégustation !!!!

Amicalement.

Jeanne

Une petite salade vitaminée !!!

Une petite salade vitaminée !!!

INGREDIENTS

2 endives

2 clémentines + 1 pour la sauce

10 bâtonnets de surimi

1 yaourt nature brassé

1 échalote

sel

piment d'Espelette

persil haché

PREPARATION

Laver les endives, retirer le cône dur et amer à la base, couper ensuite les endives en fines rondelles, éplucher les clémentines, retirer les pépins, couper les quartiers en morceaux, couper également le surimi en dés.

Préparer la sauce avec le yaourt, l'échalote épluchée et ciselée, le jus de la dernière clémentine, du sel et une petite pincée de piment.

Mélanger tous les éléments de la salade, l'arroser de sauce, mélanger encore, ajouter une dernière petite touche de piment d'Espelette, du persil et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Faute de soleil, je tente d'en glisser dans les assiettes hi, hi, hi !!!!

Faute de soleil, je tente d'en glisser dans les assiettes hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Grandes salades

Publié le 27 Mars 2015

Bonjour, encore une recette sucrée me direz-vous mais avec toutes les jolies "roses" de pommes vues sur vos blogs et dans les magazines, j'ai eu envie de m'offrir un bouquet gourmand !!!!

Voici donc ma version de tarte aux "roses" mais avec une crème aux pralines rouges parce que c'est joli et encore plus gourmand !!!

Nous nous sommes régalés même si j'ai eu un peu de peine à découper mon bouquet hi, hi, hi !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS
Pâte sucrée

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 oeuf

2 cs de sucre

1 pincée de sel

PREPARATION

Verser la farine, le sel le sucre dans le bol du robot, ajouter le beurre bien froid en petites parcelles, mixer juste le temps d'obtenir un sable grossier, ajouter l'oeuf, remettre en marche, juste le temps que la pâte s'amalgame. Il faut travailler la pâte le moins possible pour qu'elle ne durcisse pas. Récupérer la pâte à l'aide d'une spatule, former une boule, la "filmer" et la glisser 30 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur.

INGREDIENTS
Crème de pralines

125 gr de pralines rouges concassées puis mixées

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de maïzena

PREPARATION

Verser les pralines dans un sachet, le fermer, le déposer sur une planche en bois, le couvrir d'un torchon, car les pralines ont tendance à vouloir s'échapper, elles n'aiment pas les coups, on se demande pourquoi hi, hi, hi !!!! Les frapper avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à les réduire en petits morceaux puis les mixer avec beurre, sucre, oeuf et maïzena.

Récupérer la crème à l'aide d'une spatule, la mettre dans un bol, le couvrir et réserver au frais.

INGREDIENTS
Roses de pommes

4 pommes rouges

2 noix de beurre fondu

25 gr de pralines concassées

un peu de sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver les pommes, vider le coeur puis les trancher très finement sur la mandoline.

Etaler des tranches sur une assiette et les glisser dans le micro-ondes 20 secondes pour les attendrir. Procéder de la même façon pour toutes les tranches de pommes.

Couper un côté de chaque tranche de façon à pouvoir les enrouler les unes autour des autres pour former les roses.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat avec un bord pour les maintenir.

Etaler la pâte, foncer un moule à tarte, y étaler la crème de pralines puis déposer délicatement les roses de pommes, les badigeonner de beurre fondu, les saupoudrer de sucre glace, ajouter le reste des pralines concassées et enfourner pour 25 /30 mn.

Avant et après cuisson !

Avant et après cuisson !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Publié le 25 Mars 2015

Bonjour, ce frisquet début de printemps nous oblige à trouver des compensations, enfin, c'est mon excuse pour confectionner de nouvelles petites douceurs à déguster au moment du café hi, hi, hi !!!!

Je découvre régulièrement de nouveaux blogs plus gourmands les uns que les autres et ces excellentissimes sablés viennent de chez Laetidélices, de plus, la recette est du talentueux........ (et charmant ) Christophe Michalak, à tester d'urgence et je ne parle que des biscuits hi, hi, hi !!!!!

Bonne dégustation à tous !

Amicalement.

Jeanne

Avec un timide rayon de soleil en prime !!!!

Avec un timide rayon de soleil en prime !!!!

INGREDIENTS (pour 9 gros sablés) petits moules à cake de 8 cm sur 4 cm

Dans la recette d'origine, ces sablés sont réalisés dans des plus petits moules et avec la moitié de pâte.

180 gr de beurre mou

70 gr de sucre glace

160 gr de farine

2 gr de fleur de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser le sucre et la farine puis les mélanger rapidement avec le beurre et le sel.

Répartir la pâte dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 20 mn, ils doivent être joliment dorés.

Laisser refroidir les sablés sur une grille, si vous pouvez attendre hi, hi, hi !!!

Des sablés si rapides à réaliser et tellement bons, ce serait vraiment dommage de s'en priver !!!

Des sablés si rapides à réaliser et tellement bons, ce serait vraiment dommage de s'en priver !!!

Avec la petite pointe de sel sur le bout de la langue, c'est une merveille !!!

Avec la petite pointe de sel sur le bout de la langue, c'est une merveille !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes