Mardi 16 septembre 2014 2 16 /09 /Sep /2014 16:36

Bonjour les amis, c'est la saison des figues, il faut en profiter surtout si elles poussent

dans votre jardin ou si vous avez la chance comme moi d'en trouver à 2€ les 5 kilos !!!!!!

Oui, oui, c'est bien le prix demandé par un gentil Monsieur dans un vide-grenier ce dimanche,

c'est juste pour ne pas les jeter disait-il, quelle chance pour les amateurs !!!!!!

La confiture de figues précédente était aux amandes et cacao, dans celle-ci,

j'ai ajouté des Spéculoos mixés, autant vous dire que le résulat est absolument divin hi, hi, hi !!!!

La confiture suivante est aux tomates mais, ..............................................c'est une autre histoire.

Belle soirée, amicalement.

Jeanne

cuisine-1862.jpg

INGREDIENTS             (pour une bonne douzaine de pots de différentes tailles)

2 kg 300 de figues

2 kg de sucre

1 citron vert

5 cs de sirop de Spéculoos

100 gr de biscuits Spéculoos

PREPARATION

Essuyer les figues dans du papier absorbant (il ne faut pas les laver car la peau est poreuse).

Couper la queue puis les fruits en 2 ou 4 suivant la taille.

Les déposer dans une grande casserole avec le sucre, le jus du citron, le sirop,

mélanger le tout et laisser mariner jusqu'au lendemain.

Juste avant la cuisson, laver les pots et les couvercles, les ébouillanter,

les mettre à s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Mettre les fruits à cuire à petits bouillons pendant 20 mn, remuer régulièrement,

écumer si nécessaire puis ajouter les biscuits mixés, attention,

la confiture va épaissir d'un coup, il faut bien remuer,

baisser légèrement le feu et poursuivre 5 minutes la cuisson.

Remplir chaque pot jusqu'au bord, visser le couvercle, retouner le pot et laisser refroidir.

Coller les étiquettes et ranger les confitures à l'abri ...............des gourmands.

cuisine-1863.jpg

Et qui va se régaler cet hiver ????????

 

 

Par Jeanne - Publié dans : Confiture - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Samedi 13 septembre 2014 6 13 /09 /Sep /2014 08:25

Bonjour, vite, vite avant d'aller remettre notre gîte en état, je vous donne

une recette de cookies réalisée cet été pour les gourmands de passage.

Elle vient de chez Christèle et son blog si tentant  "Dans vos assiettes".

Sa version était aux fraises mais, je pense que l'on peut la tester avec tous les fruits.

J'ai aimé également la cuisson dans les moules à briochettes,

ils donnent aux cookies une forme amusante de  tartelettes.

A vous de "jouer" maintenant et bon week-end.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1860.jpg

INGREDIENTS pour 12 tartelettes "cookies"

150 gr de farine

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de pépites de chocolat (carrés de chocolat au lait coupés en morceaux pour moi)

des abricots frais coupés en morceaux

(et non, séchés, même moelleux, ils étaient trop caramélisés)

PREPARATION

Mélanger le beurre avec les sucres, puis incorporer l'oeuf.

Ajouter ensuite la farine, mélanger délicatement et terminer par les pépites de chocolat.

Déposer une boule de cette pâte au fond des empreintes en silicone

et les glisser au réfriférateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir les empreintes du réfrigérateur puis à l'aide d'un outil de fonçage, fariné,

tasser la pâte dans les moules ( j'ai utilisé mon doigt, chut, hi, hi, hi !!!!!!)

et faire une légère cavité pour y glisser les fruits coupés

en brunoise ou en dés plus gros selon votre envie.

Enfourner pour 12 /15 mn selon la consistance désirée, moelleuse ou plus croquante.

Démouler les cookies dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

cuisine-1861.jpg

J'ai posé les morceaux de fruits sur le dessus sans faire la petite "cavité"

et c'est moins joli, les fruits se sont éparpillés alors,

il est préférable de suivre la recette hi, hi, hi !!!! !!!!!

Par Jeanne - Publié dans : Cookies sucrés - Communauté : Soyons Gourmands
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Jeudi 11 septembre 2014 4 11 /09 /Sep /2014 23:15

Bonjour, avec ce beau temps, vive le pique-nique du dimanche,

l'apéritif sur la terrasse ou la dînette au jardin avec les proches.

Sur le plateau ou dans le panier, prévoir un bon cake salé,

coupé en tranches ou en cubes, il sera tojours apprécié.

Celui du jour est au chèvre, pesto de basilic et olives noires,

un mariage de saveurs subtiles pour un cake fondant.

Excellente fin de semaine et bon week-end ensoleillé.

Amicalement.

Jeanne


cuisine-1858.jpg

  INGREDIENTS

190 gr de farine

3 oeufs

100 gr de crème fraîche

8 cl d'huile d'olive

2 cs de pesto de basilic

1 sachet de levure chimique

100 gr de chèvre bûche

10 olives noires

poivre

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier,  mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure, faire un puits,

y casser les oeufs et délayer au fouet avec l'huile, le pesto et la crème.

Ajouter le chèvre coupé en dés, les olives dénoyautées et coupées en morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone et enfourner pour 45 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté au centre du cake,

elle doit ressoritir propre, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson 5 mn.

Démouler le cake tiède et servir.

 

cuisine-1859.jpg

 

Comme il était deux, le prochain est.........pour bientôt !!!!!!

Par Jeanne - Publié dans : Tartes et cakes salés - Communauté : passionnés de cuisine
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Lundi 8 septembre 2014 1 08 /09 /Sep /2014 18:08

Bonjour les amis, une fois n'est pas coutume, je débute la semaine avec une tarte salée !!!!

Celle aux sardines a eu du succès et comme Monsieur aime aussi les anchois, j'ai fait un duo.

Quelques câpres plus tard (encore pour lui faire plaisir) des tomates et du fromage pour mes papilles

et hop au four la jolie tarte, facile à faire ..............et encore plus à déguster hi, hi, hi !!!!!!

Excellente semaine à vous, avec du soleil, j'espère !

Amicalement.

Jeanne

  cuisine-1856.jpg

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

200 gr de pesto rosso (aux tomates confites)

140 gr de gruyère rapé

24 petites tomates cerises lavées et essuyées

1 boite de sardines à l'huile d'olive

10 filets d'anchois à l'huile d'olive

2 cs de câpres

poivre et très peu de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Etaler le pesto rosso sur le fond et recouvrir de la moitié du gruyère.

Egoutter et tamponner un peu les sardines et les anchois dans du papier absorbant.

Ouvrir les sardines, retirer les arêtes, poser les filets ainsi que les anchois en étoile

sur la tarte, ajouter les tomates, finir avec les câpres, sel, poivre et le reste de gruyère.

Enfourner pour 25 à 30 minutes, déguster chaud, tiède ou froid, au choix !

cuisine-1857.jpg

De la couleur et du goût pour cette tarte, j'ai "presque" eu un compliment hi, hi, hi !!!!

 

Par Jeanne - Publié dans : Tartes et cakes salés - Communauté : Â nos recettes
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Jeudi 4 septembre 2014 4 04 /09 /Sep /2014 18:13

Bonjour les amis, pour un parfait petit-déjeuner, il faut du bon pain mais également

une part de gâteau, de cake, ou de tarte, un muffin, des biscuits enfin une gourmandise.

Dans les vide-greniers de nos dimanches, je trouve régulièrement des livres de cuisine à petits prix.

Le dernier, "Mamie gâteaux" Petits plats de MARABOUT est un concentré de recettes classiques

mais délicieuses comme celle du jour, ce cake est un vrai régal avec sa belle dose d'amandes,

de la farine de maïs ( j'adore !!!!!!!!) et du citron, il faut impérativement garder la recette.

A vous de le tester maintenant, vos gourmands petits et grands vont se régaler.

 

Hier soir, l'émission "Des racines et des ailes" proposait une découverte de notre région.

Royan ville balnéaire pratiquement détruite à la fin de la guerre et reconstruite

au début des années 50 dans un style avant-gardiste très coloré.

(j'adore le contraste de ces constructions avec les superbes villas de la Belle-époque)

Meschers et ses grottes spectaculaires ouvertes sur la mer, Talmont, la vigie de l'estuaire

avec son église Ste Radegonde, ses ruelles où les roses trémières vous feront une haie d'honneur,

Mortagne sur Gironde et son charmant petit port,  la citadelle militaire de Brouage etc.

Bref, je suis toute contente de partager avec vous mes balades du dimanche hi, hi, hi !!!!

Belle fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

cuisine-1854.jpg

INGREDIENTS

120 gr de farine de maïs

200 gr d'amandes en poudre

180 gr de sucre     (200 gr à l'origine)

200 gr de beurre salé, tempéré, coupé en petits dés + 20 gr pour le moule

3 oeufs

le jus et le zeste d'un citron non-traité

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

mon truc en plus !!!!! 2 poignées d'amandes effilées

sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que la crème devienne claire.

Incorporer la poudre d'amandes puis les oeufs un à un et mélanger le tout.

Ajouter le jus de citron et les zestes râpés finement.

Dans un autre bol, mélanger  farine, levure et sel, les ajouter à la crème,

bien mélanger la pâte et la verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Ajouter les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes environ.

Vérifier la cuisson du cake avec une fine lame enfoncée au centre du cake,

elle doit ressortir propre.

Laisser tièdir le cake avant de le démouler.

cuisine-1855.jpg

 

Servir ce cake frais avec une salade de fruits, une glace mais également avec un thé ou un café.


 

Par Jeanne - Publié dans : Cakes sucrés - Communauté : Plaisirs Gourmands
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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