Publié le 4 Août 2015

Bonjour, vite, vite après mes cartons ( de déménagement ) du jour, je viens vous donner la recette d'une petite douceur.

C'est tout simple avec de la crème, des fraises, un peu de sirop et hop au frais, ou presque hi, hi, hi !!!!

Excellente semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

C'est un dessert préparé en juillet, les hortensias étaient superbes !!!!

C'est un dessert préparé en juillet, les hortensias étaient superbes !!!!

INGREDIENTS pour 6 coupes

300 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière

2 gr d'agar agar

100 ml de bon sirop de fraise

18 fraises coupées en morceaux

PREPARATION

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, ajouter le sirop et l'agar agar, remuer au fouet et porter deux minutes à ébullition sans cesser de fouetter.

Laisser un peu refroidir et pendant ce temps, laver puis équeuter les fraises, les couper en morceaux et les répartir dans les coupes.

Verser la crème dessus et une fois la préparation froide, glisser vos coupes au frais pour au moins deux heures.

Avec un petit biscuit, c'est encore meilleur !!!!

Avec un petit biscuit, c'est encore meilleur !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #desserts

Publié le 31 Juillet 2015

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver après cet abandon de plusieurs semaines mais la vente de notre maison, la recherche d'une autre un peu plus près de l'océan (10 minutes de la mer cette fois !) et maintenant les cartons de déménagement à faire, je ne trouve pas une minute pour venir vous retrouver et je le regrette mais, tout rentrera dans l'ordre bientôt et je reprendrai mes bonnes habitudes. En attendant, je profite pour la dernière année des prunes du jardin et je vous propose une tarte bien gourmande comme je les aime hi, hi hi !!!!

Excellent été à vous tous.

Amicalement.

Jeanne

Même crue, la tarte est jolie hi, hi, hi !!!!

Même crue, la tarte est jolie hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte brisée

20 cl de lait d'amandes

3 oeufs

1 cs de fécule de mais (maïzena)

1 cc de vanille liquide

3 cs de sucre

400 gr de prunes dénoyautées et coupées en morceaux

20 pralines roses

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait d'amandes, la fécule, le sucre et la vanille.

Déposer les prunes sur la pâte et les arroser de la préparation précédente.

Placer les pralines dans un sachet, le nouer, poser dessus un torchon et frapper les pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Sortir les éclats de pralines du sachet, les répartir sur la tarte et l'enfourner pour 40 mn.

Un vrai régal hi, hi, hi !!!

Un vrai régal hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Publié le 21 Juin 2015

Bonjour, voici encore un cake mais sucré cette fois et pour tout vous dire, normalement, il est raté car j'ai oublié d'y ajouter le beurre, oups !!!!! Bon, c'est vrai qu'il y a déjà de la crème mais allégée, je n'avais plus de crème entière, de plus, j'ai retiré 30 gr de sucre, il me semblait qu'avec le sirop et le chocolat, c'était suffisant et au résultat.........il est absolument, fabuleusement, fondant et délicieux hi, hi, hi !!!!

Je vous engage vraiment à le tester tel que mais également dans la version d'origine qui vient du superbe blog" Puce bleue J'en reprendrai bien un bout ", j'adore m'y promener !

Excellent dimanche à tous.

BONNE FÊTE A TOUS LES PAPAS

Amicalement

Jeanne

Vous pouvez accentuer la couleur "pistache" avec quelques gouttes de colorant vert !

Vous pouvez accentuer la couleur "pistache" avec quelques gouttes de colorant vert !

INGREDIENTS

4oeufs

150 gr de sucre (180 gr à l'origine)

120 gr de crème liquide allégée (entière à l'origine)

220 gr de farine type 45

10 gr de levure chimique

120 gr de beurre 1/2 sel (que j'ai oublié !!!)

50 gr de pâte de pistache

100 gr de chocolat blanc

SIROP

100 gr d'eau

30 gr de sucre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir. (si on désire en mettre)

Blanchir à grande vitesse les oeufs et le sucre pour obtenir une belle masse claire qui doit doubler de volume.

Incorporer la crème, ensuite la farine et la levure, mélanger vivement pour bien assouplir la pâte, ajouter le beurre (ou pas hi, hi, hi !!!!), mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (position "décongélation").

Séparer la pâte en deux parts, ajouter le chocolat dans l'une, la pâte de pistache dans l'autre.

Verser 1/3 de pâte au chocolat dans un moule à cake beurré ou en silicone, la moitié de la pâte à la pistache, encore 1/3 de pâte au chocolat, le reste de pâte à la pistache et finir avec le reste de pâte au chocolat, lisser et enfourner pour 45 mn ou 50 mn si vous avez ajouté le beurre.

Surveiller la cuisson et au besoin, recouvrir le cake d'un papier d'aluminium pour qu'il ne dore pas trop.

Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre, laisser refroidir.

Vérifier la cuisson du cake avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus petit à petit et sur toute la surface et laisser refroidir.

Démouler le cake froid et servir......... matin, midi et soir hi, hi, hi !!!!

Aussi joli que déliceux, j'étais ravie !!!!

Aussi joli que déliceux, j'étais ravie !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Cakes sucrés

Publié le 17 Juin 2015

Bonjour, un peu compliqué de publier des recettes sur overblog en ce moment car il était impossible d'y ajouter des photos puis l'article préparé a disparu, bref, je recommence avec ce cake salé dont vous pourrez vous régaler en pique-nique ou sur la terrasse pour le prochain dimanche ensoleillé.

Je vous abandonne un peu en ce moment mais, dés que possible, je viendrai découvrir vos délicieuses recettes, à très vite.

Amicalement.

Jeanne

Quelle chance, la photo est là, elle est pas belle la vie hi, hi, hi !!!

Quelle chance, la photo est là, elle est pas belle la vie hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

200 gr de lardons fumés

70 gr de gruyère râpé ou le fromage de votre choix

250 gr de champignons de Paris

1 cs de moutarde à l'ancienne

10 cl de lait écrémé

8 cl d'huile de tournesol

1 gousse d'ail

une poignée de persil haché

1 poignée d'amandes effilées

sel et poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180 °.

Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive pendant 3 mn puis les réserver sur une assiette.

Nettoyer les champignons, les couper en tranches, les faire sauter dans le gras des lardons jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, ajouter ensuite l'ail et le persil hachés et laisser refroidir.

Préparer la pâte en mélangeant, la farine avec la levure, faire un puits, y casser les oeufs et délayer au fouet avec le lait et l'huile, ajouter une pincée de sel, du poivre et la moutarde.

Ajouter les champignons, les lardons, le fromage, les 2/3 des amandes, mélanger le tout et verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Ajouter le reste des amandes dessus et enfourner pour 45 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Laisser tiédir un peu le cake avant de le démouler et servir.

Comme vous pouvez le voir, je suis un peu en retard pour publier mes recettes, oups !

Comme vous pouvez le voir, je suis un peu en retard pour publier mes recettes, oups !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Tartes et cakes salés

Publié le 2 Juin 2015

Bonjour à tous, aux dernières vacances, ma petite fille et moi avons recherché des recettes dans mes livres (histoire de faire de la lecture discrètement hi, hi, hi !!!) et cuisiné des douceurs pour ses parents. Voici donc une panna cotta parfumée aux célèbres caramels et sortie du livre "CARAMBAR : Les 30 recettes culte" de chez Marabout.

J'ai ajouté une tuile pour le croquant et le visuel.

A vous de jouer si cette gourmandise vous tente.

Belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

La rose est photographiée par ma Choupinette

La rose est photographiée par ma Choupinette

INGREDIENTS pour 5 personnes

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

10 carambars + 5 pour les tuiles

2 gr d'agar agar

200 gr de fruits rouges frais ou surgelés

1 cs de sucre

1 cs d'eau

PREPARATION

Mettre le lait, la crème, l'agar-agar et les carambars dans une casserole.

Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 3 minutes, pour permettre aux caramels de fondre, tout en remuant constamment.

Répartir la crème dans des empreintes en silicone d'une jolie forme ou tout simplement dans une verrine, laisser refroidir puis réserver au frais 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, poêler les fruits rouges avec le sucre et l'eau puis les mixer légèrement.

Pour les tuiles, déposer 5 carambars pliés en deux comme un U sur une plaque anti-adhésive en les espaçant au maximum, les glisser au four préchauffé à 180°, juste le temps qu'ils fondent, il est préférable de les surveiller. Dès la sortie du four, décoller les tuiles et les déposer sur une surface froide.

Au moment de servir, démouler chaque panna cotta sur une assiette, répartir du coulis de fruits rouges autour et piquer une tuile.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

Publié le 30 Mai 2015

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver avec cette recette proposée un dimanche.

Des cuisses de canard rôties accompagnées d'oignons, de pommes, de patate douce, des épices pour donner du "peps" et on laisse confire tous les éléments.

Un plat facile à réaliser, gourmand et chaleureux pour ce printemps encore frisquet !!!!

Excellent week-end à tous, à très vite !!!

Amicalement.

Jeanne

Un plat salé/sucré comme j'aime et vous !!!

Un plat salé/sucré comme j'aime et vous !!!

INGREDIENTS

2 cuisses de canard

1 patate douce

4 petites pommes

3 oignons épluchés et coupés en rondelles

1 cs d'huile d'olive

1 cs de fond de volaille

muscade

gingembre

cannelle

sel

poivre

PREPARATION

Dans une cocotte "minute", faire dorer les cuisses de canard dans l'huile chaude, les réserver ensuite sur une assiette, jeter la plus grande partie du gras, ajouter les oignons dans la cocotte pour les confire un peu, éplucher les pommes et la patate douce pendant ce temps et les couper en morceaux réguliers.

Remettre le canard sur les oignons, saupoudrer d'une pincée de chaque épice, saler, poivrer, ajouter le fond de volaille,1 grand verre d'eau, les quartiers de pommes et de patate douce, remuer le tout et laisser mijoter 30 minutes dans la cocotte fermée et à partir de la rotation de la soupape.

Entre soleil et nuages, on  tente de prendre les photos au jardin hi, hi, hi !!!!

Entre soleil et nuages, on tente de prendre les photos au jardin hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Viandes et volailles

Publié le 17 Mai 2015

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver, enfin, après cette longue pause. Il y a eu tout d'abord les vacances des enfants puis un vilain virus, une grosse, grosse fatigue et enfin !!!!!

Une nouvelle recette, cette petite panna cotta proposée à mes amis "cobayes", ils n'ont pas paru trop souffrir et moi, je me suis régalée hi, hi, hi !!!

Merci pour vous sympathiques visites.

Excellent dimanche

Amicalement.

Jeanne

Source : Cuisine conviviale, Numéro spécial : Apéro dînatoire

Source : Cuisine conviviale, Numéro spécial : Apéro dînatoire

INGREDIENTS

150 gr de roquefort

30 cl de crème fleurette

15 cl de lait

2 feuilles de gélatine (4 à l'origine et même trois, c'est trop !!)

une poignée de noix de cajou torréfiées et du confit d'oignons (mon petit "plus")

PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour qu'elles se réhydratent.

Chauffer la crème, le lait et le roquefort émietté dans une casserole, laisser ce dernier fondre entièrement à feu doux.

Essorer la gélatine dans votre main en la pressant, l'ajouter à la panna cotta, remuer pour qu'elle fonde complètement.

Répartir cette crème dans des verrines plus ou moins grandes selon votre désir de les servir en entrée ou en apéritif, laisser refroidir puis réserver au fais.

Pendant ce temps, passer les noix de cajou 8/10 minutes au four à 180° pour les torréfier.

Garder une noix par verrine et mixer le reste.

Au moment de servir, ajouter sur chaque panna cotta un peu poudre de noix, plus une noix entière ou du confit d'oignons.

Pour une panna cotta lisse, vous pouvez la mixer avant de remplir vos verrines.

Pour une panna cotta lisse, vous pouvez la mixer avant de remplir vos verrines.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

Publié le 25 Avril 2015

Bonjour, voici enfin le troisième amuse-bouche de notre apéritif de Pâques.

Des tranches de concombre mais vous pouvez utiliser également une petite courgette, du saumon fumé tartiné de chèvre frais, on roule, on "filme" et au frais !

Il ne restera qu'à couper des tronçons et à les parsemer de graines de sésame ou de pavot selon votre envie du moment !!!!

Il est préférable de ne pas réaliser les "roulés" trop longtemps à l'avance pour garder le croquant !!!

Bon week-end gourmand à tous.

Amicalement.

Jeanne

Les bouchées sont un peu grosses mais c'était bon hi, hi, hi !!!

Les bouchées sont un peu grosses mais c'était bon hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS

1/2 concombre ou 1 courgette moyenne

200 gr de fines tranches de saumon fumé

100 gr de chèvre frais + 1 cs de lait

1 cs de ciboulette ciselée

poivre 5 baies

graines de sésame

PREPARATION

Dérouler du film alimentaire sur votre planche à découper.

Mélanger le chèvre avec 1 cs de lait, du poivre et de la ciboulette.

Laver le 1/2 concombre, l'éplucher un rang sur deux pour garder du "vert".

Avec un rasoir à légumes, réaliser des fines tranches sur toute la longueur en tournant autour du concombre et vous arrêterez au niveau du coeur qui est plein de graines.

Etaler la moitié des tranches de concombre sur la planche recouverte de film, horizontalement devant vous et en les faisant se chevaucher.

Recouvrir le concombre de la moitié des tranches de saumon fumé, tartiner la moitié du chèvre et rouler le tout en partant d'un côté vertical et en vous aidant du film.

Serrer légèrement et tourner les côtés du film comme un bonbon, réserver le boudin au frais et recommencer avec le reste des ingrédients pour réaliser le second boudin.

Avant de servir, sortir les boudins du réfrigérateur, retirer le film, les saupoudrer de graines de sésame et découper délicatement des tronçons.

Piquer une petite brochette dans chaque bouchée et servir.

A réaliser également avec du fromage frais ail et fines herbes

A réaliser également avec du fromage frais ail et fines herbes

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 23 Avril 2015

Bonjour, voici enfin les îles flottantes servies à Pâques, c'était un premier essai de cuisson au micro-ondes et je suis ravie, elles étaient parfaitement dodues et moelleuses, la recette vient du très joli blog Amuse-bouche.

Pour la crème anglaise, une version classique, sans risque mais onctueuse à souhait !!!

Et comme c'était Pâques, j'ai ajouté des éclats d'oeufs en chocolat, ça croque sous la dent et on se régale encore plus !!!!!

Ce dessert est le préféré de toute la famille, de ma chère grand-mère polonaise, il y a bien longtemps, de ma maman encore aujourd'hui, des enfants, de nous, les parents gourmands hi, hi, hi !!!!

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement .

Jeanne

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

Avec des fraises, c'est encore meilleur !!!

INGREDIENTS (pour 6/7 personnes)
crème anglaise

60 cl de lait entier

100 gr de sucre + ou - selon votre goût

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

îles flottantes

5 blancs d'oeufs pour 14 îles flottantes

1 pincée de sel

oeufs en chocolat

PREPARATION de la crème

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, retirer la gousse de vanille et hors du feu, verser doucement le lait chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt.

Remettre la crème sur le feu doux et la laisser épaissir sans jamais la faire bouillir et en remuant sans cesse, la crème est prête quand elle nappe la cuillère et que votre doigt y laisse une trace nette.

Verser la crème dans un large plat, elle refroidira plus vite puis la "filmer"au contact pour éviter la formation d'une peau, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

PREPARATION des îles flottantes

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois qu'ils moussent, ajouter le sucre cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention de blancs fermes et brillants.

Remplir les six alvéoles d'un moule en silicone en forme d'oeuf, le glisser au micro-ondes pour 40 secondes sur la position juste en dessous du maximum.

(Pas de degré sur mon micro-ondes pour vous donner plus de précisions mais, j'ai préféré ne pas faire cuire mes îles au plus chaud et c'était parfait ! )

Démouler "les oeufs" en neige sur 2 ou 3 feuilles de papier absorbant, poursuivre la cuisson des suivants jusqu'à utilisation de tous les blancs en neige.

Placer ensuite toutes les" îles" au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir la crème dans des coupes, ajouter 2 îles flottantes et des éclats d'oeuf en chocolat.

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

Elles sont restées bien gonflées, j'adore hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Recettes sucrées ou salées pour Pâques

Publié le 21 Avril 2015

Bonjour après les plantations du jour, fraises et bégonias, voici la suite de notre apéritif de Pâques avec ces délicieux petits pâtés que vous pourrez faire en grande quantité, les congeler et vous en régaler d'autres fois, c'est pratique !

J'ai "chipé" la recette chez Cuisine Guylaine et je la garde précieusement.

Et maintenant, à vous de tester pour le pique-nique ou la dînette au jardin !

Belle semaine printanière.

Amicalement.

Jeanne

A refaire pour cet été !!!!

A refaire pour cet été !!!!

INGREDIENTS (pour 54 petites bouchées)

300 gr de filet de poulet

500 gr de chair à saucisse

200 gr de jambon cru tranché finement et découpé en petites lamelles

1 oignon

1 oeuf battu

2 cs d'armagnac ou cognac

persil

sel et poivre 5 baies

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Couper finement le poulet ou le hacher au robot mais sans faire une purée.

Eplucher et hacher l'oignon puis dans un "cul de poule", mélanger tous les ingrédients (sauf le jambon cru) et faire des petits palets en prélevant des portions à l'aide d'une cuillère à café.

Dans le fond d'empreintes en silicone, déposer deux lamelles de jambon cru en croix, déposer la bouchée de viande et faire de même pour tous les autres petits pâtés.

Enfourner 20 mn à 200° puis laisser refroidir et réserver vos pâtés au réfrigérateur.

Et vous pourrez faire "trempette" dans de la confiture de tomate, de poivrons, de piment d'Espelette ou du confit d'oignons !

Et vous pourrez faire "trempette" dans de la confiture de tomate, de poivrons, de piment d'Espelette ou du confit d'oignons !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Apéritifs et dinettes