Publié le 27 Mars 2015

Bonjour, encore une recette sucrée me direz-vous mais avec toutes les jolies "roses" de pommes vues sur vos blogs et dans les magazines, j'ai eu envie de m'offrir un bouquet gourmand !!!!

Voici donc ma version de tarte aux "roses" mais avec une crème aux pralines rouges parce que c'est joli et encore plus gourmand !!!

Nous nous sommes régalés même si j'ai eu un peu de peine à découper mon bouquet hi, hi, hi !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS
Pâte sucrée

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 oeuf

2 cs de sucre

1 pincée de sel

PREPARATION

Verser la farine, le sel le sucre dans le bol du robot, ajouter le beurre bien froid en petites parcelles, mixer juste le temps d'obtenir un sable grossier, ajouter l'oeuf, remettre en marche, juste le temps que la pâte s'amalgame. Il faut travailler la pâte le moins possible pour qu'elle ne durcisse pas. Récupérer la pâte à l'aide d'une spatule, former une boule, la "filmer" et la glisser 30 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur.

INGREDIENTS
Crème de pralines

125 gr de pralines rouges concassées puis mixées

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de maïzena

PREPARATION

Verser les pralines dans un sachet, le fermer, le déposer sur une planche en bois, le couvrir d'un torchon, car les pralines ont tendance à vouloir s'échapper, elles n'aiment pas les coups, on se demande pourquoi hi, hi, hi !!!! Les frapper avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à les réduire en petits morceaux puis les mixer avec beurre, sucre, oeuf et maïzena.

Récupérer la crème à l'aide d'une spatule, la mettre dans un bol, le couvrir et réserver au frais.

INGREDIENTS
Roses de pommes

4 pommes rouges

2 noix de beurre fondu

25 gr de pralines concassées

un peu de sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver les pommes, vider le coeur puis les trancher très finement sur la mandoline.

Etaler des tranches sur une assiette et les glisser dans le micro-ondes 20 secondes pour les attendrir. Procéder de la même façon pour toutes les tranches de pommes.

Couper un côté de chaque tranche de façon à pouvoir les enrouler les unes autour des autres pour former les roses.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat avec un bord pour les maintenir.

Etaler la pâte, foncer un moule à tarte, y étaler la crème de pralines puis déposer délicatement les roses de pommes, les badigeonner de beurre fondu, les saupoudrer de sucre glace, ajouter le reste des pralines concassées et enfourner pour 25 /30 mn.

Avant et après cuisson !

Avant et après cuisson !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

Publié le 25 Mars 2015

Bonjour, ce frisquet début de printemps nous oblige à trouver des compensations, enfin, c'est mon excuse pour confectionner de nouvelles petites douceurs à déguster au moment du café hi, hi, hi !!!!

Je découvre régulièrement de nouveaux blogs plus gourmands les uns que les autres et ces excellentissimes sablés viennent de chez Laetidélices, de plus, la recette est du talentueux........ (et charmant ) Christophe Michalak, à tester d'urgence et je ne parle que des biscuits hi, hi, hi !!!!!

Bonne dégustation à tous !

Amicalement.

Jeanne

Avec un timide rayon de soleil en prime !!!!

Avec un timide rayon de soleil en prime !!!!

INGREDIENTS (pour 9 gros sablés) petits moules à cake de 8 cm sur 4 cm

Dans la recette d'origine, ces sablés sont réalisés dans des plus petits moules et avec la moitié de pâte.

180 gr de beurre mou

70 gr de sucre glace

160 gr de farine

2 gr de fleur de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser le sucre et la farine puis les mélanger rapidement avec le beurre et le sel.

Répartir la pâte dans des moules beurrés ou en silicone, enfourner pour 20 mn, ils doivent être joliment dorés.

Laisser refroidir les sablés sur une grille, si vous pouvez attendre hi, hi, hi !!!

Des sablés si rapides à réaliser et tellement bons, ce serait vraiment dommage de s'en priver !!!

Des sablés si rapides à réaliser et tellement bons, ce serait vraiment dommage de s'en priver !!!

Avec la petite pointe de sel sur le bout de la langue, c'est une merveille !!!

Avec la petite pointe de sel sur le bout de la langue, c'est une merveille !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes

Publié le 23 Mars 2015

Bonjour, pour débuter cette première semaine de printemps, je vous propose des gâteaux originaux puisque cuits dans des écorces d'oranges, j'ai eu un vrai coup de coeur pour cette présentation chez Sandy de Cuisines et Cigares, le superbe blog qu'elle tient avec son mari.

Elle nous propose des moelleux ChocOrange, transformés chez moi en gâteaux au yaourt, segments d'orange et cacao.

A vous de tester les deux recettes et pourquoi pas d'imaginer la vôtre !!!

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

Même les papillons n'y résistent pas hi, hi, hi !!!

Même les papillons n'y résistent pas hi, hi, hi !!!

INGREDIENTS (pour 11 gâteaux)

1 yaourt nature brassé (garder le pot comme mesure)

1 pot 1/2 de sucre

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

3/4 du pot d'huile de tournesol ou arachide

3 oranges

1 cs de cacao

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper les oranges en deux, avec une fine lame de couteau , trancher les membranes et détacher les segments au dessus d'un bol pour récupérer également le jus.

Gratter ensuite les coques avec une cuillère à soupe pour retirer toute la peau blanche, laver et sécher les coques, les disposer ensuite dans les alvéoles d'un moule à gros muffins pour qu'elles se tiennent bien droites.

Préparer la pâte en mélangeant le yaourt, le sucre, la farine, la levure, l'huile et les oeufs.

Ajouter le cacao et la moitié des segments d'oranges bien égouttés pour que la pâte ne soit pas trop liquide, mélanger puis répartir la préparation dans les coques d'oranges et également dans 5 empreintes beurrées ou en silicone de la même taille.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson puis laisser les gâteaux refroidir sur une grille.

J'ai préparé une salade de fruits avec le reste des segments d'oranges en ajoutant une pomme en lamelles, des raisins secs, des tranches de kiwis et de bananes.

Pour cuire tous les gâteaux dans des coques, il faut 6 oranges mais dans ce cas, il vous restera beaucoup de segments de fruits, de quoi faire une grosse salade !

Je les trouve "à croquer" hi, hi, hi !!!

Je les trouve "à croquer" hi, hi, hi !!!

On les déguste à la petite cuillère, miam !!!

On les déguste à la petite cuillère, miam !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Mes gâteaux au yaourt

Publié le 20 Mars 2015

Bonjour, après la dernière visite de nos enfants, il me restait du pain rassis, une moitié de baguette de maïs, une autre "tradition", comme je n'aime pas jeter de pain, j'ai préparé un pudding en ajoutant un bocal d'airelles ( non utilisé aux fêtes) et puis une bonne ration de pistaches, du caramel, des oeufs, du lait, et hop au four !!!!!!

Il ne reste qu'à se régaler, le matin, en dessert, au goûter, après un dîner léger ....

Et non, je n'en ai pas mangé toute la journée, juste une fois...... par jour hi, hi, hi !

Bonne réalisation de votre version !

Amicalement.

Jeanne

Avec un sorbet à la framboise, c'est encore meilleur !

Avec un sorbet à la framboise, c'est encore meilleur !

INGREDIENTS

250 gr de pain de votre choix

4 oeufs

1 litre de lait

1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

130 gr de caramel

95 gr d'airelles au sirop égouttées

50 gr de pistaches torréfiées et hachées

PREPARATION

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et dont vous aurez gratté l'intérieur, les graines parfumeront le lait.

Couper le pain en dés, verser dessus le lait bouillant filtré, mélanger, laisser gonfler 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter au pain, le caramel, les oeufs battus en omelette, les pistaches, les airelles.

Verser la préparation dans un moule à brioche beurré, enfourner 1 h à 1h15, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir propre..

Attendre un peu, puis démouler le pudding, servir avec du caramel ou de la crème anglaise.

Tout simple et pourtant très bon !!!

Tout simple et pourtant très bon !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

Publié le 18 Mars 2015

Bonjour, j'ai découvert récemment,

grâce à ma talentueuse amie Véronique du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs, le mélange d'épices Tabel, utilisé dans de nombreux plats en Algérie et en Tunisie. Il diffère un peu d'un endroit à l'autre mais, est toujours délicieusement parfumé et j'ai eu très envie de le glisser au milieu de mes légumes (carottes, panais, fenouil, oignons, patate douce) confits au four.

Je suis ravie, c'était absolument délicieux et dépaysant sans que le goût soit trop prononcé.

Soyez curieux, comme moi, testez ces épices magiques et gourmandes hi, hi, hi !!!

Bonne découverte.

Amicalement.

Jeanne

Oh que c'était bon !!!!!!!

Oh que c'était bon !!!!!!!

INGREDIENTS

5 carottes

4 panais

2 oignons

1 fenouil

1 patate douce

3 cs de miel

3 cs d'huile d'olive

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de mélange d'épices Tabel

( on y trouve essentiellement coriandre, carvi, ail séché, piment séché mais aussi cumin, laurier, clou de girofle, menthe, curcuma, chaque famille prépare son mélange suivant ses goûts )

sel

poivre

un peu de piment, si vous aimez mais c'est facultatif

1 litre d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon de légumes

PREPARATION

Laver, éplucher les légumes, les couper en tranches régulières, les verser dans une cocotte ( en fonte pour moi).

Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et enfourner, sans couvercle, pour 2 heures à 160°.

Après une heure de cuisson, remuer délicatement les légumes et poursuivre la cuisson.

A la fin de la cuisson, il n'y aura plus de bouillon et les légumes seront bien confits.

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Je m'en lèche encore les babines !!!!!!

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

Cuisson à surveiller car le bouillon s'évaporera plus ou moins vite suivant la puissance de votre four !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #recettes aux saveurs d'ailleurs

Publié le 16 Mars 2015

Bonjour, pour débuter la semaine en douceur, voici une madeleine au chocolat et thé vert Matcha, vous pourrez faire des variantes avec de la pistache, de la vanille, des noisettes, etc. La recette vient du très joli blog Gourmandise Attitude mais, elles sont cuites dans des empreintes allongées, je vous conseille d'aller les voir !

En attendant, belle semaine à tous !

Amicalement.

Jeanne

Et je ne peux même plus vous proposer de partager, oups, hi, hi, hi !!!!

Et je ne peux même plus vous proposer de partager, oups, hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre fondu

1 cc de levure chimique

2 cc de cacao non sucré

2 cc de thé vert Matcha (en vente dans les magasins Bio ou épiceries fines)

PREPARATION

Préchauffer le four à 220°.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter la farine et la levure, mélanger puis incorporer le beurre fondu.

Partager la préparation en deux parts, ajouter le thé vert dans l'une, le cacao dans l'autre.

Remplir les empreintes beurrées, ou en silicone, avec un peu de chaque pâte et enfourner environ 10 mn, les madeleines ne doivent pas trop cuire pour rester moelleuses.

A la sortie du four, démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Je suis toujours ravie de tester vos délicieuses recettes !!!!!

Je suis toujours ravie de tester vos délicieuses recettes !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes

Publié le 12 Mars 2015

A la maison, la mousse de foies de volailles remporte toujours un joli succès alors, je teste de nouvelles associations comme celle-ci avec de la pomme.

J'ai chipé l'idée dans un magazine chez le coiffeur mais pour le reste, j'ai suivi mon idée et au résultat la mousse est délicieusement crémeuse et parfumée !!!!

A tartiner sur du bon pain, en entrée ou à l'apéritif, vous m'en direz des nouvelles, enfin, j'espère hi, hi, hi !!!!

Bonne dégustation !

Amicalement.

Jeanne

On en mange par gourmandise, c'est honteux hi, hi, hi !!!!

On en mange par gourmandise, c'est honteux hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS (pour 2 bocaux)

300 gr de foies de volailles confits à la graisse de canard

1 pomme Belchard ou Golden

2 cs de crème épaisse, légère ( ou pas hi, hi, hi !!!)

1 cs de cognac (ou pineau, armagnac, calvados, suivant votre région !)

sel

poivre

4 épices

PREPARATION

Déposer les foies de volailles coupés en morceaux dans une sauteuse avec le minimum de gras, ajouter la pomme épluchée et coupée en petits dés, sel, poivre, une pincée de 4 épices et laisser cuire 10 minutes à feu moyen (5 sur ma plaque de cuisson).

Déglacer avec le cognac, porter à ébullition 1 mn puis laisser refroidir.

Ajouter la crème aux foies de volailles et mixer très finement.

Répartir la mousse dans deux bocaux bien propres et réserver au frais.

En deux jours, tout a disparu !!!!

En deux jours, tout a disparu !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Entrées froides

Publié le 10 Mars 2015

Bonjour, pas un café sans une petite douceur pour l'accompagner et aujourd'hui, ce sera une jolie pomme garnie de crème d'amande et cuite au four.

La recette vient de notre chère Nicole du blog Nicole Passions, je me régale à chaque visite !!!

Mes moules à " briochettes" sont sans doute plus petits que les siens, je n'ai donc glissé qu'une moitié de pomme à l'intérieur mais, du coup, j'en ai deux fois plus et rien ne vous empêche de chiper plusieurs parts hi, hi, hi !!!!!

Bonne dégustation !!!

Amicalement.

Jeanne

Vraiment délicieuses ces pommes aux amandes et aussi fondantes que "mignonnettes" !!!

Vraiment délicieuses ces pommes aux amandes et aussi fondantes que "mignonnettes" !!!

INGREDIENTS pour 12 petites parts

6 pommes Type Golden

150 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

75 gr de beurre fondu

15 cl de crème liquide légère

45 gr de sucre

1cc 1/2 de rhum

3/4 de cc de cannelle

amandes effilées

PREPARATION

Préchauffer le four à 6 ou 180°.

Eplucher les pommes, retirer le coeur avec un vide-pomme puis couper délicatement la pomme en tranches fines. On trouve maintenant des appareils qui font ça très bien mais avec un couteau, c'est simple également.

Déposer une moitié de pomme reconstituée, pointe en bas, dans chaque moule à briochettes, beurré ou en silicone.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la poudre d'amandes, le beurre, la crème, le sucre, le rhum et la cannelle.

Verser cette préparation en filet dans le trou central et entre les tranches de pomme en vous aidant d'une lame de couteau pour les relever délicatement.

Parsemer les pommes d'une pincée d'amandes effilées et enfourner pour 25 mn.

Un dessert qui fera son petit effet sur une assiette gourmande avec une boule de glace ou une crème

Un dessert qui fera son petit effet sur une assiette gourmande avec une boule de glace ou une crème

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #petits gâteaux et crêpes

Publié le 6 Mars 2015

Bonjour, si ce soleil printanier nous donne des idées de cuisine pimpante, j'avoue ne pas encore résister à une petite cocotte fumante, garnie de poissons, crevettes, légumes et sauce crémeuse.

J'ai tout de suite "craqué" pour cette excellentissime recette vue chez Amuses Bouche, un blog à ne pas manquer, il regorge de belles et bonnes idées gourmandes.

Joli week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'ai pris des libertés avec la recette d'origine, réalisée avec saumon, pommes de terre, poireaux...

J'ai pris des libertés avec la recette d'origine, réalisée avec saumon, pommes de terre, poireaux...

INGREDIENTS (pour 4/6 cocottes suivant la taille)

400 gr de saumon coupé en cubes

200 gr de colin coupé en cubes

24 crevettes

500 gr de champignons de Paris

6 pommes de terre

1 oignon

150 gr de crème épaisse

2 bouillons "cube"

2 cs d'huile d'olive

1 cs de fécule de maïs (maïzena)

15 gr de beurre

persil (à la place d'aneth)

1 cs de curcuma et 1 pincée de piment d'Espelette (mes petits "plus")

sel

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés.

Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire suer l'oignon émincé sans coloration, ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon, le curcuma, le piment, du sel et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.

Ajouter à ce moment les champignons nettoyés et coupés en quatre, les cubes de poisson et les crevettes, laisser cuire 7/8 minutes.

Diluer la maïzena dans 2 cs d'eau, ajouter la crème, verser le tout dans la cocotte, mélanger et cuire deux minutes à ébullition pour lier la sauce, goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le persil et servir dans des petites cocottes ou une soupière.

A faire également dans la version d'origine, c'était trop bon !!!!!

A faire également dans la version d'origine, c'était trop bon !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #Poissons et fruits de mer

Publié le 4 Mars 2015

Bonjour, pour cette St Valentin 2015, j'ai également préparé une tarte tatin à l'ananas dans un moule en forme de coeur, et coloré le caramel en rouge pour un visuel bien dans le thème.

J'étais toute contente du résultat et en plus, c'était délicieux hi, hi, hi !!!!!

Rien n'empêche de s'en régaler encore !!!!!

Bonne dégustation et excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

Servir tiède et pour plus de gourmandise, avec une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille

Servir tiède et pour plus de gourmandise, avec une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille

INGREDIENTS

1 ananas

1 cercle de pâte feuilletée

70 gr de sucre (ou un peu plus selon la teneur en sucre de votre ananas)

1 cs de jus de citron

1 cs d'eau

1 noix de beurre

1 gousse de vanille

1 toute petite pointe de couteau de colorant rouge

perles en sucre et sucre glace pour le décor

PREPARATION

Couper l'ananas (sans le plumet !) en quatre dans la longueur et sur chaque quartier, retirer la pointe du coeur dure, détacher ensuite la chair comme pour une part de melon et la couper en tranches.

Dans une poêle, verser le sucre avec l'eau, le jus de citron, et les graines de la gousse de vanille, fendue en deux et grattée, laisser cuire 1 mn à ébullition.

Ajouter le colorant, le beurre, mélanger, ajouter les quartiers d'ananas, les enrober de sauce caramel et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Laisser refroidir l'ananas puis le verser, avec le caramel, dans le moule de votre choix.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte feuilletée sur l'ananas et enfoncer les bords tout autour des morceaux de fruit.

Enfourner pour 25 mn puis démouler la tarte, sur un plat ne craignant pas la chaleur, dès la fin de la cuisson.

Juste au moment de servir, décorer la tarte avec des bonbons et du sucre glace.

C'est bon, ça croustille !!!!!

C'est bon, ça croustille !!!!!

Les douceurs de cette St Valentin 2015

Les douceurs de cette St Valentin 2015

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées