Mercredi 20 octobre 2010 3 20 /10 /Oct /2010 19:02

Bonjour, pendant de longues années dans l'Oise

J'ai préparé de la gelée avec les pommes de mon jardin.

Parfumée à la cannelle, à la vanille, mélangée avec des coings etc.

En  charente - maritime, je viens de découvrir les pommes Belchard.

Un excellent croisement entre golden et reinette.

Parfumée avec de la fève tonka, le résultat est fabuleux !

 

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INGREDIENTS           (pour 8 ou 9 pots environ)

 

2 kg 300 de pommes

2 kg 200 de sucre à confiture

1 citron

1 fève tonka

 

PREPARATION

 

Laver les pommes, les couper en morceaux en laissant la peau et le trognon.

Couvrir d'eau à niveau et  cuire pour obtenir des pommes bien tendres.

Mettre un torchon propre dans une passoire et la passoire sur une grande casserole.

Avec une louche déposer les pommes sur le torchon et appuyer pour faire couler le jus.

Verser le jus de cuisson également sur les pommes.

Retirer le torchon avec les déchets de pommes et peser le jus.

 

J'ai obtenu 2 litres 200 de jus, j'ai ajouté la même quantité de sucre.

 

Mettre à bouillir le mélange jus et sucre avec le jus de citron et la fève de tonka râpée.

Mélanger et écumer régulièrement pendant 20 mn environ.

 

Laver les pots et les couvercles, les ébouillanter quelques minutes.

Les mettre à s'égoutter sur un torchon propre.

 

Vérifier sa cuisson en versant une cuillère de gelée sur une assiette froide.

 

Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Coller vos étiquettes et ranger vos pots à l'abri de la lumière.

 

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Encore un petit trésor pour mon placard de gourmandises, miam !

 

Par Jeanne - Publié dans : Confiture - Communauté : Brioches and Co
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Mercredi 20 octobre 2010 3 20 /10 /Oct /2010 18:21

Et voici un petit gratin pour accompagner mes belles soles.

Des épinards, un peu de crème, un oeuf, de la fèta et des pignons grillés.

Le tout présenté dans une cassolette et gratiné au four.

C'est simple mais plein de saveurs et délicieux avec le poisson.

 

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INGREDIENTS         (pour 3 personnes)

 

500 gr d'épinards en branches surgelés

1 oeuf

2 cs de crème épaisse

100 gr de fèta

50 gr de pignons de pin grillés

sel

poivre

 

3 belles pincées de gruyère râpé

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 200°.

Décongeler les épinards 10 minutes au micro-ondes.

Les égoutter soigneusement dans une passoire

puis les mélanger avec tous les autres ingrédients sauf le gruyère.

Remplir les cassolettes, couvrir de gruyère et glisser au four 15 mn.

 

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Croustillant dessus, moelleux à l'intérieur,

ce gratin est une bonne façon de faire manger des épinards !

 

Par Jeanne - Publié dans : Gratins - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Mardi 19 octobre 2010 2 19 /10 /Oct /2010 17:40

Bonjour, me voici encore taguée et c'est à Brigitte que je dois cet honneur.

Son blog la table de Brigitte est formidable et j'y trouve plein de bonnes idées.

Je suis fière d'être citée à côté de personnes si talentueuses.

Sur tous ces blogs, je découvre de belles et bonnes recettes.

 

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C'est à mon tour maintenant d'en citer 10, et c'est impossible pour moi,

J'ai toujours envie de cuisiner vos petits plats, ils sont si tentants !

 

Mes tiroirs débordent de vos recettes, je ne sais plus comment les classer,

avec le temps j'arriverai à les goûter, j'en suis certaine !

 

Je souhaite aussi vous remercier de tous les chaleureux commentaires laissés chez moi.

Je suis ravie de ce partage et j'adore aller me promener chez vous.

 

Vos blogs sont si différents,  je ne m'en lasse pas.

 

Bravo à tous et excellente semaine gourmande.

Par Jeanne - Publié dans : Tagguée ! - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 19 octobre 2010 2 19 /10 /Oct /2010 12:18

Bonjour, voici ma gourmandise du jour,

un cake avec BEAUCOUP de pommes et des pistaches torréfiées et hachées.

C'est un régal et le petit-déjeuner était un grand moment de plaisir.

Je me suis offert deux tranches avec un thé pour bien débuter la journée !

 

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INGREDIENTS       

 

200 gr de farine

150 gr de beurre mou (pas fondu)

130 gr de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 belles pommes Belchard ou Golden

50 gr de pistaches fraîches

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 210 °.

 

Griller les pistaches à sec dans une poêle et les hacher.

 

Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger le tout.

Eplucher les pommes, retirer les coeurs et couper en dés.

Ajouter les dés de pommes dans la pâte et les 2/3 des pistaches.

Mélanger et verser dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Ajouter dessus le reste des pistaches hachées.

 

Cuire 10 mn à 210° puis 50 mn à 180°.

A la fin de la cuisson enfoncer une lame de couteau dans le cake,

elle doit ressortir propre, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de 5 mn.

 

Sortir le cake, attendre qu'il refroidisse un peu et démouler sur une grille.

 

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Vraiment bon ce cake aux pommes, les pistaches grillées embaument la maison

avant d'exploser en bouche avec cette merveilleuse saveur  !

 

Par Jeanne - Publié dans : Cakes sucrés - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 19 octobre 2010 2 19 /10 /Oct /2010 11:55

Le noyer du voisin à encore la gentillesse de laisser tomber des noix chez moi.

Chaque jour, je vais ramasser ma petite ration à glisser dans les salades où les gâteaux.

Aujourd'hui, c'est dans la purée de carottes que j'ai préféré en ajouter

et avec du fromage fondu de la vache qui rigole, c'est vraiment excellent !

 

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INGREDIENTS        (pour 2 personnes)

 

6 ou 7 carottes

3 portions de vache qui rit

1 cube de bouillon concentré

sel

poivre

2 cuillères de noix hachées

 

PREPARATION

 

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre dans une casserole.

Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, 1 pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter et verser les carottes dans un saladier.

Les écraser avec le fromage fondu, du poivre et du sel si nécessaire.

Servir votre purée bien chaude et couverte de noix hachées.

 

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Réchauffer au micro-ondes avant d'ajouter les noix et servir avec une viande grillée.

Pour ma part, j'ai proposé tout simplement des saucisses grillées.

 

Par Jeanne - Publié dans : Légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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  • Jeanne
  • La table de Jeanne
  • Femme
  • cinéma cuisine lecture déco randonnées
  • Née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd'hui en Charente Maritime c'est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L'imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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